乳の粉でカフェラテ

| コメント(7)
IMG_2864.GIF
_DSC4240.jpg

今日はカフェラテです。東ティモールのピーベリー、深めにローストした豆があるので、エスプレッソで淹れ、牛乳の代わりに「乳の粉」という不思議なシロモノで牛乳を作り、合わせる。濃く淹れたコーヒーとミルク半々だとカフェオレだろ、という意見もあるんだが、いやいや、フランス語だとカフェオレで、イタリア語だとカフェラテだとか、いやいや、コーヒーをエスプレッソで淹れたらカフェラテだとか、まぁ、定義は確立されてない。ネトウヨの定義みたいなもんです。で、これはエスプレッソなので、カフェラテ。それより「乳の粉」って何だよ? 10月に所ジョージの番組で紹介されたらしいが、丹那牛乳が作っている魔法の調味料です。パンやお菓子、料理などに幅広く使えるというんだが、正式な呼称は「全脂粉乳」らしい。脱脂粉乳といえば、おいら世代には悪評高い、豚の餌を日本の小学生にあてがったGHQの置き土産なんだが、アレは不味かった。とても不味かった。小学校の給食で散々飲まされて、それがある日、牛乳瓶に入って配られたので大喜びしたんだが、飲んでみたら、中身はいつもの脱脂粉乳だったので、それ以来、おいらは大人を信用しなくなったw そういう悲しい思い出があるので、全脂粉乳と聞いて身構えたんだが、「10gの乳の粉を90mlのお湯で溶かすと、牛乳になる」というので、やってみたら、普通に牛乳だw ごく単純に、牛乳の水分を抜いて粉にしただけのモノのようです。粉末牛乳です。未開封だと、賞味期限が365日あるので、使いやすい。開封しても、水分がないので、日持ちする。ところで、コーヒーなどに入れる普通のポーション、あれはほぼ全てが、植物油なんですね。ホンモノの牛乳から作っているのはクリープだけで、そのクリープも「乳糖」が入っていたりして、成分が牛乳そのものではない。調べてみたら、北海道の牛乳屋が同じような商品を作っているんだが、あまり知られてない存在です。しかも、丹那牛乳の乳の粉は通販がない。正月明けたら、ウチで交渉に行って来ますw ウチでは牛乳は飲まないので、買い置きがない。でも、コレがあれば安心。いつでも美味しいカフェラテが飲めるw

なお、炭焼コーヒー豆は正月休み明けからの発売となります。

 税・送料込み 1100円
<タイ国メチャンタイ村アカ族アラビカ種AA級コーヒー 100g×2>

タイ王室がフェアトレードで始めたコヒー栽培事業、50年の成果が、メチャンタイのコーヒーです。希少な、香りと酸味に優れた豆です。中炒りですが、個性を活かすために若干、浅めのローストです。焙煎済み、挽いてありません。

あと1割強下落で日銀倒産

| コメント(26)
もうちょい株価が下がると、日銀が自己資本ゼロになって倒産するそうで、そう、日銀といえども民間企業なので、時には倒産するわけです。日銀が倒産したら、お札が無価値になってしまう。どっかの破綻国家みたいに、ドルとか元とかで買い物するしかないw 株価があと2000円、3000円下落すると、そのボーダーラインが現実のモノとなって来る。もうすぐですw

 中央銀行による株買いは、主要国はどこも採用していない異例の策。いまや日銀のETFの保有残高は二十三兆円を超え、時価では日本市場の約4%に上る。日銀が実質的大株主となる企業も増えることで、企業価値が株価へ適切に反映されず、市場にゆがみを生じさせる懸念がある。
 ETFは、売却しない限り日銀が持ち続ける。将来、株価が急落した場合、日銀は含み損で債務超過のリスクを抱える。前日銀審議委員で野村総研の木内登英(たかひで)氏は「簿価(取得額)から三割余り株価が下がれば、日銀の自己資本はほぼ無くなる。常に爆弾を抱えているようなもの。買い入れを減らす方向に正常化すべきだ」と指摘する。

もちろん、紙幣を発行している中央銀行を破綻させるわけに行かないので、そうなったら税金注ぎ込んで救済するしかない。アベシンゾーのしでかした犯罪は、1億総懺悔、日本国民が尻拭いw ああ、おいら非国民になりたいw 非国民になりゃ、税金払わなくていいんだろ?

参考リンク
鰻は何分蒸すのか?
伊豆の鰻は山葵で食べる


<山本実生商店>鰻白焼 約110g×2 4980円
お得な3匹パックもあります 6980円
白焼きです。そのまま日本酒をふり掛けてラップしてレンジで1分半で食べられます。蒸しは掛けてないので、あるいはお好みで、自分で蒸しを掛けて、タレを刷毛で塗って、自家製の蒲焼きを作るというのも楽しい。つうか、もともとここの白焼きは、料理店のために作っている「半完成品」です。専門店ではない普通の和食店では、この白焼きを仕入れて、自分の店風に仕上げて提供しているのだ。特筆すべきはそのコストパフォマンスの高さで、コレを買って自分でタレを付けて焼くというのが、今のところ、「もっとも旨い鰻を、もっとも安く食べる方法」だと思う。コレにも山葵が付きます。関東風に仕上げる場合、10分から20分の蒸し時間です。関西風の場合は、蒸さないでそのままタレを付けて焼いてもいい。


<山本実生商店>鰻蒲焼 約105g×2 5980円
お得な3匹パックもあります 8480円
注文生産です。注文を受けた分は、その翌日、早朝5時から割かれ、焼かれます。蒲焼きは関東風です。一度焼いて、10分蒸して、タレを付けてまた焼く。タレ付けは三度ほどです。焼いたその日に真空パックに詰め、夕刻発送します。入金確認があってから鰻を割くので、ご了承下さい。パックごとお湯で温めるだけで、すぐに食べられます。なお、せっかくの三島の鰻なので、本物の山葵を付けました。山葵で食べる鰻というのも、一度試してみて下さい。

なお、「注文生産」です。入金確定後、翌日焼いて発送します。文書扱いの郵便振替などの場合、入金確認が数日遅れる事があるので、ご了承下さい。

豆州楽市がお届けします。

東京湾の魚食えよてめえは

| コメント(14)
東京と地方と、どっちが食べ物は美味しいか? という、例によって毎度お馴染み、罵り合いなんだが、東京を擁護する書込みでは、「美味しいモノはカネのあるところに集まる」というのが持論で、だから、カネさえ出せば食べられる、というんだが、それに対して地方民の言い分としては、「新鮮が~」とか、ちょっと分が悪いねw まぁ、本当のところは、そんな部分ではない。

 HKT48指原莉乃が、27日放送の『指原VS噂の20人 本気で伺います!』(フジテレビ系)に出演。思わず口を滑らせる一幕があった。
 同番組はIT社長の妻20人を集め、その私生活や夫との出会いを聞き出すトーク番組。ある妻は毎週末、夫と国内旅行をしているとし、食べ物優先で行き先を決めるという。例えば長崎で佐世保バーガーを食べ、博多で水炊き、そして大阪では会員制のフグ料理店をはしごするそう。
 すると指原は、HKT48に所属し、仮にも博多を代表する身でありながら、「絶対に、結局東京が一番美味しい物が揃ってるんですよ」
と持論。同じく司会の博多大吉から「指原さん、HKTのあなたが絶対に言ったらだめ」と注意を受け、「博多大吉の横でHKT48が絶対に言ったらダメ」と繰り返し軽く叱られていた。

そもそも、東京のヒトというのは、美味しい食べ物イコール、「お店で食べる」という前提がある。ところが、地方には、そもそも「外食」という習慣がないんですねw せいぜい年に数回。毎日外食としている都会人とは違う。中伊豆の原保寿司が食べられる店は一軒もない。西伊豆の秋刀魚寿司を食べさせる店も、一軒もない。地方の美味しい食べ物は、その土地で暮らさないと食べられない。トンキン民は、居もしない幻の敵と戦っているのだw

そんな事よりうなぎ缶詰だ。オリンピックでメダルを獲った水泳女子選手が、「鰻の缶詰」をリオに持ち込んで食っていた、という報道があったね。多分、コレです。また一つ、伝説に追加ですw 戦前からうなぎの缶詰だけを作り続けてきたメーカーさんです。潜水艦で、拘置所で、登山で、過酷な環境で愛されてきた逸品です。歌人の斎藤茂吉は、戦争中に買い占めてチビチビ大事に食べていました。もちろん、浜名湖の国産うなぎです。


<浜名湖食品 うなぎ蒲焼き>5缶 4300円(税・送料込み)

浜名湖産のうなぎ蒲焼を缶詰にしました。缶詰なので蒲焼のタレが芯まで滲み込み佃煮風。うな丼に、お茶漬けに、ひつまぶしに。
その日に調理したうなぎを蒲焼きに加工し、そのまま缶に詰めました。夏バテや夜盲症を予防するビタミンAが豊富に含まれています。

豆州楽市がお届けします。

| コメント(0)
トランプが「株買え~」だそうで。やなこったw だいたい政治家が株価についてアレコレ言っちゃいかんのよ。だから、官房長官はいつも「注視する」としか言わない。フランスもそうだし、日本は言うまでもないが、まぁ、中国も、なんだが、世界中のどこの国でも、自国の株価を支えないと、国家が崩壊してしまうような事態になっているわけで、にもかかわらず、トランプ発言後も株価は暴落を止められず。

トランプ大統領は、このところの米株式相場の大幅下落は投資家にとって買いの好機だとの考えを示唆した。
市場関係者の多くは、トランプ氏の政策と米政治の機能不全が相場急落の原因とみている。
米株式相場は週間ベースでの下げが続いて、24日も大幅安となり、S&P500種株価指数は1年8カ月ぶりの安値で引けた。
トランプ大統領は株式市場を自身の政権のバロメーターと見なしており、相場下落にいら立ちを示している。

そんな中、日本は年末年始に大寒波に襲われて、凍てついております。来年も寒そうだw

18051002.jpg 3000円 税・送料込み
<三洋食品オリーブガーリックツナ 12缶セット>

スペイン産ピュア・ヴァージン・オリーブオイルを使ったシリーズです。こちらはガーリック味。仄かにニンニクの香りがします。選び抜かれた高級食材で作られた、国産ツナ缶最高峰です。ちょっと高いけど、その価値はある。

18051001.jpg 3000円 税・送料込み
<三洋食品 オリーブオイルツナ 12缶セット>

カスティーリャ・ラマンチャ地方 プエブラ デ アルメナーラ村で収穫されたオリーブのみを限定使用。パスタやパン、野菜とも相性抜群なのでアレンジ自在。オリーブオイルがまぐろの味を引き立てます。・ オリーブジャパン 2015年金賞・ ニューヨーク国際オリーブオイルコンテスト 2014年金賞のオリーブオイル使用です。

つまり西は犯罪者だらけか

| コメント(18)
何故、犯罪者は西へ向かうのか? というんだが、日本は東西に長いので、南に行ったら下田とか紀伊半島とかでドンヅマリになってしまうからだw 南に逃げるというので思い出されるのが、「真夜中のカーボーイ」だ。

冬のニューヨークで暖房もない貧苦の生活。ラッツォは温暖なフロリダ移住の夢を語る。ひょんな切っ掛けからジョーのジゴロ稼業がうまくいきそうになるも、ラッツォの病状は次第に悪化する。ジョーはゲイの紳士から強奪した金で、ラッツォとマイアミ行きのバスに乗る。既に身体の自由の利かなくなっていたラッツォは車中で小便を漏らす。ジョーはバスの停車中に二人の新しい衣服を購入して自分のカウボーイ装束とラッツォの汚れた衣服をゴミ箱にぶち込み、フロリダの明るい服装に着替える。しかしラッツォはバスのマイアミ到着を目前に息絶える。

日本では、失恋したオンナは裏日本に行って海を眺め、犯罪者は沖縄に逃げてカプセルホテルで謎の自殺を遂げるw 石垣島だったかどこだったか、水牛の馬車で観光客を乗せて案内していた逃亡者もいたなぁw

 なぜ逃亡犯は西に向かうのか。少年鑑別所や刑務所等で約1万人の犯罪者を心理分析した犯罪心理学専門家の東京未来大学教授・出口保行氏(60)は「西には大阪を起点に広島、福岡がある。足を延ばせば名古屋、北陸にも逃げられる。逃亡犯にとって選択肢がたくさんあって動きやすい」と分析。逆に「東京は西に逃げられるが、東は仙台しかない。東京は袋小路」と指摘した。西日本の地理的特徴が、逃亡犯にとって好都合だという。
 西へ逃げる理由は、県民性も関係しているとの見方もある。県民性研究の第一人者で"県民性博士"の矢野新一氏(69)は「東と西はやっぱり違います。東は武士の文化で、西は商人の文化。東よりも西はフランクです」。実際にその土地の人間に溶け込むのに必要な目安について「東京は3代、大阪は1代」とする。西は新しいもの好きで開放的な文化が特徴なのだという。
 「県民性をよく表した面白い実験がある」と矢野氏。青森県と大阪府の中高年女性それぞれ20~30人を青森県同士、大阪府同士で30分間、話をさせた。もちろん全員初対面。その結果、青森の人たちは全く話さない一方で、大阪の人たちは仲良く会話した。矢野氏は「大阪の人はフランクで詮索しない」と分析。逃亡犯はこの接しやすい土地柄を逆手に取るのだという。

下田という街は色々と怪しげなヒトが多い街で、というのも、犯罪者ではないものの、真夜中のカーボーイみたいに南に憧れて流れてくるからだw 

そんな事より、豆州楽市の蕎麦です。乾麺としては究極の贅沢さで作りました。サロマ湖を望む丘で作られた蕎麦の別嬪蕎麦、日本一寒い地域である多度志の黒蕎麦と田舎蕎麦、もちろんツナギの小麦粉も国産、塩も希少な天日塩と、贅沢の極みです。

  3500円(送料・税込み)
<豆州楽市・別嬪蕎麦>200g ×10束 20人分 

オリジナルで開発した、最上級の乾蕎麦です。50パーセント以上が蕎麦粉です。色白で別嬪さんの見てくれですが、味も飽きの来ない、風味豊かな仕上がりになりました。

通は見て楽しむ

| コメント(3)
DSC01265.jpg

和菓子、という話なんだが、伊豆は旅館が多く、観光客が多いので、和菓子屋はそこそこ多い。おいらの好きなのは天野のアゲマンだったりするんだが、揚げたてはパリパリした皮が美味しいです。名前がいいよね、あげまん! 

松竹梅の縁起物や2019年の干支「亥」にちなみ、菓匠が趣向を凝らした生菓子を特集。
さらに平安時代、新年に行なわれていた「歯固め」の儀式をルーツとし、裏千家の初釜にも用いられる花びら餅もご紹介いたします。
新春のめでたさに華を添える祝菓を、ぜひ、お楽しみください。

他には、和三盆とか、落雁とか、あまり凝ってないヤツがいい。上生の和菓子は、濃いブラックコーヒーと合わせると、意外に良い。洋菓子でも、脂っこいベタベタのケーキ系はあまり好まず、焼き菓子の素朴なのが好き。ビスコッティがベスト。来年は、おいらが10年前から狙っていた究極のビスコッティを豆州楽市で売り出します。乞うご期待!

 750円(税・送料込み)
<豆州楽市オリジナルそばつゆ 60ml×10袋 使いきり10人前>

超高級食材だけで作った、至上の蕎麦ツユです。田子のカネサ製の本枯節、網代のカツオ節問屋、丸藤さんちの本枯れ宗田節、ヤマサの特選丸大豆醤油、三河本味醂、そしてザラメです。いずれも、現在入手可能なベストの食材を使いました。市販の蕎麦ツユで、これだけ贅沢をしたモノはないと思う。もりそば、ざるそば専用として、そのまま使う原液タイプです。一人前60ccずつパックになってます。そうめんには倍に希釈してお使いください。

あ~ら見てたのねぇ

| コメント(18)
レーダー照射問題なんだが、最初っからおいら「瀬取りだ」と言ってるんだが、アメリカ様はいつも無責任に「制裁ダ~、制裁ダ~」と騒ぐんだが、国境を接している国とか、当事者にとっては生活がかかっているわけで、地の果てのトランプの顔色なんか、見ちゃいられない。アメリカの威光も衰えつつある昨今、みんなが勝手に動き始めている。

 現場は好漁場の「大和堆」の周辺で、大量の北朝鮮漁船によるイカの密漁が問題となっている。日本政府関係者は「韓国軍は北朝鮮漁船を普段から救助している可能性があり、日本に知られたくなかったのではないか」と分析している。

まぁ、アメリカも気がついているから、自衛隊に情報流して、様子を見に行かせた。韓国としては、「見ちゃイヤン」というので、追い払おうとした。それだけです。


<ムロフシ>半生本うどん 2.5kg(20人前)2980円(送料・消費税込み)
機械打ちながらも、手延べの風味を再現した本うどんです。腰の強さが自慢です。90日と賞味期限が長いので、乾麺のような保存法で使えます。乾麺では成し得ない充実の太さで、温かいきつねうどんがオススメですが、鍋に入れてもよし、焼きうどんにしてもよし、用途の広さが特徴です。20人分のお買い得箱です。

ゆで汁なんて飲んでうまいのか

| コメント(10)
そば湯を飲むか飲まないか? という話なんだが、ところで関西と関東では、食生活が違うというのは良く言われるんだが、関西の食文化は宮廷もあれば、由緒正しい先祖伝来の大商人もいる。もちろん貧乏人もいる。格差が大きい。関西の商家で定番だったのは、「茶粥」です。それも番茶粥。腹が膨れるまで食っても、単なる水膨れなので、すぐにまた腹が減ってしまうw ダイエットには最適だw 豆州楽市の薪炒り番茶粥、好評です、よろしくw

18102502.jpg 税・送料込み 980円 <炒り玄米の番茶粥セット 6食分(2食分×3)>
弱火で20分間コトコトと煮るだけでカンタンに作れる番茶粥セットです。一人前ずつ小分けされているので、とても便利。コメは、無農薬・無施肥の自然栽培米です。番茶ももちろん、無農薬・無施肥の自然栽培茶。「日本の食」を追求して来た豆州楽市、薪炒り番茶KKが辿りついた、ひとつの結論です。

大阪は商都なので、代を重ねた大商人もいるが、そこで働く丁稚もいる。江戸は、基本的には武士の街で、そもそも武士は贅沢をしない。質素な生活をしている。多くが地方から出向して来た連中で、武士と言っても貧しく、生活も質素だ。江戸の商人は多くが「成り上がり」で、カネは持っていても口は驕ってない。「食は三代」という言葉があるんだが、カネに余裕が出来ても、それが「口が驕る」ところまでには、三代、75年かかる、という事。また、庶民でも、職人はカネを持っているので、美味しいモノを食べる。鰻の蒲焼、握り寿司、蕎麦、どれも、金持ちではなく、庶民が育てた料理です。江戸は、将軍を除けば、あまり食生活での格差は激しくなかったのだ。

円グラフを見て分かる通り、東日本と西日本では「必ず飲む」と答えた人の割合に20ポイント近い差が出た。「たまに飲む」派では西日本の方が上回ったが、全体としてはやはり東日本の方がメジャーなようだ。
1度も飲んだことがない、そもそも知らないという人の割合で見ても、東日本はたった8%。一方、西日本では2割強の人がこれに該当し、くっきりと地域差が出た結果になった。
続いて、そば湯を「必ず飲む」と答えた人の割合を都道府県別でみていこう。
一目瞭然だが、関西地方が真っ白(=必ず飲む人の割合が50%以下)だ。一方で、九州や四国では比較的「飲む派」が多い結果に。実際、関西地方の必ず飲む率は35.4%。それ以外の西日本地域では59.3%という数字で、25ポイント近い差がついている。
なぜ、こういった差が出るのだろうか。
その理由について、筆者は過去に専門家の見解を聞いたことがある。そば文化の普及活動をしている一般社団法人「全麺協」の担当者に「そば湯、関西ではマイナーでは?」という説を聞いたとき、
 「そもそも西日本ではあまりそばを食べず、うどんを食べる人が多いので、そもそも『そば湯』を出すような専門店に行くことが少ないのでは」
との回答があったのだ。

大阪では、伝統と格式の宮廷料理もあれば、凝った懐石料理もある。けれど、そんなモノは一生食わないで死んで行く貧乏人もウジャウジャいる。安くて腹が満たせるうどんは、そういう連中の格好の餌w 今の時代だと、お好み焼きとかたこ焼きとか、いわゆる「粉もん」ですね。幕府は税金を「コメ」で徴収していたので、コメは最終的に江戸に送られ、そこで消費される。武士の俸禄もコメ本位制です。江戸では貧乏人が白米ばかり食って脚気になるほど、コメばかり食っていた。大阪では、番茶で雑穀粥ですw

 750円(税・送料込み)
<豆州楽市オリジナルそばつゆ 60ml×10袋 使いきり10人前>

超高級食材だけで作った、至上の蕎麦ツユです。田子のカネサ製の本枯節、網代のカツオ節問屋、丸藤さんちの本枯れ宗田節、ヤマサの特選丸大豆醤油、三河本味醂、そしてザラメです。いずれも、現在入手可能なベストの食材を使いました。市販の蕎麦ツユで、これだけ贅沢をしたモノはないと思う。もりそば、ざるそば専用として、そのまま使う原液タイプです。一人前60ccずつパックになってます。そうめんには倍に希釈してお使いください。

終わり30秒前は19960円だったのに

| コメント(14)
馬鹿は馬鹿なるがゆえに、「逆効果」という言葉を知らない。大納会なんだが、最後の一分で、滑り込み2万円台キープw ユニクロ株が集中的に買われたようだ。完全に利益供与です。日本経済を粉飾した罪も重いが、同郷だからという理由だけでせっせと政府のカネをプレゼント。早く捕まえろよ、この盗っ人。皇居前広場で吊れよ。豊洲でもいいぞw

始値(9:00) 19,957.88
高値(9:32) 20,084.38
安値(11:14) 19,900.04
前日終値 20,077.62
年初来高値(18/10/2) 24,270.62
年初来安値(18/12/25) 19,155.74
20,014.77 (28日 15:00 大引) -62.85 (-0.31%)

世界中が呆れて見てますw 中国共産党より酷い、とw まぁ、明日、アベシンゾーが逮捕されて吊るされても、世界中、どこも驚かないだろう。

お待たせしました! 豆州楽市自慢のそうめんです。今では希少な存在となった、国産小麦100パーセントの製品です。28番という細い仕上がりです。日清製粉さんが、そうめんならコレ、と、北海道産の小麦ブレンドで最適の国産小麦を提供してくれました。現状、市販のそうめんはほとんどがオーストラリア産の小麦で、日本の商社が日本のそうめん向けに作らせているので品質には文句はないんだが、豆州楽市では「腰と旨味が格段上」と言われる国産にこだわってます。なお、豆州楽市の「そばつゆ」をそうめんツユに使う場合は、同量の水を加えて使って下さい。

 3780円(税・送料込み)
<豆州楽市 そうめん 200g×15袋 30人分>

28番という細い麺です。市販のそうめんはほとんどが輸入小麦ですが、こちらは北海道の国産小麦です。豆州楽市は国産にこだわります!
前の10件 8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18

最近のコメント










<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 ☆メール便送料無料
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<落合ハーブ園> なんと贅沢な、国産無農薬ハーブだけで作られた入浴剤はいかがでしょう。無添加・無着色・無香料です。


<(農)友和組合> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
ネットゲリラのTwitter
ネットゲリラのfacebook
ポルノ雑誌の昭和史 (ちくま新書)

伊豆マラソン2014/ノーカット版

伊豆マラソン2014

チャオチャオバンビーナ

草笛リズムマシンの奇跡

帆船ライブ/スイートメモリーズ

ネットゲリラの夏祭り

ルンミーブルースバンド

チョトマテクダサイ
戦場のテディベア
on the road
追悼・宇佐英雄/柳ケ瀬ブルース

アーカイブ

  帆船Ami号
  ずっと富士山