清明団子

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【野小妹wild girl】清明菜とか魚腥草とか出てくるんだが、清明菜というのはどうやら日本で言うところの春の七草のゴギョウらしい。魚腥草はドクダミです。清明菜は茹でて潰して米粉と混ぜて練って蒸して餅にする。清明団子。魚腥草は酸菜という漬物と調味料で和える。初春の食卓です。

コーヒー風味のクッキー

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引き続き紅茶クッキーの試作をしているんだが、ちょっと思いついてコーヒーでやってみた。コーヒー豆を粗目に砕いて混ぜるだけ。いちおうレシピを書いておく。

薄力粉 100g
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄 1個分
乳の粉 6g
粗挽きコーヒー 6g

焼きは180℃で5分を三回です。いい感じにあがった。焼きはやっぱり180℃は必要で、ただし焼きムラが出がちなので、途中で場所を換えたりしなきゃならない。そのため、5分を三回。コーヒー味というのではなく、仄かにコーヒーの香りがするんだが、ウチのコーヒーは深炒りなので、浅炒りのアメリカンな焙煎コーヒーを使ったら、もっと馥郁たるモノになるだろう。
アメリカの失業率が世界恐慌時に匹敵、というんだが、アメリカも日本と同じように検査をさせないでコロナ隠しをやっていた国です。隠せば隠すほど事態は悪化し、バレた時の被害はより大きい。そりゃそうだ、感染者を隔離しないで野放しにしてりゃ、どんどん増える。で、コロナ隠しの犯人は誰か? という話で、ここでは挑戦愚鈍王アベシンゾーだと言うんだが、まぁ、厚労省もアヤシイんだけどねw

 終わりの見えないコロナパニックに陥った日本列島。ここまで激震させた元凶は安倍晋三総理(65)の「暴走」にあると、厚労省の現職幹部は憤りを隠さない。
「北海道内で陽性患者が次々と出て、日本国内の新型コロナウイルスのフェーズが変わりましたが、安倍総理の頭の中のフェーズも変わりました。安倍総理が専門家の意見に耳を傾けないのは相変わらずですが、新型肺炎対策のブレーンだった大坪寛子厚労省大臣官房審議官(52)を見限ったのです。大坪審議官は安倍総理の腹心である和泉洋人首相補佐官(66)との不貞疑惑を『週刊文春』にスッパ抜かれた上に、武漢からのチャーター機、ダイヤモンドプリンセス号の船内感染と、初期対応で立て続けに躓いた。そして今や安倍総理は、新型コロナウイルス以上に制御不能。専門家会議や厚労省や文科省に事前調整もないまま記者発表をする。テレビ画面を通じ、我々担当省庁職員が何も知らされていない発表を知らされるたびに、ため息がもれます」
 なぜ安倍総理が専門家の意見に耳を傾けず、暴走するのかは後述するとして、その弊害の最たるものが、信じがたいことに「新型肺炎の検査潰し」なのだ。

隠すことによるメリットが、双方にあった。政治的には五輪、役人的には「面倒くさい事はしたくない」と、双方の利害が一致して、コロナ隠しは行われた。国会で厳しく追求すべき。


DSC02136_300.jpg 税・送料込み 4380円
<三洋食品のサバ缶 仙台味噌使用  150g×18缶>
大手メーカーのOEMや猫缶で名を馳せた静岡でも屈指の缶詰屋が、石巻工場で作ったサバ缶です。マニアの試食レポートで高評価を獲得した逸品。

自然発酵

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【夏媽廚房】肉まんというと、イーストかベーキングパウダーか、なんだが、これは伝統的なお作法で、どちらも使わない自然発酵のやり方です、しかも餡が入ってないしw 肉まんじゃねーよ。饅頭だ。

昔ながらの自家製の老麺パンは、小麦粉、水、砂糖、アルカリ性の材料が必要です。

200gの小麦粉に200g40℃の水で溶いて、密閉する。一日置くと自然発酵するので、300gの小麦粉を足し、酵母の餌となる砂糖を加え、あとはいつものように揉んでまとめて団子を作る。それにしてもこんなに簡単に自然発酵の饅頭が出来るものなのか。

コロ助なり

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頑張れコロナファイターず、というので神奈川県知事がコロナを応援しているのかと思ったら、「コロナと戦う医療従事者」をコロナファイターと呼ぼうというんだが、なんか違ってるような気がするw コロナファイターでは「コロナのファイター」ではないのかw

新型コロナウイルスの感染拡大を巡り、黒岩祐治知事は26日、県庁で記者会見し、今週末の外出を自粛するよう県民に求める緊急メッセージを発信したと、神奈川新聞などが速報で伝えた。この会見で黒岩知事が感染者拡大抑止に向け奔走している医療従事者を「コロナファイター」と命名し、ロゴマークまで作成して発表したことについて、日本のネットでは「センスが」「励ましの声だ」と賛否がわかれている。

コロナ騒動を巡っては、政治家がいかに勉強をしない人間なのかというのが浮き彫りにされて面白い。アップデートされる情報に疎く、TVも見ないので国民がイヤというほど聞かされている情報すら知らない。

そんな事よりうなぎ缶詰だ。オリンピックでメダルを獲った水泳女子選手が、「鰻の缶詰」をリオに持ち込んで食っていた、という報道があったね。多分、コレです。また一つ、伝説に追加ですw 戦前からうなぎの缶詰だけを作り続けてきたメーカーさんです。潜水艦で、拘置所で、登山で、過酷な環境で愛されてきた逸品です。歌人の斎藤茂吉は、戦争中に買い占めてチビチビ大事に食べていました。もちろん、浜名湖の国産うなぎです。


<浜名湖食品 うなぎ蒲焼き>5缶 4800円(税・送料込み)

浜名湖産のうなぎ蒲焼を缶詰にしました。缶詰なので蒲焼のタレが芯まで滲み込み佃煮風。うな丼に、お茶漬けに、ひつまぶしに。
その日に調理したうなぎを蒲焼きに加工し、そのまま缶に詰めました。夏バテや夜盲症を予防するビタミンAが豊富に含まれています。

豆州楽市がお届けします。

乾したほうが味が良くなる

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【酒鬼小莉 Drunkard Lee】中国ではよく食材を一度乾燥させてから戻して使ったりするんだが、日本人はナマコを生で食べるが、中華料理では乾しナマコを戻して使う。遠くから食材を運ぶ都合とかあるんだが、さて、タケノコです。まだ埋もれているタケノコを上手に探し当て、皮を剥いて四つ割りにして蒸す。それを更にスライスして15mmくらいにして乾す。「乾したほうが味が良くなる」と言います。日本ではタケノコを乾すというのは聞かないね。アバラ肉と戻したタケノコ、ニンジンを使ってスープ。これは美味しそうです。

今日も元気だコロナが美味い!

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今日も昨日を越える感染者数で、いよいよです。鯖缶がまたしても売り切れそうなんだが、三洋食品の鯖缶はマニアの試食レポートで高評価だった物で、味が良いんですね。備蓄だけでは勿体ない。どんどん食べてください。鯖缶は売れきれても次が発注してあるので、すぐに復活します。

ソースevery

週末は外出自粛wで週明けまでの感染者がどんどん増えると、そのまま戒厳令に突入。国会は閉鎖され、二度と開かれない。天皇陛下は退位させられ、愚帝アベシンゾーが代わりに即位しますw

DSC02136_300.jpg 税・送料込み 4380円
<三洋食品のサバ缶 仙台味噌使用  150g×18缶>
大手メーカーのOEMや猫缶で名を馳せた静岡でも屈指の缶詰屋が、石巻工場で作ったサバ缶です。マニアの試食レポートで高評価を獲得した逸品。

恋するフォーチュンクッキー

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【猫饼】なんか日本語の曲だなぁとボンヤリ聞いていたんだが、サビでやっと、「恋するフォーチュンクッキー」だと気がついた。おいらがいかにアイドル事情に疎いか、といったところだが、中国人は日本人以上に熱心にこういうのを取り入れている。でも、集団でお遊戯しか出来ない日本人と比べて、中国娘たちは一人で衣装も考え、何をどうやるかも考える。日本のアイドルは振付け覚えただけのマリオネットだ。

さあさあ族議員の力比べですよ

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とにかく徹底的に現金は出したくない。利権と配布の手数料で半分まで効果が減ってしまう商品券が理想。とにかく利権利権利権、利権にしか興味のない自民党だ。こうして複雑に絡み合った世の中で、日本の生産性の悪さというのは成り立っている。

 自民党水産部会は26日の会合で、新型コロナウイルスの感染拡大を受けた水産分野の経済対策として、国産魚介類を対象とした商品券を発行する案を示した。外食の自粛で高級品を中心に落ち込んでいる需要の喚起が狙いで、自民党から政府への経済対策の提言に反映するよう調整を進める。
 自民党農林部会も同日、国産牛肉を対象とした「お肉券」を発行する案をまとめた。ただ、対象品目を限定した商品券は異例で、コロナの影響を受けている他の品目とのバランスを欠くなどの異論も出そうだ。今後、政府、与党内での調整が難航する可能性がある。
 商品券の額面や、配布する対象者などは今後詰める。

麻生が「現金じゃ駄目だ」と言い張るので、こうしたデタラメが出てくる。現金じゃ駄目なんじゃなくて、現金でなきゃ駄目なんです。

そんな事より、豆州楽市特選の「たくあん」と「梅干し」です。たくあんは熱海の七尾です。明治時代から特産として知られ、同じ製法でずっと作られてます。秘伝の三年漬けで、深い味わいです。梅干しもまた、三年漬け。こちらは江戸時代から小田原の特産品として知られています。


<(株)友和組合> 元祖七尾たくあん三年漬 3本入り 2500円
三年漬けの味わい深いたくあんです。熱海の高級旅館で明治以来、磨き抜かれた逸品です。ミシュランで星の付いた和食店でも使ってます。でも、三越では買えません。


<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 17-23粒袋入 送料・税込み1320円 
江戸時代から愛された小田原の梅干しです。塩だけで漬けた本物です。蜂蜜・砂糖などは加えておりません。

豆州楽市がお届けします。

ネットアイドル

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【猫饼】相変わらず可愛い猫餅さん、中国舞踏もレッスン重ねているようで、なかなか優雅です。それにしてもこういう「ネットアイドル」というのは何なんだろう。中国独特で、基本的には芸能プロの所属ではなく、活動も誰かの依頼でやってるわけじゃない、自分で自分のやりたい事をやっている。インデペンデントなアーティストです。歌を歌ってみたりもするのでダンサーでもないし、まぁ、いわばインディーズのアイドル。日本でそういうと薄汚れた地下アイドルの臭そうな娘になっちゃうんだが、彼女にはそういう「臭そう」なところは何もないね。
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雲南思芽スーマオ炭焙 200g1500円
ジックリと炒り込んで、苦味の奥から微妙な糖分を引き出した雲南コーヒーです。国際市場では新顔の雲南コーヒーですが、100年前に宣教師が自家用に持ち込んだという歴史があります。砂糖なしでも飲みやすい甘みがあります。
 

雲南思芽熱風焙煎 200g1400円
香りを活かしたサードウェーブ系の炒りです。炭焙より香りが強く酸味があり、苦味は抑えめです。

炭焙モカブレンド 400g2080円
モカマタリに、コロンビアとブラジルを当量ずつ。今では極めて少なくなった伝統の炭焙で、深煎りの極みに、苦味の中から仄かな甘みが味わえます。 400gのお徳用です。
  
20020801.jpg
「究極の抹茶ラテset」の内容は、抹茶50g、乳の粉200gです。砂糖は含まれていないので、普通の白砂糖でも、三温糖でも、お好きな砂糖を用意して下さい。このセットで12杯分の抹茶ラテが作れます。街なかで売られている抹茶ラテとは格段の差があります。飲んだら驚く。
税・送料込み.2110円
「究極の抹茶ラテset」

chichinoko_210.jpg
お湯に溶かすだけで「ほぼ」牛乳! カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。
丹那牛乳の全脂粉乳200g1120円
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無農薬で無施肥、南アルプスの自然に還った山のお茶を、薪火による釜炒り、炭焙による乾燥で仕上げました。今年の春摘み茶はこれでオシマイです。限定500袋の発売となります。

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<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 税・送料込み1320円
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<友和組合株式会社> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。税・送料込み2600円


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
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