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今回も限定30セットのお届けです。

台風が立て続けに本土を直撃するようになると、さすがに「秋」なんだが、秋と言えば戻りガツオ。焼津の誇る遠洋漁業、特に、カツオと来たら、得意中の得意なんだが、そんな中、最近開発されたのが「マイナス40度の冷凍カツオをそのまま炙る」という、カツオのタタキだ。船上で獲れたてを急速冷凍した生きの良さはそのまま、一度も解凍しないでタタキにするという技術が開発されて、美味しいカツオが一年中、食べられる様になった。いまどき近海で獲っているわけじゃない、魚のいるところだったら世界中どこにでも行くので、季節感もなくなったんだが、通称「戻り鰹」と呼ばれて、脂が乗ってトロにも負けないという、本当のカツオ好きが求める「トロガツオ」はこの時期のとっておきです。スーパーなどに生のカツオを供給するのが専門のオトスイさん、豆州楽市ではツナ缶や鰹ジャーキーでお馴染みなんだが、そんな中でも、通常のルートには出ない、最上級の脂がノリノリのトロガツオを、特別に提供いただきました。一本釣りの鰹は、穫れてすぐにマイナス40度で冷凍され、一度も解凍される事なく、表面だけが炙られ、そのまま発送されます。冷凍と言っても、家庭用のマイナス20度では、劣化が避けられない。保ってもせいぜい一ヶ月なんだが、超低温なら劣化がほとんどない。穫れたての旨さをそのままにお届けします。

9月6日、13日発送分は売り切れました。

_DSC3980.jpg 税・送料込み 4480円
<冷凍トロガツオの炙り 3本>
穫れたてを船上で超低温冷凍、一度も解凍しないままお届けします。鰹なのに生臭さは皆無。鰹なのに脂がノリノリで、食べたら驚くぞw 穫れたての旨さをそのまま食卓へ。焼津が産んだ、鰹の新たな可能性です。限定30セットの予約販売です。9月27日発送です。

某寿司屋「ウチは関係ない」

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修善寺の肉屋では、普通にシカ肉とかイノシシ肉とか売ってます。シカ肉は猟師の知り合いがタダでくれたりするんだが、イノシシ肉はタダではくれないw カッパ肉はいくらだろう? 写真を見ると100gあたり230円なのでそんなに高くない。イノシシより安いかも知れない。

スーパーに妖怪の肉が売っていた――!?
そんな驚きの報告が、ツイッターで話題になっている。それがこちらだ。
「カッパ肉」
思わず目を疑ってしまうラベルの文字。
カッパとはあの「河童」のことだろうか。河童は水辺などに現れる日本の妖怪として知られるが、まさか実在して食べられているとは...。ほかの肉と同様に梱包され、241グラムで554円。決して安くはないが、普通に買える値段だ。

安いのは寿司屋の地下で働けなくなった廃カッパなので、高くても天然物がいいね。最近は狩野川でもめっきり減った。

_DSC4277_300.jpg 税・送料込み 1400円
<タイ国メチャンタイ村コーヒー 2種類のお試しセット 100g×2袋>

産地は同じながらも、異なる焙煎で仕上げた、A、AAの2種類をセットにしました。今風のサードウェーブと、伝統の炭焼焙煎。どちちらもベースは同じタイ国メチャンタイ村の自然栽培コーヒー豆で、無農薬、化成肥料無使用です。さぁ、あなたはどちらがお好みですか?

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AAは大きめの豆を選別して、最新型の強制熱風焙煎機によるサードウェーブ系の浅炒りで仕上げた、香り高く、フルーティーな酸味を活かした逸品です。炒り加減としてはミディアム・ローストくらい。
200g 1300円(税・送料込み)で発売中!

sumiyaki150.jpg Aはちょっと小ぶりの豆で、ファーストウェーブ系の原始的な炭火焙煎による、苦味とナチュラルな甘みを活かした渋い好みです。炭焼の焙煎度はシティロースト程度になります。こちらはエスプレッソマシンにも使えます。
400g 2480円(税・送料込み)で発売中!




元祖ゲイシャ

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世界一高いコーヒーとして有名になったゲイシャです。元はエチオピアのゲシャ村の原産で、それがパナマの一流農園で磨かれて逸品となった。コンテストで何度も世界一になったサードウェーブコーヒーの看板役者ですw 日本のサザ・コーヒーという会社が熱心で、一杯3000円、スターバックスでは一杯2000円で飲めます。まぁ、ウチが扱うんだから、そんなモノをそのまま売るわけがない。コレは原産地のゲシャ村で作られた元祖ゲシャ豆です。野趣あふれる非水洗式のナチュラル仕上げで、中南米の管理された作り方とちょっと違う。値段は安いけど、ちゃんとゲイシャの味だ。味をじっくり飲み比べてみたんだが、こちらの方が個性がクッキリ浮き彫りになってゲシャらしいと言えばゲシャらしい。最新式の熱風焙煎で、いつもより浅めの炒りに仕上げました。この品種でしか味わえない、独特のフレーバーが楽しめます。

 税・送料込み 1480円
<エチオピア産ゲシャ・コーヒー熱風焙煎 100g×2>
人気のゲイシャ・コーヒーのルーツ、エチオピア・ゲシャ村の豆をサードウェーブ系の熱風焙煎で浅めに仕上げました。ゲシャならではの独特のフルーティなー香りをお楽しみ下さい。



アメリカ軍のドローンをイランが迎撃している映像、と称するモノが出廻っているんだが、フェイクです。2009年にあったアメリカのイベントで、ドーロンを銃マニアが持参の機関銃で撃ってる映像です。まぁ、対空機関砲が国境沿いにズラッと並んで、24時間体制で照明弾打ち上げながら目視で監視していれば、ドローンの襲来は対応できるかも知れない。できないかも知れない。

lain @lain_the_wired 22:44 - 2019年9月19日
イラン軍が、アメリカのドローンと交戦した様子らしいけど
アメリカのドローンが異次元すぎてイラン軍は手も足も出ない...
9月9日の出来事だから先週の話です
現代の戦争って高性能なドローンを持っているか否かで勝敗が決まりそうだね

「高性能なドローン」というより、「安いドローンを大量に」だろうね。Amazonが開発した荷物運びのドローンみたいなの。Amazonと共同開発するかw 爆弾も即日配達w


2019年世界緑茶コンテスト奨励賞受賞
teabags_302.jpg 税・送料込み 1300円
<豆州楽市 遠州番茶ティーバッグ 3g x10pc ×3> 

自然食品業界では三年番茶と呼ばれ、定番のお茶です。10年以上も放置され、農薬も肥料もナシで自然に還った自然栽培茶。茶の樹の旨味が存分に味わえます。苦味がなく、優しい味ですが、ミネラルが濃く、ボディが強くてしっかりしています。


リーフもあります!<豆州楽市遠州番茶リーフ100g>900円




100g395円!

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コーヒーの発祥から今に至るまで、モカマタリは孤高の存在で代わるモノがないという品質なんだが、どこが優れているかというと、むしろ欠点の方が目立つw 不良豆が多く、品質が安定しない。時にはピッキングで半分近くまで捨てなきゃならないほどで、焙煎屋泣かせです。しかも、イエメンというのは内戦中で入荷は不安定。つい最近までモカマタリ・ブレンドは飲めなかった。じゃあ、モカマタリはどこが優れているのか? それは、自然栽培ならではの豊かな味わいにある。ウチで扱っているタイのコーヒーや東ティモール・コーヒーのようなマイナー産地を除けば、有名産地で自然栽培ないしはそれに近い環境で育っているのはモカマタリだけです。イエメンの産地は急峻な山岳部で、まばらに植えられた野生に近い環境で、農薬も肥料も与えられず育つ。傾斜地でまばらに生えたコーヒーの樹には肥料すらやりにくい。なので生産量は少なく、形状も大小混じりで、揃わない。

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さて、薪炒り番茶KKのモカマタリ・ブレンドです。この希少なモカマタリをベースに、味の安定と価格の調整のため、コロンビアとブラジルを当量ずつ。各33パーセントの比率になります。しかも炭焙。今では極めて少なくなった伝統の炭焙で、ジックリ時間をかけて仕上げています。特筆すべきはその値段。これだけ贅を尽くしたモカマタリ・ブレンドを

1580円 400g(税・送料込み)

で提供。100gあたり395円というリーズナブルな価格。生産力に限りがあるので、すぐ売り切れになります。あしからず。

mocamatari300.jpg 税送料込み 1580円
<伝統のモカマタリブレンド 100g×4袋>

在庫ナシ、注文受けてから焼きます。一週間くらいかかります。

安くても豆州楽市クオリティです。伝統的なレシピに従って、古典的なブレンドコーヒーを再現しました。1970年代に日本にコーヒーブームを起こしたのは、コレです。100gずつパッキングされていて、賞味期限は未開封で1年間なので、たくさん買っても安心w 焙煎済み、挽いてありません。

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産地は同じながらも、異なる焙煎で仕上げた2種類をセットにしました。今風のサードウェーブと、伝統の炭焼焙煎。どちちらもベースは同じタイ国メチャンタイ村の無農薬、化成肥料不使用コーヒーです。
税・送料込み1400円
2種類のお試しセット100g×2
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AAは大きめの豆を選別して、最新型の強制熱風焙煎機によるサードウェーブ系の浅炒りで仕上げた、香り高く、フルーティーな酸味を活かした逸品です。炒り加減としてはミディアム・ローストくらい。
200g 1300円(税・送料込み)
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Aはちょっと小ぶりの豆で、ファーストウェーブ系の原始的な炭火焙煎による、苦味とナチュラルな甘みを活かした渋い好みです。炭焼の焙煎度はシティロースト程度になります。こちらはエスプレッソマシンにも使えます。 400g 2480円(税・送料込み)
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有史以来一度も肥料をやった事がない、という土地で粗放的に作られたアラビカ・ロブスタ天然ハイブリッド種の深炒りです。アイスコーヒーはもちろん、カフェオレやエスプレッソなど、使い途は多彩です。キリッと効いた苦味が特徴です。
税・送料込み1250円
東チモール豆フレンチロースト200g

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自然栽培の豆を、手間のかかる炭焙で仕上げました。ギリギリまで深く炒って、自然の苦味と甘味を出していますが、酸味もちゃんと残っていて、バランスの良い出来になってます。ホットでもアイスでも美味しく飲めます。
税・送料込み.1450円
東チモール豆炭焙フルシティ200g

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お湯に溶かすだけで「ほぼ」牛乳! カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。
丹那牛乳の全脂粉乳200g1020円

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<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 税・送料込み1320円
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<友和組合株式会社> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。税・送料込み2500円


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
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