伊豆グルメ　３の最近の記事

定番で売れ続けている響屋のクッキー。でも、響屋はクッキーだけじゃない。実はケーキも美味しい。というわけで、クッキー半分とケーキ半分のセットです。ケーキは、レーズンの入ったしっとり洋酒の効いたグレーズドケーキと、しっとりだけど重すぎないチョコケーキ。ピスタチオはふんわり柔らかめのケーキです。クッキーはいつものフロランタン×２と、くるみのクッキー×２です。なお、ケーキの方は賞味期限発送より5日、クッキーは一ヶ月です。

10月8日発送


＜響屋ケーキとクッキーのセット＞税・送料込み　3600円
ドライフルーツケーキ2、チョコケーキ1、ピスタチオケーキ1、フロランタン2、クルミのクッキー2

さて、薪炒り番茶KKのモカマタリ・ブレンドです。ウチのコーヒーでも一番の売れ筋で、イエメンの山岳地帯で作られる荒々しい野性的なモカマタリと、ブラジル、コロンビアのコモディティなコーヒー豆とで、香り、酸味、苦味、旨味、バランスの取れた味わい深いブレンドとなっております。そして！　今回、いつものフルシティローストに、浅炒りのハイロースト、深炒りのフレンチローストと、新しいラインナップが加わりました！

ＮＥＷ！
＜浅炒りモカマタリブレンド　ハイロースト100g×４＞税・送料込み　2080円
香りと酸味を活かしたアメリカン風の浅炒りコーヒーです。最近のコンビニやファミレスはこのタイプが多いね。でも、ウチは良質な豆を使った炭焙という、他に例を見ないスペックで、ベストのオンリーワンに仕上げました。

豆州楽市ではすっかり定番、、中伊豆「響屋」の焼き菓子です。リピーター続出の美味しさとコストパフォーマンスの良さ。おいら、一日二食なんだが、夜中には延々と、コーヒーや紅茶を啜りながら、こうした乾き菓子を食べている。飲料に砂糖は入れないが、その分、菓子から補給ｗ　糖分が切れると、アタマの回転が悪くなる。でも、乾き菓子でもオイシイのはそれなりにお高いですね。そこで最近嵌っているのが、中伊豆「響屋」のフロランタン。大きいんですｗ　スーパーで売られているフロランタンの三倍くらいのサイズｗ　中伊豆JA直売店の名物で、これだけのためにわざわざ湯ヶ島から毎週、山を越えて買いに来る客もいるほどで、最近になってイオン系のマックスバリューが目を付けて、扱い始めた。山の奥深くで、手造りしてます。大きいだけじゃない、もちろん美味しい。ファンが多くて、この辺の人はみんな知ってる、買ってる。

10月8日発売、予約受付中！

　税・送料込み　3600円

＜中伊豆・響屋　乾き菓子セット＞
コストパフォマンスの良い焼き菓子のセットです。４種類の焼き菓子が２セットずつ入ってます。焼き菓子は日持ちするのでいいね。

●コーヒー味
●フロランタン（アーモンド、レーズン、クコの実）
●キャラメル（アーモンド）
●くるみのクッキー（くるみ、粉糖）

ウチの近所に、シニアソムリエのやってるワインバーがあるんだが、シニアソムリエというのは、通常のソムリエの上の資格で、なんか偉いらしいｗ　おいらは特にワインに造詣が深いわけじゃないので知らんけどｗ　そのワインバー、予約も取れないほど賑わっていたのがコロナで一転、三島は緊急事態宣言ではないので、補償はなし、客は自粛で来ない。仕方ないのでシニアソムリエはこの「バスク風チーズケーキ」を作ってスーパーの店頭で売って糊口を凌いでいるというんだが、さすがシニアソムリエの作るケーキだけあって美味しいわｗ　店ではワインに合うツマミを色々と作っているそうで、料理人としての腕も一流です。東京あたりの自称ソムリエみたいに、ワインの薀蓄タラタラだけでカネ取れるほど、田舎は甘くないｗ　工場ではないので、製造能力に限りがある。今回も6個限定です。

9月30日　発送

　税・送料込み　4800円
＜シニアソムリエの作るバスク風チーズケーキ830g＞
シニアソムリエの作る、オーストラリア産のクリームチーズを使った、ずっしり重いチーズケーキです。冷凍便でお届けします。

オトスイさん自慢の新鮮な鰹で作った鰹ジャーキー、よく品切れになるんだが、「これだけは代替えがない」とマニアが執着する旨さで、大人気です。


＜音代漁業＞鰹ジャーキー　ひと袋30g×３　1250円（税・送料込み）

新鮮なカツオを、醤油ベースのタレに漬け込んで乾燥、焼かずにそのまま食べられます。噛めば噛むほど旨さが広がります。ガチガチに固いんだが、繊維に沿って割れやすいので、細く割って食べると食べやすい。味は、間違いなくカツオですｗ　醤油味のカツオです。黒胡椒を効かせてあるので、スパイシーです。ビールにも日本酒にも合うね、こりゃ。

お待たせしました。本物のライ麦パンです。今回はライ麦の比率が98パーセントという低GIにこだわった特注品です。一般的な食パンのGI値は95くらいあるんだが、ライ麦パンのGI値は50くらい。インシュリンの急激な上昇を抑えます9/25注文締切り9/30発送

健康に良いと言われるライ麦パンなんだが、豆州楽市では日本では滅多にお目にかかれない、ロッゲンブロート、つまり、ライ麦の比率が90パーセント以上の低ＧＩ値パンにこだわって、腕っこきのパン職人に特注で作って貰いました。98パーセントがライ麦の全粒粉という贅沢さです。一般的なライ麦パンはせいぜい50パーセント、日本ではロッゲンブロートはほとんど作られていない。GI値が低く、栄養豊富で美味しいんだが、作りにくく、採算が合わないし、おまけにズッシリ重くて見栄えは悪いので、店頭では映えないんですね。でも、栄養豊富で、GI値が極めて低いために、ダイエットや糖尿病患者さんには普通の食パンやフランスパンより良いと言われています。

小麦のパンより膨らみが悪いので、硬くて密度が高く、麦の濃厚な旨みを味わえ、噛みごたえや食べごたえがあり腹持ちがいい。小麦のパンよりビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれている。

GI値が低い炭水化物ほど、消化吸収がゆるやかになるため、血糖値が上がりにくい＝脂肪を溜め込みにくくなります。そのためダイエットにもリバウンド防止にもおすすめです。逆にGI値が高い炭水化物は、消化吸収が早いため、食べてもすぐにお腹が空きやすく、ダイエットや糖尿病患者の方には不向きとされています。

抹茶シェーカーです。ご覧のように半分ほど水を入れて、2gの抹茶を入れて、シャカシャカと振る。簡単に抹茶が出来ます。茶筅も技術も教養も要らない。抹茶を上級国民から奪い返せｗ　ポピュラーな使い方としては、抹茶ラテとか、濃い目に作ってアイスクリームに掛けるというのも洒落ている。豆州楽市ではこの抹茶シェーカーに三重県産の抹茶を100g付けました。抹茶ラテにして50杯分、普通の抹茶として飲んでも25杯分。あ、ついでに言っておくが、不味い青汁我慢して飲むくらいだったらコレで毎日、抹茶を飲めｗ　サントリー青汁にも抹茶が入っているし、抹茶は青汁の上級互換だｗ

＜抹茶シェイカーと三重産抹茶50ｇ×2袋セット＞税・送料込み2000円

金目鯛も今ではすっかり高級魚になってしまったんだが、おいらが子供の頃には、金目鯛なんて鯛の偽物、パチもんだと思っていたｗ　今じゃ鯛より高い。鯛は養殖できるが、金目鯛は養殖できない。何故なら深海魚だからｗ　さて、金目鯛といったら煮付けです。採れたての金目鯛を煮付けにして真空パック、それを冷凍にしました。一尾500g前後。二尾セット、贈答に最適です。なお、写真のように豆腐やゴボウを付け合わせにすると居酒屋みたいでお洒落？
＜500g金目鯛煮付け　×２尾　冷凍便＞税・送料込み　4800円

炙りガツオの漬け丼。豆州楽市自慢の冷凍カツオのサク販売、さっぱりポン酢でいただいてもいいんだが、今回は漬け丼にしてみた。ここんとこ漬け丼にハマっているのだｗ　醤油と本みりん等量。そこにニンニクかショウガ、あるいは両方を溶かして、15分ほど漬ければ完成。これは寿司ではないので、酢飯ではない。カツオの漬け丼というと何故か卵黄が付き物なんだが、ニワトリの玉子では大きすぎてカツオの味を変えてしまいそうなので、うずらの玉子にした。

　税・送料込み4100円
＜脂の少ないカツオ２　脂の乗ったトロガツオ１　計３サクのセットです＞
一本釣りで獲れたてを船上で急速冷凍。冷凍したまま炙って新鮮なままアナタのお宅に届けします。カツオって、ホントはこんな味だったのか！と驚きの新鮮さ。

各地で古くから食用にされいるが、大量発生する年があると思えば全く取れなくなる年もあったりと漁獲が安定せずホタテガイのように常に市場に並ぶというものではないこともあり、味が良いわりに価格は不安定でほとんど産地で消費される。

BSのテレビというと、一日中、健康食品のCMばかりやってるんだが、そんな中でも注目されているのが、このアカモク。植物繊維のフコイダンやカロテノイドのフコキサンチンをはじめビタミンＫ・カルシウム・鉄分・マグネシウム・ポリフェノールなど、私たちの健康維持には欠かせない栄養素が豊富に含まれていると言うので、スーパーフードと呼ばれている。まぁ、単なる海藻です。漁業関係者にとっては、スクリューや養殖施設に絡みつくのでジャマモクと呼ばれていたｗ　それが、健康食品として注目を浴び、おいらが見たＴＶCMでは「特別値引き」で1000円近くしていたんだが、ジャマモクがそんなに高いわけねーだろ、と思って、水産会社に問い合わせて見たら、ずいぶん安く入荷しそうなので、ウチでも売ってみようｗ　伊勢志摩の「合同会社　風の島フーズ」さんの90g入りパックを６個でこの値段です。税・送料込み。伊勢神宮外宮奉納品であり、JALファーストクラスの機内食にも採用された逸品です。使い方は、上の写真にあるように「味噌汁に入れる」「納豆や豆腐と合わせる」「海鮮丼のトッピング」「白ごはんに乗っけてお醤油垂らす」などなど使い方は無限。どのように健康に良いのかというと、説明するのが面倒なので、ググって調べろ。ついでに値段もチェックしろ。税・送料込みなら、ウチがいちばん安いからｗ　なお、冷凍便でお送りします。冷凍のままなら360日くらい賞味期限がある。解凍すると数日なので、お早めにお召し上がりください。

　税・送料込み　3500円
＜伊勢志摩産アカモク　90gパック×６＞
注目のスーパーフード、植物繊維のフコイダンやカロテノイドのフコキサンチンをはじめビタミンＫ・カルシウム・鉄分・マグネシウム・ポリフェノールなど、私たちの健康維持には欠かせない栄養素が豊富に含まれている海藻です。味噌汁に入れたり、納豆に入れたり、白ごはんに乗せたり、使い方は無限。独特のねばりとシャキシャキの食感があり、芳醇な伊勢志摩の風味と旨味があります。

ソーミンチャンプルー／ソーミンとは素麺のことで、固めに茹でた素麺をニラやネギなどの香味野菜、ポークやベーコン、トゥーナなどと一緒に油で炒めたものを言う。

最近、夏の暑さが日に日に厳しくなってきました。毎日の食事も、冷たいものを欲することが増えたのではないでしょうか？
そんな中、クックパッドは全国47都道府県のクックパッド利用者4672名を対象に「夏に食べたい冷たい麺料理に関するアンケート」を実施。今回は、その調査結果を公開します。

https://www.netguerrilla.net/

刺身にする一本釣りカツオを工場でサクに切り分けている時に、わずかに傷があって弾かれたりしたものから、傷の部分を取り除いて、カツ用に衣をつけました。油で揚げるだけで、極上の「カツオのカツ」が作れます。中がほんのり赤く残るくらいで揚げると、柔らかくってたまらない旨さ。愚帝アベシンゾーに食べさせたい、ジューシーｗ　しばらく置いとくと予熱でこの赤みは消えてしまう。ギリギリのタイミングです。

お弁当にいいんじゃないか？という意見があって、作ってみた。すぐに食べるんだったら中がレアでも良い食感なんだが、お弁当でレアのカツオフライを持たせるわけにも行かないので、中までしっかり火を通す。レアだと中がしっとり柔らかくて素敵なんだが、火を通すと固くならないか？　でも、作り立てなので、今は判らない。スタッフが出社したら食べさせて感想を聞きます。まぁ、ネタはオトスイさんの一本釣り、最高級の焼津カツオなので、味が悪いわけがないんだがｗ

さて、スタッフの感想です。「肉！　これ、肉でしょ？　ものすごい柔らかい肉みたいで、生臭さがなくて、魚嫌いの子供でも『肉だよ』って騙せるよ！」というわけで、お弁当にもうってつけ。コロッケくらいの大きさですが、ずっしり重くて充実してますｗ　ヒレカツの上位互換です。高校生の男の子だったら二枚、女の子だったら一枚だな。

７月９日発送　７月20日賞味期限

税・送料込み　1980円
＜オトスイ鰹のカツ　冷凍揚げるだけ　40ｇ×15個＞
刺身にするための極上のカツオをフライ用にしました。揚げるだけで美味しい「カツオのカツ」が出来ます。縁起が良いので、受験生や勝負師のお弁当にも良いかもｗ　刺身用に調理したカツオのうち、一部に傷があったりする物からその部分を取り除いて作られるので、安いけれど数に限りがあります。お早めに。冷凍便でお届けします。

目には青葉　山ほととぎす　初鰹 という有名な句があるんだが、「青葉」「山ほととぎす」「初鰹」というのは三つとも夏の季語で、まぁ、季語だけで俳句を作ってしまうという変則的なルール破りですｗ　初鰹というのはそれほど貴重な物で、当時、鎌倉の海で獲れたカツオを日本橋の魚河岸まで運ぶと、初物だけに一匹30万以上もしたと言うんだが、今は遠洋漁業で一年中、初鰹も戻り鰹も食える。まだ栄養がまわってないのが初鰹で、十分に餌を食って肥え太ったのが、戻り鰹。日本の漁船は世界中どこにでも行って、痩せたのやら太ったのやら獲って来るので、獲れたてを冷凍した物が一年中、手に入る。とはいえ、目には青葉　山ほととぎす　初鰹 だ。そう言われるとこの季節、カツオが喰いたい。というわけで、徳川将軍も叶わなかった、究極の贅沢、初鰹と戻り鰹の食べ比べ。脂の少ないサッパリしたところと、脂の乗ったトロがつおと、セットにしました。一本釣りで獲れたてを船上で急速冷凍、一度も解凍しないまま炙りをかけて生臭さ皆無の、徳川将軍ですら食べられなかった新鮮な鰹です。初鰹２本と、トロがつお１本のセットです。

6月18日発送
＜鰹食べ比べセット　＞税・送料込み4100円

国産の蕎麦粉、小麦粉にこだわって最上級の乾麺を作りました。蕎麦粉は佐呂間産。サロマ湖を望む台地で、養殖の帆立の殻を肥料として育ちました。小麦粉も北海道産。つなぎの山芋も塩も選びぬかれた国産品です。

	3800円（送料・税込み） ＜豆州楽市・別嬪蕎麦＞ 200g ×10束　20人分　 最上級の乾蕎麦です。50パーセント以上が蕎麦粉。色白で別嬪さんの見てくれですが、味も飽きの来ない、風味豊かな仕上がりになりました。
	税・送料込み　3800円 ＜伊豆うどん200g×10束　２０人分＞ 国産小麦100パーセントのうどんです。ざるうどんでも美味しいけど、腰があって延びにくい麺なので、温かい汁に入れて種物うどんもいいね。
	税・送料込み　1680円 ＜そばつゆ専用厚削り　かつお・宗田MIX　300g＞ そばつゆを作るための厚削りです。15分ほど煮立てて使います。ひと袋150gで５Ｌのそばつゆが作れます。それがふた袋。
	税・送料込み3800円 ＜蕎麦・うどん５束ずつ ２０人分＞ 国産素材による蕎麦とうどんを５袋(10人前)ずつセットにしました。

夏みかんより味の濃いのが甘夏、その甘夏より甘みが強いのが、この紅甘夏。濃い紅色の果皮とジューシーな果肉が特長です。酸味が少なくサクサクとした食感が魅力！ 収穫後2～3カ月貯蔵し、糖度がのってから出荷されます。 食べる時は、皮をナイフでそぐように切り落としてサジョウを房取りするか、果実の底の部分を中心に十字にナイフで皮の厚み程度の切込みを入れると手で剥きやすくなります。上品な甘さと爽やかな酸味とほろ苦さ、今でも根強い人気のあるみかんです。

＜鹿児島産紅甘夏3L　10玉4.5㎏＞税・送料込み2600円

えびせんの素、なんだが、揚げる前の固いやつで、高温の油に入れるとブワッと膨らむ。サクサクして揚げたては旨いです。油が酸化してないからね。中国製。思いっきり高温の油で、一枚ずつ丁寧に揚げるのが、うまく作るコツです。物凄く膨れるので、急な来客にもｗ　ビールには最適です。こういう物は、工場で何週間も前に揚げたヤツより、揚げたての方が美味しいに決まっている。油が、カロリーが、気になる人は、そのまま電子レンジでチン！しても膨らむが、十分ではなく、膨らみが足りないｗ　新鮮な油でサクッと揚げるのが一番。油は思いっきり高温にしておいて、一枚ずつ一気に揚げる。グズグズしてると焦げる。ほのかに海老の香りがします。
＜えびせんの素　227g＞税・送料込み780円

桜が咲いたばかりだというに、早くもサクランボウ。山形県産の佐藤錦、特秀Lサイズ48粒300ｇ　本場、山形の最高級さくらんぼ【佐藤錦】ハウス内で大切に育てられた「畑のルビー」宝石のような輝き。贈答用にも最適です。明珠農園産。クール冷蔵便でお届けします。
＜明珠農園佐藤錦特秀Ｌ300ｇ＞税・送料込み6000円

まだあまり知られてないんだが、新世代の金柑という「こん太」です。金柑なんか酸っぱくて食えねーだろ、というのは普通の金柑の話。こん太はなんと、驚異の糖度20度以上！　それに酸味がないので、ますます甘く感じられる。しかも、皮ごと食べるので、まるで金柑の顔をしたスイーツです。こん太は静岡県の清水でしか栽培されておらず、しかも温室で作られた物だけがこん太を名乗れる。平成21年度には３名の生産者しかいなかったが、平成28年には12名。まだまだ極めてレアな柑橘類です。清水は日本の金柑の故郷で、1826（文政9）年、中国の船が遠州灘で難破し清水港に船体の修理のために寄航した際、静岡市清水の名手市新発田権左衛門が世話をし、お礼にキンカンの砂糖漬けをもらい、その種を播いたのが始まりだそうで。日本の金柑のふるさと清水が、21世紀にお送りする新世代金柑、それが「こん太」だ。オススメの食べ方は、なんと「冷凍」。半解凍のこん太をアイスクリームに添えて食べるのが絶品。


＜糖度20度！金柑の顔をしたスイーツ　２Ｌ780g＞2500円

三島甘藷・生クリーム・砂糖・バター・卵・小麦粉・蜜柑・洋酒・蜂蜜・塩　
要冷蔵　株式会社雪ノ下　賞味期限：製造から7日間　
内容量：約450ｇ 15ｃｍ位の長方形 です。

豆州楽市自慢の蕎麦はロングセラーで、通算すると何万人分も売ったんだが、新作の伊豆うどんはどうか。ザルでさんざん食っておいしいのは判っているんだが、ここはうどんらしく、きつねうどんでいただきます。お揚げは事前に汁で煮て、味を沁み込ませておく。汁がそばつゆベースなので黒いねｗ　関東のうどんつゆはこんなです。トンキンの立ち食い蕎麦屋でうどんを食うと、こんな汁に浸かって出てくるｗ　ちゃんと関西風に仕上げるには、薄口醤油を使い、ウチで売っている「そばつゆ専用厚削り」に昆布をプラスすればいい。そばは濃口醤油だったが、うどんは薄口醤油とか白醤油とか塩とかで、できるだけ色を薄く作る。そばつゆはカツオの旨味がガツン！と来るが、うどんはカツオが出しゃばると似合わないので、ジャコなども使うと良い。伊豆うどんは普通の中力粉より強い小麦粉を使っているので、延びにくい。ザルうどんの要領で、煮たら水で洗って締めて、改めて汁に入れてひと煮立ち。なお、出汁に使った昆布がいい具合に柔らかくなっていたので、刻んで汁に混ぜてあるｗ　出汁に使った昆布は、色々と使い途があります。

NEW！10/8より発売！ 希少な国産小麦100パーセントのうどんです。稲庭うどんと同じような太さで、手延べではありませんが、普通の中力粉よりコシの強い小麦を使い、喉越しの良い麺に仕上げました。塩は伊豆大島の深層海塩、水は天城の深層水と、素材にこだわって開発したうどんです。熱湯で7-8分茹でてから、冷水で締めてお使い下さい。そのままざるうどんでも美味しいけど、温かい汁に入れて種物うどんもいいね。腰があって延びにくい麺なので、温かいうどんにも向いてます。 税・送料込み　3800円 ＜伊豆うどん　二人前200g×10袋＞

アイガモは、野生のマガモとアヒルとの交雑交配種。ただし、アヒルはマガモを品種改良した家禽品種で生物学的にはマガモの1品種であり、その交配であるアイガモもまたマガモである。「マガモ」、「アヒル」、「アイガモ」という呼び変えは生物学的なものではなく、歴史的伝統による慣例や認識にすぎないか、あるいは商業的な理由によるものである。

・エビ風味ラーメン：酸味の効いたピリ辛スープにほんのりエビ風味が香り、お酒を飲んだ後のさっぱりしたいときの〆や、暑い日にピッタリ。

・カニ風味ラーメン：パクチー香る、海鮮風味ラーメン。パクチー好きで、あっさりが好きな人におすすめ。（パクチーがダメな人は箱買いしない方が良い）

・ポークリブ風味ラーメン：ポークリブは感じられないが、カニ風味ラーメンを肉（獣）味にしたようなラーメン、これもパクチーが効いており、パクチー味の肉（獣）ラーメンという感じ。（パクチーがダメな人は箱買いしない方が良い）

・ハオハオ：日本でいう所のチキンラーメンに辛さと酸味をプラスしたラーメン。お湯を指定量より多く入れると、チキンラーメンになる。是非トッピングとして生卵や青菜を追加したい。ハオハオは麺自体に味がついており、ハオハオのＣＭのシーンにも出てくるように、麺を割ってそのままスナック菓子のように食す事も可能。ラーメンで一番人気の理由がわかる気がする。

・ビーフシチュー風味ラーメン：ビーフシチュー風味と記載はされているが、日本でいう所のビーフシチュー味では一切なく、ただのビーフラーメン。これも、ほんのりパクチーだが、それほど嫌な感じはせず、ビーフの匂い消し的な感じ。獣味が好きな人におすすめ。

ベトナム　フォーチキン味：フォーらしいフォーの味・・・いわゆる、＜フォー＞という感じ。なんとも例えようがないスープの味で、チキン味？にベトナムの香辛料香るスープ。麺はお米の麺なので、全体的にあっさりヘルシー。麺が汁を吸いやすい為、早く食べるのが良い。ラーメンボウルに麺とカヤクとスープの素を入れて蓋をしなくてもそのまま３分で勝手に出来上がるので便利。

フォービーフ味：チキンフォーと違い、少しこってり？といっても、フォーなので他のラーメンよりは重くない。これもまた、表現のしにくい味なので、一度食べてみるのをおすすめする。凄くシンプルな為、具材をトッピングして食べたい。（例えるなら、固形のフォンドボーにベトナム特有の香辛料を効かせたような味）かな・・・
ラーメンボウルに麺とカヤクとスープの素を入れて蓋をしなくてもそのまま３分で勝手に出来上がるので便利。

三洋食品といえば「プリンスのツナ缶」でお馴染みなんだが、全国的にはキャットフードで知られていて、他にはセブンイレブンのOEMなども数多くやっている実力派のメーカーです。静岡はこういう地道な企業が多いね。その三洋食品が満を持してお送りする自慢の自社ブランドのサバ缶です。猫用でもコンビニ用でもない。自社ブランドで出すだけあって良い出来で、仙台味噌を使って脂の乗ったサバと味噌の旨みが濃厚なハーモニー。今までの伊藤食品のサバ缶と比較すると、ちょっと缶が小さいが、味では引けを取らない。むしろ一食分としては最適の量です。マニアの試食レポートでも高評価を獲得した逸品。

　税・送料込み　4500円
＜三洋食品のサバ缶　仙台味噌使用　　150g×18缶＞
大手メーカーのOEMや猫缶で名を馳せた静岡でも屈指の缶詰屋が、石巻工場で作ったサバ缶です。マニアの試食レポートで高評価を獲得した逸品。

　税・送料込み　4500円
＜三洋食品のサバ缶　水煮　150g×18缶＞
使いやすい水煮も御座います。

豚キムチです。「そんなの簡単だろ、豚肉をキムチと炒めりゃいいんだ」って、そりゃそうなんだが、ちょっとしたコツがあって、そのイチ、「キムチは古漬けを使う」そのニ「炒める時に胡麻油を使う」と、コレだけなんだが、古漬けのキムチは美味しいけど臭いので、胡麻油の香りで胡麻化そうというのだｗ　

お馴染みのキムチ名人、まるちゃんから、酸っぱくなったキムチを提供いただきました。まるちゃんのキムチはナマモノなので、一週間も経つと味が変わって酸っぱくなる。酸っぱくなるのは当然であって、キムチマニアはむしろ酸っぱいくらいのを好むんだが、調理用には酸っぱいくらいの方が、味が濃くて美味しい。しゃぶしゃぶ用の豚肉をこまかく切って、胡麻油で炒める。もやしを投入。適度に馴染んだところで、細かく切ったキムチを汁ごと投入。最後にニラ。臭いモノがオンパレードだなｗ　キムチの量と豚肉の量は同じくらいが適量だろう。なお、お買い上げ゛いただいた方には作りたてをお送りしますので、熟成キムチの好きな方は「冷蔵庫で一週間」ほど寝かせるといい。

　
＜まるちゃんの手作りキムチ　約1.5kg＞　税・送料込み　２９８０円
今度の発売は、普通の白菜キムチだけで約1.5kg、白菜半玉分です。作ってすぐ発送しますので、味の濃い酸っぱいキムチの好きな方は、熟成するまで待ってもヨシ。これだけあれば、本物キムチ鍋がタップリ15人前作れる。

＜御殿場産紅はるか限定丸干し　干し芋　２袋＞税・送料込み1800円

今回分は売り切れです。有難う御座いました。

川平和秀くんとのコラボ企画で、おいらが選んだコーヒー豆を川平マジックで上質のスペシャリティ・コーヒーに仕立てようという企画の第二弾。とっておきの豆を出します。以前、炭焙で深炒りにして飲んでもらったら、漫画家のいしかわじゅん氏に褒められた逸品です。上の写真はおいらがタイのドイメーサロンという村で撮ったものなんだが、ここは標高1450m、美味しい凍頂烏龍茶の産地で、国民党の残党が住んでいる。そして、その村のすぐ隣りが、ウチで扱っているメチャンタイ・コーヒーの産地です。アカ族が王室の支援プロジェクトで作っている豆です。今回は、その中でもとっておきの2014年産ピーベリーだ。おいらのとっておきの豆で、オールドなんだが保存が良いのでいい感じに枯れた味わい。このところ世界のコーヒー業界のトレンドは「新鮮な豆の香り」という方向性が強いんだが、そんな中にも、何年も、時には何十年も保存した豆の良さを評価するというコーヒー道もある。前回の東チモールも「川平さん焙煎のコーヒー抜群でした。今後も発売をお待ちしております」と好評でした。ちなみにこのロットの豆は全量おいらが買い取ったので、よそにはない。独占です。さて、世界的なコンテストの審査員までやった若手焙煎家の雄、川平くんが、どう仕上げるか、一番楽しみにしているのはおいらだｗ　1月19日発売
＜川平マジック　メチャンタイ・ピーベリー　100g×２＞税・送料込み　2000円

一般的な内職作業だけではなく自分たちで事業を行い、製造、商品企画、営業宣伝、管理業務などフルラインナップの仕事を作り出すために、ウェルエル株式会社の立ち上げを行いました。ウェルエル株式会社では現在、伊豆という多種多様な果実の産地に近いという特色を生かし、産地から直接果実の買い付けを行い、三島にある自社工場で加工を行っております。

ホワイトチョコ＆ニューサマーオレンジ　９個入り
太陽の光をたっぷり浴びたニューサマーオレンジはビタミン豊富な伊豆の特産品で爽やかな風味と上品な香りが特徴です。伊豆柑橘焼ショコラの中には柑橘の風味をより強く感じていただこうと、ニューサマーオレンジピールが閉じ込められています。

レモン＆スイートチョコ　９個入り
レモンはビタミン豊富で日本で最も馴染みのある柑橘の一つです。実はレモンが日本で一番最初に伝わったの熱海なんです。伊豆柑橘焼ショコラの中には、そんなエピソードがある伊豆レモンピールが閉じ込められています。

産地では熟期に達して掘り取ったままの豆を茹でて食べたり、調理に使います。
従って未熟という表現は適切ではないかも知れませんが、食品成分表では野菜類に編集されています。

↑30分塩茹でしたもの

今度の落花生は、掘りたての殻付きです。もちろんそのままでは食べられません。新聞紙の上に広げて10日間乾燥させてから炒るとか、あるいはいっそ殻ごと煮るとか、そこら辺は工夫次第。産地は三島です。落花生というのは痩せた砂地でも育つので、わざわざ三島で作る必要もないんだが、富士とか三島でもささやかに作っている農家がある。これは三島の青果市場で仕入れた三島産の落花生です。

塩茹でにする場合は、採れたての湿ったものでもいい。水1000mlに塩30gが目安。茹で時間は30分が目安です。落し蓋をして、味見しながら煮ていると、どうしても減ってしまうので、摘み食いはほどほどにｗ　採れたての塩茹では産地でしか味わえない、格別の美味しさです。

炒る場合は、一週間から10日間、陰干しして乾燥させます。オーブンで160度25分。フライパンでは弱火で30分。この殻付きナマ落花生は掘りたてなので、しっかり乾燥させてから炒ってください。

　税・送料込み　2100円
＜殻付きナマ落花生　三島産とれたて　1kg＞
この時期ならではの採れたての殻付き落花生です。1kg表示ですが、水分が抜けるにつれ重量は減少します。10日間ほど陰干ししてから炒るか、そのまま塩茹でにしてお召し上がりください。

11/5木曜　以降の発送です

しばらく欠品となっていて問い合わせも多かったんだが、豆州楽市自慢の蕎麦です。材料が揃わないと作れないので、しばらくお待たせしました。徹底的に素材にこだわり、国産でも最高級の玄蕎麦を見つけました。網走のとなり、サロマ湖を望む高地で作られた山の蕎麦です。サロマ湖はホタテの養殖が盛んな土地ですが、帆立貝の殻を砕いて山に撒いて土作りから始めるという努力が、ミネラル豊富で風味の豊かな良い玄蕎麦を産みました。北海道産蕎麦の中でも、最高級品です。この玄蕎麦を５５パーセント使用。45パーセントが小麦です。小麦も北海道産。以上のベースに、口当たりを良くするためのヤマイモを外２パーセント添加。ヤマイモは青森産です。乾麺製造には塩を使うんだが、「作るのに８ヶ月かかる」という西伊豆の天日塩です。kg 8000円という塩です。この塩も、作っているお爺さんが高齢のため、最近は入手困難。熱を加えない完全天日塩なので、自然の生きたミネラル分が豊富で、もちろん試作したんだが、歴然と味が違う。ウチでは、このオリジナルの蕎麦を2014年から作ってるんだが、幸いにもご好評いただいて、ロングセラーとなっております。佐呂間の蕎麦は色白なんだが、殻を外して製粉したので、色白の蕎麦に仕上がりました。

別嬪蕎麦

と名付けました。妥協することなしに作り上げた、乾蕎麦の最高傑作です。

　3800円（送料・税込み）
＜豆州楽市・別嬪蕎麦＞200g ×10束　20人分　
オリジナルで開発した、最上級の乾蕎麦です。50パーセント以上が蕎麦粉です。色白で別嬪さんの見てくれですが、味も飽きの来ない、風味豊かな仕上がりになりました。豆州楽市以外では買えません。

産地では熟期に達して掘り取ったままの豆を茹でて食べたり、調理に使います。
従って未熟という表現は適切ではないかも知れませんが、食品成分表では野菜類に編集されています。

原料落花生
水分９％程度までに乾燥したむき実の落花生で、主に加工原料用として業者間で流通してるのでこの名前があります。保存ができますので今後調理用の需要（現在は特定の業者が注文販売）が拡大すればこの形態の一般流通も生まれます。

発送は10/21以降となります。

ウチの直営農園のレモンは売り切れたが、沼津西浦のレモンが入荷しました。今年は国産の青レモンが人気で、相場が騰ってます。でも、1.5kgで1900円。約15個です。レモンはイノシシが食わないし、トゲがあるのでみかん畑の保護用に、垣根代わりに植えたりするらしい。甘いみかんはイノシシもシカも大好きなので、荒らされるのだ。ウチのレモン畑も元はみかん畑で、最初に行った時にはイノシシが巣を作っていて遭遇してビックリｗ　西浦も海を望む、日本のアマルフィみたいな地形です。良いレモンの穫れる場所は見ただけで判る。

　税・送料込み　1900円
＜沼津西浦産　青レモン　1.5kg　約15個＞
毎年好評の、沼津西浦の青レモンです。今年は青レモンの相場がずいぶん騰ってますが、1.5kgで1900円という安値で放出。未選別なので、形は不揃い、多少の傷があります。

注文生産　10/20から発送

本川根のパン職人の爺さんが、一年間かかって開発したベーグルです。ベーグルというのは元は東欧のアシュケナジムのユダヤ人のパンで、発酵させ、茹でたあとで焼く。パン工房さくらは天然酵母使用なので、ずっしり重いです。よその安いベーグルとはクオリティが違う。普通のパンよりみっちりと詰まった充実感があり、腹持ちが良さそう。クリームチーズを塗って食べるのが定番なんだが、スモークサーモンやトマト、タマネギなどを挟んで、ハンバーガーのようにして食べたりするのがアメリカ流ｗ　アメリカに移住したユダヤ人が裕福になって発明した食べ方だそうです。ピザソースとチーズを乗せてピザ仕立てというのもアリ。ベーグルは大量の砂糖や牛乳を使わないので、健康食としてブームになった。パン工房さくらはヨーロッパの伝統的なパン作りの名人で、今回も天然酵母でみっちりした素朴なパンになりました。噛めば噛むほど味が出てくる本物のパンです。川根紅茶、川根煎茶、トマトバジル、ドライクランベリーとワイン、４種類を２個ずつセットにしました。

　税・送料込み　3800円
＜本川根の天然酵母ベーグル　８個セット＞
もちもちした食感の天然酵母のベーグルです。好きな具材をはさんでサンドに、チーズとトマトソースでピザ仕立てに、あるいはシンプルにクリームチーズを塗って、色んな楽しみ方が出来ますね。

ベーグルなんだが、調理例です。東欧のアシュケナージ・ユダヤのソウルフードだそうだが、アメリカに移住後、金持ちになったユダヤ人は具を挟んでハンバーガーかサンドイッチみたいにして食べるようになる。定番はクリームチーズで、それにスモークサーモンを合わせるのが多い。別にルールはないので、ベーコン＆スクランブル・エッグとか、モッツァレラチーズとトマトとか、工夫して下さい。なお、川根紅茶のベーグルには、オレンジ・マーマレードがとても合うらしい。君もベーグル食ってアシュケナージ・ユダヤのように金持ちになろう！

注文生産　10/20から発送

　税・送料込み　3800円
＜本川根の天然酵母ベーグル　８個セット＞
もちもちした食感の天然酵母のベーグルです。好きな具材をはさんでサンドに、チーズとトマトソースでピザ仕立てに、あるいはシンプルにクリームチーズを塗って、色んな楽しみ方が出来ますね。

ツナ缶はこのところ物凄い勢いで原材料が値上がりしていて、大変らしい。どこも缶詰屋さんは同じなんだが。で、良い意味で居直ったのが、さすがプリンスさんだわｗ　今回は高級路線です。こだわりのスペイン産オリーブオイルや、スペイン産にんにくを使った新シリーズ。後はレモン汁を搾るくらいで、ドレッシングなしで美味しくサラダになっちゃいます。

お馴染み三洋食品のプリンスツナ缶、スペイン産のピュア・ヴァージン・オリーブオイルを使ったシリーズです。こちらはガーリック味。仄かにニンニクの香りがします。サラダにトッピングして油ごと。レモンを垂らせばドレッシング要らずです。サラダは健康的だが、ドレッシングは、塩や砂糖が入っていて、必ずしも健康的とは言えない。といって、ドレッシングなしでは、生野菜なんか食えたもんじゃない。そういう我儘な人に、コレは最適だなｗ

　3100円　税・送料込み
＜三洋食品オリーブガーリックツナ　12缶セット＞
スペイン産ピュア・ヴァージン・オリーブオイルを使ったシリーズです。こちらはガーリック味。仄かにニンニクの香りがします。選び抜かれた高級食材で作られた、国産ツナ缶最高峰です。ちょっと高いけど、その価値はある。

●北海道産皮なしソフト鮭とば 100ｇ　
●北海道産つぶ貝燻製 75ｇ　
●生干しホタルイカ 35ｇ(要冷蔵)　鳥取
●焼きひもバター醤油 35ｇ青森
●焼きひもキムチ 35ｇ　青森
●いかとんび 100ｇ　静岡
●いかすみサキイカ　45ｇ 静岡
●焼きめざし50ｇ　静岡
●こんがり焼きあじ76ｇ　静岡
●えいロール 25ｇ　ベトナム

　税送料込み　4980円
＜沼津港羽野水産特選珍味セット　10点　合計576g＞

薄力粉　100g
無塩バター　50g
粉糖　35g
卵黄　一個分
乳の粉　6g
粗挽きコーヒー　10g
濃く淹れたコーヒー液　20ml

薄力粉　100g
無塩バター　50g
粉糖　35g
卵黄　一個分
乳の粉　6g
BOP茶葉　5g
濃く淹れた紅茶　20ml

薄力粉　100g
無塩バター　50g
粉糖　35g
乳の粉　6g
粗挽きコーヒー　10g

薄力粉　100g
無塩バター　50g
粉糖　35g
卵黄　１個分
乳の粉　6g
粗挽きコーヒー　10g

薄力粉　100g
無塩バター　50g
粉糖　35g
卵黄　１個分
乳の粉　6g
粗挽きコーヒー　6g

ダックワーズ(Dacquoise)とはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。語源はフランスの温泉保養地ダクスに由来する。
19世紀末に存在した「アンリ4世」というお菓子が祖形と言われ、このお菓子のスポンジ状の生地を改良したものが「ダコワーズ（ダックワーズ）」であるとされる[1]。もともと、アントルメ（ホールケーキ）の底生地として、クレーム・オ・ブール（バタークリーム）を塗って複数枚を積み重ねる形で使われており、生菓子としても使われていた。
小判型の物は日本生まれであり、外側がパリッと、中はしっとりしているのが特徴。福岡市浄水通の菓子店『16区』のオーナーシェフ・三嶋隆夫がパリ16区の菓子店「ARTHUR」のシェフを務めていた1979年に考案した[2]。

ショコラティエならではの、ずっしり重いパウンドケーキです。フワフワのスカスカで膨れた菓子やパンは好きではないという、質実剛健のケーキです。ショコラティエが作ると、パウンドケーキもこうなる。ケーキ屋のパウンドケーキとはちょっと違う、ショコラティエのパウンドケーキです。ひとつが340gくらいあります。

　税・送料込み　4400円
＜ずっしり重い充実のパウンドケーキ　340g×２個＞
チョコレート屋が本気で作れば、パウンドケーキもこうなる。良い材料を使って丹念に作り上げたパウンドケーキです。

生利節は、使い始めると、「世の中にこんなに便利な物があったのか！」となるんだが、そもそもその存在そのものを知らない人が多い。昔からある物で、ナマの鰹は遠くまで運べないので、鉄道が作られた明治以降には、この生利節が東京や大阪まで盛んに運ばれ、消費されていた。茹でて燻している生利節だったら、何日でも保つ。今では真空パックされているので、メーカーによって違うんだが、賞味期限は３ヶ月から半年です。ツナ缶の普及で忘れられた存在になっているんだが、ツナ缶が高騰し、質が低下している時代、国産で、茹でて燻しただけで、もちろんノンオイル、ナニモノをも無添加。ヘルシーな食材として注目されている。さて、料理例です。

野菜サラダのトッピングに。包丁で削ぐようにカットして乗せます。ドレッシングは和風とか玉ねぎソースがいいね。

酒のツマミとしては、1mm厚くらいにスライスして、唐辛子とマヨネーズ。単純にしてベストの回答ですｗ

おいらがガキの頃からの定番。玉ねぎスライスとスライス生利節。調味料は、醤油でもいいし、マヨネーズでもいい。

煮物にも使えます。手でほぐすと、味がしみ込みやすい。自家製カツオのフレークです。単純にして素朴な食材なので、アイデアは無限です。

　税・送料込み　2980円
＜田子カネサ鰹節店　生利節　一本200gくらい×３本＞
カツオをさばいて、茹でて燻した物です。いわばカツオの燻製なんだが、もちろんノンオイル、無添加、自然食品そのもの。生利節はメーカーによってずいぶん違うんだが、これは燻しが強めで、水分は少なめ。中身がみっちりと詰まった高級品です。賞味期限は、製造から常温で３ヶ月です。

四ツ溝柿は静岡県の愛鷹（あ したか）山周辺に自生していた渋柿の一種とされ、それを農家が自家用として庭などで栽培されてきたものが昭和３０年代に商品として栽培出荷されるようになったと言われています。
四ツ溝柿は完全渋柿なので干し柿にするか脱渋しないと美味しく食べられません。

人気の「パンに塗って食べる」リエッツナ、再入荷です！

パンに塗って食べるというと、ジャムとかマーマレードとかバターとか、砂糖や脂肪ばかりで健康に悪そうなんだが、これはまたヘルシーな、まぐろのリエットです。リエットというのはフランスの郷土料理で、通常は豚肉を素材にペースト状にするんだが、こちらは身が柔らかいメバチマグロをベースに、スペイン産のオリーブオイルでなめらかな仕上げに。お魚だからさっぱりしてヘルシー。女子会に、ホームパーティにピッタリという事で、お洒落な朝食ですｗ

〈ローストアーモンド＆黒胡椒〉
フランスパンに良く合います。四つ割りアーモンドがいいアクセントで、ブラックペッパーでスパイシーに仕上げました。
〈ケッパー＆ローズマリー〉
まるごと入れたケッパーの塩味と酸味に、白ワインのふくよかな旨味が広がります。
〈スモークチーズ＆レモン〉
濃厚なスモークチーズの旨味と香ばしさにレモンの爽やかな風味をプラスしました。

プリンスのツナ缶で知られた三洋食品さんの新製品です。

今だけ！特別価格　2480円　３種×３個ずつ

　税・送料込み　2480円
＜三洋食品リエッツナ　３種×３個＞
まぐろで作った贅沢ツナパテ『リエッツナ』が新登場!!　パンにさっと塗るだけ、いつものパンをもっとおいしく。今回限りの特別価格です。

伊藤食品の鯖缶シリーズは定番なんだが、待望の新商品登場！です。食塩をまったく使ってない、無塩仕様。コロンブスの卵的なもんだが、実際には、塩を使わずにちゃんとした製品にするのはカンタンではない。どうしても生臭さが出てしまう。でも、コレはちゃんと美味しい。生臭さなんて皆無。「冷凍技術にコツがあるんです」というんだが、さすが鯖缶の伊藤食品さんです。普通の「水煮」には塩味がついているんだが、コレは味がついてないので、自分の好みの味がつけられる。もちろん、ペットや減塩オヤジにも安心ｗ　発売です！

　6000円(税・送料込み)
＜食塩不使用の鯖缶　伊藤食品　190g×24缶＞
八戸沖で獲った国産の脂ののったサバを、化学調味料不使用は勿論のこと、食塩すら使用せず水煮にしました。 原材料標記は「鯖」とだけ記されています。幅広い世代の方に安心してお召し上がり頂けます。特に減塩志向の方、健康志向の方、ダイエット中の方、ﾆｬ～と鳴く方、ﾜﾝと鳴く方などに最適です。

レバーペースト作って乗せてみた。レバーペーストは簡単に作れて、貧血防止に良いので、女性向きですね。ライ麦パンは味がしっかりしているので、こうしたオカズ的なペーストとかパテとか似合う。下の写真は「リエッツナ」です。ツナを使ったリエット。パンと言ってもこれは、しっとり充実した天然酵母のお餅みたいに充実したパンです。特に豆州楽市が頼んで焼いて貰う特注で、市販されてません。一本が220gくらいで、一度には食べきれない。それが６本です。ライ麦の比率は、30パーセント、70パーセント、98パーセント(パン種以外は全てライ麦)が各２本ずつ、３種類で計６本になります。大手パン工場の工場長をやっていたパン職人さんが、本物のパンを作りたくて独立したパン工房で焼きます。冷凍便で送りますので、必要な分だけ解凍してお使い下さい。

　税、送料込　5600円
＜パン工房さくらのライ麦パン　３種類×２　計1300g程度＞
日本では入手困難な本格派のドイツのハードパンです。みっちり詰まって、ずっしり重い。ライ麦の比率、30パーセント>70パーセント、98パーセントの３種類を２本ずつ、計６本です。ドイツ産ライ麦と天然水、天塩使用。卵、乳製品不使用。添加物なし。注文受けてから焼きます。

冷凍は場所塞ぎ。温かいうどんが好みという人は、それはそれで苦労が絶えないわけです。太いうどんが好きという人は悩みが付きないが、そこでコレ、なんだが、半生です。賞味期限が長いので、常備できる。機械打ちながらも、手延べの食感を再現した本うどんです。多加水熟成麺・国産小麦使用・手延べ式半生。乾麺では成し得ない充実の太さで、温かいきつねうどんがオススメですが、鍋に入れてもよし、焼きうどんにしてもよし、用途の広さが特徴です。麺作りには、技術はもちろん小麦粉と相性のよい『水』も大切な要素です。ムロフシの敷地内にある井戸の水は、富士山の伏流水。この井戸水は小麦粉との相性がとても良く、製麺するために正にぴったりな水質。製麺品質にプラスアルファの後押しをしています。

４人分800円！



一袋250ｇで、2人前です。かけの場合、8分～9分茹でてスープの入ったどんぶりに移してお召し上がりください。ざるの場合、11分～12分茹でて水道水でよく洗い冷やしてお召し上がりください。（スープはついていません。）

　税・送料込み　800円
＜半生本うどん　２人分×２＞
国産小麦使用、富士山の伏流水で作ったうどんです。乾麺ではなし得ない充実の太さで、鍋焼きうどんや鍋の〆まで使える用途の多彩さ。

ズッと品切れだったサバ缶、少しだけ入荷しました。それにしてもサバ缶ブームは凄まじい。スーパーでもビックリするような高値が付いている。特に、この伊藤食品の鯖缶は高いです。今回は24缶で6000円のご提供価格となりますが、これでもスタッフと大喧嘩して極力安くしてます。よそはもっと高いと思うよ。

サバ缶ブームで、特にこの伊藤食品の製品は手に入らなくなっているんだが、今回、少しだけ入荷したので、値上がりしましたが、ギリギリ安く出します。伊藤食品は清水の会社なんだが、こちらの缶詰は青森の八戸工場で作られています。八戸の鯖は美味しいです。どれも、化学調味料は使っていません。辛口の津軽味噌、北海道産甜菜糖、食塩、丸大豆醤油といった、自然な味付けです。

24缶6000円

鍋焼きうどんの美味しい季節です。これはもう、普通の乾麺では叶わない世界で、普通はナマ麺を使うんだが、豆州楽市ではコレがあります！　すぐに食べなきゃならないナマ麺ではなく、日持ちのする半生タイプ。それでいながら、しっかりした腰があって、煮込んでも崩れない。

さて、本うどんは所定の時間より短めに茹でて、冷水でよく〆ておきます。鍋にうどんツユを満たしたら、沸騰させて、うどんと具を投入する。ホウレンソウ、蒲鉾、椎茸、ネギ、そして海老天といったところ。蓋をして数分、ほどよきところで生卵を割り入れて、ガスから下ろす。だいたい５分くらい、余分に茹でているわけで、よほどシッカリした麺でないとダルダルに延びてしまう。でも、この麺だったら大丈夫です。まだまだシッカリしている。ツルツルした喉越しもそのままです。ムロフシは業務用の麺を依頼されて作っている製麺所なので、「茹で時間が短くて、それでいて、延びにくい」というとても使いやすい麺です。

　税・送料込み　800円
＜半生本うどん　２人分×２＞
国産小麦使用、富士山の伏流水で作ったうどんです。乾麺ではなし得ない充実の太さで、鍋焼きうどんや鍋の〆まで使える用途の多彩さ。

夏に、音代丸のツナ缶、白を捨値で販売、よく売れたんだが、ツナ缶は安くすればいくらでも売れる。特に、豆州楽市で扱っているツナ缶はどれも、クオリティが段違い。ツナ缶はどれも同じに見えるかも知れないが、重量が70gだったり、80gだったり、身がグズグズだったり、インドネシア製だったり、色々です。スーパーで安売りしてるのは東南アジア製の70gグズグズが多い。こちらは、魚を獲るのが本業の音代さんが、例によって包材（中身のない缶そのもの）を大量に作って持っていたために不漁で音代丸さんがギブアップした後、缶だけ残されて困ったねぇ、というので、後継会社のオトスイさんに頼んで作らせた、豆州楽市限定発売バージョンです。缶は音代丸になってますが、今はオトスイさんが後継会社というだけで、品質はオトスイさんと豆州楽市が保証します。そういう事情がある品物なので、大袈裟ではなく、原価で大奉仕。缶だけを処分すれば、逆に処分費が取られる。缶詰にして原価で売れば、缶の代金が回収できる。そういう事情があります。



これは赤缶のカツオ。地域によっては、カツオを好むらしい。特に九州とか。ほぐし具合が均一で整っている。油だけでなく、野菜スープで漬けてあるので、油っぽくない。新鮮なカツオを使っているので、生臭さはないけど、魚らしい旨味はビンナガマグロやキハダマグロより強くて、人気です。

白缶はビンナガマグロ、青缶はキハダマグロ、赤缶はカツオです。どれも、刺身にするクオリティの、一級品の材料を使っています。もちろん80g缶です。製造は、世界一のツナ缶産地、静岡市の清水区です。在庫の缶で作ったので、数に限りがあります。この価格で出せるのは、今限りです。

＜音代漁業　最期の大特価　白缶　80g×18個　税・送料込み2980円＞
＜音代漁業　最期の大特価　白缶　80g×72個　税・送料込み9800円＞
人気のビンナガマグロです。一本釣りの高級素材を使いました。
＜音代漁業　最期の大特価　青缶　80g×18個　税・送料込み2980円＞

江戸時代以降に製造が盛んになる。生魚を直接加工するため、現代では静岡県、鹿児島県、三重県、高知県、和歌山県、千葉県など、カツオやマグロの水揚げが多い漁港周辺で生産される。水分を40%程度含み、保存期間に制限があるため、長期保存が可能な鰹節よりも生産量は少なく、鉄道での輸送が始まるまでは生産地周辺の地域、鮮魚より少し広い程度の範囲にしか流通させることができなかった。

名前に「節」とあるが、鰹節のように完全には乾燥していないため、そのまま食材として利用できる。特に加工を必要とせず食用となる。調味料は通常加わっていないため、醤油などを付ける、ショウガと煮付けにする、酢の物、味噌汁に入れるなどの調理方法が多いようだ。 また今日では、シーチキン等のようにマヨネーズ又はマヨネーズ醤油などを用いた調理が見られる。地域振興を狙った、食べるラー油状に加工した生利節も作られた。

上の、色の薄いのが、SAで購入した焼津産。下が田子のカネサ鰹節店で仕入れた物。カネサのは、ほとんど燻製になってます。食べてみると、味も濃い。どこで買っても値段は同じようなもんだが、中身はずいぶん違う。カネサの生利節は薄く削ぐようにスライスして、マヨネーズと唐辛子というのが酒のツマミには良い。通常、ウチではほぐしてツナ缶の代わりに使ったりするんだが、ツナ缶で酒を飲むのは侘しいですねｗ　真空パックになっていて、賞味期限が三ヶ月。常温で保存できます。一般市場にはほとんど出荷されてないので、カネサの通販かウチでないと買えない。ウチの方が、送料分だけ、ちょっとお得ｗ　

　税・送料込み　2980円

＜田子カネサ鰹節店　生利節　一本200gくらい×３本＞
カツオをさばいて、茹でて燻した物です。いわばカツオの燻製なんだが、もちろんノンオイル、無添加、自然食品そのもの。生利節はメーカーによってずいぶん違うんだが、これは燻しが強めで、水分は少なめ。中身がみっちりと詰まった高級品です。賞味期限は、製造から常温で３ヶ月です。

「柳屋本店」といったらなんだよ、ポマード屋かよ、といった感じなんだが、静岡では老舗のかつお節メーカーです。創業明治初年、従業員が140名、グループ会社まで含めると200名を越える規模で、かつお節と関連製品だけを作っている。まさに静岡の地場産業そのものです。その、柳屋がかつお節屋の誇りを込めて作り上げた「しっとりふりかけ」。豆州楽市では、税・送料込みでこの価格！　製造元で買うより、送料分だけ安いわｗ　写真は「マグロそぼろ」です。原材料は、丸大豆醤油/三温糖/まぐろ節/ごま/昆布と、余計なモノは何も入ってない。良い素材をベストな調味料でそのまま炊いただけのシンプルなふりかけです。しっとりしてます。温かい炊きたてごはんに乗せてもヨシ、混ぜておにぎりにしてもヨシ。ひと袋が80gなので、使いでがあります。他に、「鰹こんぶ」と「鰹そぼろ」をセットしました。

　税・送料込み　1480円
＜柳屋本店　しっとりふりかけセット　８０ｇ×３袋＞焼津ならではの良いマグロと鰹を、丸大豆醤油と三温糖で炊き上げたしっとりふりかけです。クオリティが段違いの静岡産。80gが３袋と、ずっしりした重さです。使い途が広いので、すぐになくなりそうですねｗ

毎年恒例、この季節になると登場するのが、ざるうどんです。ざるうどんの方がちょっと細くて、冷やして食べるには食べやすい。稲庭うどんくらいの太さです。普通の本うどんは、ざるで食べるには太すぎて、食べにくい。今年の夏はコレで決まりだな。機械打ちながらもコシの強さでは絶品の「ざるうどん」です。高価な手延べの稲庭うどんに決してヒケを取らない。

＜ムロフシ＞半生ざるうどん　2.5kg（２０人前）２９８０円（送料・消費税込み）
機械打ちながらも、手延べの風味を再現したざる専用うどんです。腰の強さが自慢です。９０日と賞味期限が長いので、乾麺のような保存法で使えます。ざる専用に最適化された細めのうどんです。２０人分のお買い得箱です。

豆州楽市がお届けします。

ライ麦粉は、名前の通りライ麦を粉状にしたもの。ライ麦にはビタミンB群・カリウム・食物繊維などが豊富に含まれています。グルテンを作る成分が入っていないため、ライ麦粉で作ったパンはどっしりとした口当たりになるのが特徴です。

豚の角煮なんだが、味付けずに一日かかって煮て、二日目に味を付けて火を止める。味付けは醤油と砂糖なんだが、売れ残りの賞味期限切れそばつゆがたくさんあるので、それを使う。カツオ節の出汁も合うね。一日目には番茶で煮てるので、そこからもミネラル分が補給され、味に奥行きを与えている。おいらの豚煮は以前から好評なんだが、ますます磨きがかかったという感じだ。

伊豆のワサビ丼といえば、ＴＶ番組「孤高のグルメ」でいちやく評判になって、至高のドンブリとも言われているんだが、自宅でカンタンにワサビ丼を楽しめるセットです。ご飯だけは付いてませんが、それ以外の材料は全て揃ってます。あったかいご飯を炊いたら、鰹節を乗せて、ワサビをすり下ろして、醤油を掛けるだけ。鰹節は10人前以上あります。ワサビはそれ以上、醤油もそれ以上。全てが伊豆市の特産品です。豆州楽市ならでは、です。ワサビの生産量に限りがあるので、今回10名様限りの限定になります。売り切れました。次回入荷未定です。



鰹節は田子の本枯れ節です。市販の鰹節は荒節と呼ばれ、乾燥させただけでカビ付けをしてない。本枯れ節は、何度も何度もカビ付けをして、それを磨く。手間と時間のかかる作業ですが、その手間によって、鰹節内部の水分が完全に除去され、香り高い日本一の鰹節になります。本枯れ節は全国の鰹節生産量のわすが１パーセントとも言われる貴重品です。39g入の袋です。

ワサビはもちろん、豆州楽市直営ワサビ園の「嵐真妻」です。冷川の嵐真妻と言えば、業界でももっとも高値で取引されるワサビとして有名。真妻種は香りも高く、シャープな斬れ味の辛みが特徴。80g-100gが一本です。豆州楽市で2000円で売っているワサビと同等品です。

そして、醤油は修善寺醤油「紫露」です。アミノ酸不添加のこい口本醸造醤油150mlです。コレもまた、ネットでは手に入らない逸品です。多分、醤油が最後まで余るんだが、普通のこい口醤油なので、普通に料理や刺し身に使えますねｗ

セット内容：豆州楽市「真妻わさび」Lサイズ（80g up）1本
　　　　　　　　　　　　　　　　　或いはMLサイズ(計110g up)　2本
　　　　　　カネサ鰹節商店 「田子節花かつお」39g １袋
　　　　　　修善寺醤油「紫露」150ml １本

　２５００円（税・送料込み）
＜豆州楽市ワサビ丼セット１０人前　ワサビは80g-　クール便で送ります＞
自宅でお手軽に、本格的なワサビ丼が作れるセットです。田子の本枯れ節、冷川の嵐真妻、修善寺醤油と、伊豆市が総力をあげてお送りする伊豆グルメの最高峰です。毎週日曜日いっぱいまでの受付で、水曜日の発送になります。クール便でお送りします。

豆州楽市がお届けします。 　

【容量】130ｇ
【賞味期限】製造から１年
【保存方法】直射日光を避け、冷暗所で保存
【原材料名】干物（真あじ・食塩）、ひじき、こんぶ、梅肉、ごま、かつおだし、食塩、生姜、しょうゆ、茶葉、甘味料（ステビア、甘草）
調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ）　（原材料の一部に乳、小麦、大豆、さば、ゼラチンを含む）

ひと袋が２合用です。今回はふた袋セットでの販売となります。

　1120円（税・送料込み）
＜山中兵右衛門商店　沼津あじの干物混ぜ込みごはんの素　130g×2＞
沼津の鯵の干物と、伊豆名産ひじきを使った「混ぜるだけ」の混ぜ込みご飯の素です。お茶漬けにしてもヨシ、おにぎりにしてもヨシ。ひと袋で２合用です。作ったのは、山中兵右衛門商店というところなんだが、当主が35代目という超老舗です。なんせ、明治になった時に、小田原藩に貸し付けていたカネが9250両というから、凄いです。そんな名門が作った静岡ならではの逸品です。

豆州楽市がお届けします。

女友達と飲みに行ったときにエロ話になって、そのときに
「彼氏のアレがなかなか入らない」という話になった。

俺は「そんなに大きいの？」と言うと、
｢私のが狭いみたい」と返ってきた。「どれくらい？ｗ」と冗談で聞くと
「指一本入れただけで少しきつい。ちくわくらい？」と彼女は照れながら言った。

俺はそのあと、速攻でちくわを買って来てちんこを突っ込んだ。すごく興奮した。
でもちくわはすぐ裂けた。そして「俺は何やってるんだ」と我に返って大声で泣いた。
ちくわは食った。

一年中あるみたいな気がするんだが、国産の場合、収穫は今の時期だけです。酸っぱくて腐らないので保存が効くため、今の季節に収穫したモノをずっと夏まで売ります。楽天あたりで国産レモンの評判を見てみると、真夏のレモンは評価が良くないですねｗ　正月に穫れたレモンを夏まで売り続けるんだから、さすがに出涸らしみたいになっているｗ　豆州楽市では、ゴールデンウィーク過ぎたらレモンは売りません。また、青いうちにモイで、倉庫で熟成させたレモンも売りません。樹上熟成の美味しいレモン限定です。

　1800円　（税・送料込み）
＜西浦・吉田農園　安心安全の国産レモン　2.5kg＞
もちろん、ワックスやポストハーベスト農薬は使ってません。マーマレードやお菓子、皮を使うカクテルなどにいかがでしょう？　2.5kgというのは、ほぼ20個くらい。なお、「乾かないように、涼しい場所で」保管すると、一ヶ月以上保ちます。出しっぱなしにしておくと、傷まないけど、水気が抜けて萎んでしまいます。

豆州楽市がお届けします。

今なら間に合うバレンタイン！

一人でコツコツと、素晴らしいクオリティのチョコレートを作り続けているショコラティエさん、もちろんバレンタインの２月は大忙しなんだが、「四個入り箱で売っていたら製造が間に合わない」というので、店頭では箱が小さくなるらしいｗ　ウチでは豪勢に、原産地指定ショコラ「ドメーヌ」４種４粒入り 2csセットで行っちゃいますｗ　今回は、ハイチ、ドミニカ、ガーナ、タンザニアです。ところで、長泉にあるショコラティエの店では、よく高級な外車が停まって金持ちそうな人が訪れているんだが、こないだ見たオバチャンはまた桁違いだったｗ　オバチャンが乗っているのはジャガーなんだが、「旦那がロールスロイスのコレクター」だそうで、ジャパンクラシックカークラブのブルゾン着ていたｗ　どんだけ金持ちなんだよｗ　東京の金持ちも、さすがに「ロールスロイスのコレクター」ともなると、東京に拠点を構えられないので、沼津インター近くにアジトを持っていたりするみたいだねｗ　ロールスロイスのコレクションとやら、見てみたいもんだｗ

　税・送料込み　5000円
＜カカオ原産地指定ショコラ「ドメーヌ」４種４粒入り２箱＞
いつものショコラティエさんちの、定番・看板商品です。今回、バレンタインで忙しい中、30セットのみ、発売です。毎年なんだが、バレンタインを過ぎると、彼の店は長い夏季休暇に入るｗ　気温の高い時期には、基本的に店は休みです。

小学校の先生がおっしゃってました。大学時代に兵隊にとられて海軍に配属されたとか。潜水艦に食料を積み込むにあたり兵士の士気維持のため潜水艦乗員の食糧には格段の配慮がなされており、積み込みの際には自ら命ぜられていないのに参加して、ウナギの缶詰を肩に担いタラップを渡る際に故意に海に転落、「どうにも見つかりません」ということで上官が阿吽の呼吸で「では別のものを倉庫から出して来い。貴様らの不注意で貴重な糧食が無駄になってしまったではないか」と大声で罵倒するもどういうわけかビンタはなし、かくして潜水艦出航の後、海底に沈んだ缶詰を回収して皆で食べたとおっしゃってました。したがってウナギの缶詰を担う兵士の何人かが必ず海中転落するのが常だった。

『うなぎの蒲焼きは、筆者の好物だ。
10年前、鈴木宗男疑惑に連座して逮捕され、小菅ヒルズ（東京拘置所）の独房に512日間拘留されたとき、当初、うなぎの蒲焼きを食べることはできなくなると諦めていた。
しかし実際は異なった。
拘置所で囚人が購入することのできる缶詰は限られている。
ところが、外部の支援者は、拘置所の指定売店で購入した高級缶詰を差し入れることができる。
その中にうなぎの蒲焼きがあった。
缶詰なので、うなぎの身が少しパサパサしているが、味はいい。
アルマイトの弁当箱に入った炊きたてのご飯（ただし米が7割で大麦が3割）に乗せて食べるうな重は最高だった』

豆州楽市がお届けします。

酒粕（ねっとりしたタイプ。絞りきってカスカスだったたら、事前に日本酒で練っておく）　1kg
三河本味醂　70ml
蜂蜜　　　　　　120g

ワサビ　　小　7本。

奈良漬（ウリ）　　100g
たくあん　　　　　　80g
キューリの漬物　　80g
ワサビの茎　　　　300g

原木干し椎茸の炊き込みご飯セット、発売です！　これは鶏肉と人参を追加して作っているが、そこら辺はお好みで、セットの椎茸だけでも十分にイケてる。



干し椎茸とそばつゆパックを開封して、いつものように炊飯器で炊くだけです。３合用ですが、味の濃いのが好き、とか、お弁当にする、とかの場合は２合で炊いても悪くない。炊きあがりはご覧のようになっているので、よくかき混ぜてお召し上がれ！　

　税・送料込み　800円
＜原木干し椎茸の炊き込みご飯セット　３合用×２セット＞
味の良い原木干し椎茸の炊き込みご飯セットです。つゆと椎茸を入れていつものように炊くだけ。あとはお好みで、鶏肉や人参など入れると、もっともっと美味しくなります。３合用のセットが２組、送料込みでこの価格と、リーズナブルです。

チョコと言ったらショコラと訂正されたエピソ－ドの件について(^▽^)　
（英語）chocolate＝チョコレート　
（フランス語)＝chocolat=ショコラ　
言葉が違えば基準や哲学が違う。
当店ではカカオ分70％を使用。
残りの30％は、ほぼ糖類。。。
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実は色々な種類のショコラではなくチョコが存在！
１、純ではなく「準チョコ」！　何かに準ずる。。。？
　　カカオ分15％以上　カカオバター3％以上
工業的に大量生産、低コストの為、カカオバターを別の油脂に置き替える。　公正競争規約によるとカカオバター以外は「食用油脂と記載する」とあります。　パーム油（アブラヤシの実）で代用。
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２、「洋生チョコレート」定義が凄い！！！！
　ココアバターが含まれていないか、含まれていても少量
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原木干し椎茸の炊き込みご飯セット、発売です！　これは鶏肉と人参を追加して作っているが、そこら辺はお好みで、セットの椎茸だけでも十分にイケてる。



干し椎茸とそばつゆパックを開封して、いつものように炊飯器で炊くだけです。３合用ですが、味の濃いのが好き、とか、お弁当にする、とかの場合は２合で炊いても悪くない。炊きあがりはご覧のようになっているので、よくかき混ぜてお召し上がれ！　ところで今は原木干し椎茸の端境期で、入手が困難なので、限定35セットの発売となります。

　税・送料込み　600円
＜原木干し椎茸の炊き込みご飯セット　３合用×２セット＞
味の良い原木干し椎茸の炊き込みご飯セットです。つゆと椎茸を入れていつものように炊くだけ。あとはお好みで、鶏肉や人参など入れると、もっともっと美味しくなります。３合用のセットが２組、送料込みでこの価格と、リーズナブルです。

売り切れました。

何にかけても飲みにくいので、カプセルにスポイトで入れてお薬のように飲んでます。
切れ痔が治りました。
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生野菜サラダに天然の上質な塩と、このオイルだけをかけて食べてます^_^; 美味しいし、素材の味を損なわず、ヘルシー＆ピース
確かに少し青臭い感じはしますが、オリーブオイルだと思って食べてます( ^ω^ )♪食べてるうちに慣れてきて、気にならなくなったし、大切な栄養が補えるので、とても良い食品だと思います。

お味は、くるみのようなカシューナッツの様なお味でプチプチとしていて意外と食べやすいですよ！ お召し上がり方は、そのままおやつ代わりに、サラダやシリアル、ヨーグルトに混ぜてもOK。納豆に入れても、よく合います。お菓子作りにも行けます！
健康と美容に必要な栄養素、必須脂肪酸と呼ばれるリノール酸（オメガ６）とアルファ・リノレン酸（オメガ３）のバランスが優れています♪