低能料理

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生肉チャーシューは前に写真乗っけた事があるんだが、どこ行ったかわからん。ラーメン屋ごときで微妙な微妙な温度コントロールの必要な低温料理が出来るわけないんで、せいぜい出来るのは低能料理。有名なラーメンプロデューサーの手掛けたラーメン屋で食中毒というんだが、馬鹿は馬鹿で低能料理でも食っとれ。

「愛媛県松山市のラーメン店で食事をした19人に下痢や腹痛、発熱などの症状が出て、同市保健所は食中毒と断定、店は営業停止となりました」(社会部記者)
 鶏を白濁するまで煮込んだ流行りの『鶏白湯』スープに、これまた流行りの低温調理がほどこされた鶏の"レアチャーシュー"が浮かぶ。しかし、その断面はスーパーで売られる"生肉"のように見える。
 ちなみにツイッターの投稿者はラーメンと同様に、表面以外は生状態と思われるチャーシュー丼もあわせて食べている。
「食中毒を出したラーメン店は、業界で有名なラーメンプロデューサーの島田隆史氏が手がけたフランチャイズ店です。彼の直営店はミシュランビブグルマンを獲得。その"評価"と、年商5億円という"成功"を謳い文句に多くの店をプロデュースしています」(飲食コンサルタント)
素人が低温料理で失敗するのは、冷蔵庫に入っていて中心部まで冷え切った肉の塊を、「中心部まで温まるのに何分掛かるか」という計算ができないから。大きな塊だと、中心部まで熱が達するまで60分くらいかかる。それから殺菌までまた数十分。低温料理は予想以上に時間がかかるのだ。

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【食中毒】ほぼ生肉に見える"低温調理"でラーメン店が営業停止!「新鮮だから大丈夫」の怖い落とし穴★2というわけで、例によって2ちゃんねるでは無責任なネットすずめたちがピーチク騒いでおります。ニュース速報板からです。
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寄生虫も新鮮
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ピンク色のチャーシュー出す店ほぼ外れだよな
この店主センスないわあって思う
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腕の良いところの良い生肉は美味いよ本当に
ヘタクソが手を出したらあかん
迷惑になる
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最近鳥の生食を出すキチガイ店舗が増えたな
会社の同僚も食中毒で一週間くらい休んでたわ
医者にも社長にも鳥を生で食うとかアホすぎると怒られてた
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基本的に飲食やってるやつの知能が低い
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ラーメン屋って調理の知識無いくせに飲食店やりたがる奴が開業するんだよね
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白い肉は新鮮でも焼かないと危険
常識さえ知らない料理人はエセ料理人
気持ち悪くて喰えない
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アフリカ土人ですら鳥の生肉なんて食べないよ
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カンピロバクターは怖い
ギラン・バレー症候群になる可能性もある
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たまたま表沙汰になっただけで、ほとんどが泣き寝入り
明らかに食中毒の症状で飲食店に電話するも何か証拠あるのか?と、
保健所に電話しても他に同じ店舗から報告症例が多数ないと動いてくれない
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カンピロバクターって鶏の消化管に元々いたりするから、
鶏肉が新鮮かどうかは関係ないんじゃなかったっけ?
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前から低温チャーシューも危ないいうラーメン店のツイもあったな
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鹿児島は独自の基準で処理を行ってるからな
それでも県内の実績のある流通ルートのものしか絶対に食べない
ちなみにタイヨーの鶏刺は安くて美味い
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最近どのラーメン屋も赤赤した低温チャーシュー出すけどウンザリしてる
少しも美味そうに見えないのに他と違うことやったり流行りに遅れまいとする視点の低い店が多い
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新鮮だから大丈夫というのは腐敗菌に対してだけの話
ウイルスや寄生虫など食中毒の原因はたくさんある
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ラーメン屋や在日韓国人の焼き肉屋が低温調理とか生とか扱えるわけないだろ
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これも日本人殺しの一環だろ
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チェーン店の場合調理するのはバイト
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食中毒出したKANEOKARAMEN
口コミ消してるから客は危険察知できねーじゃん
事実無根以外消せないようにしろよ
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カンピロバクターの毒は多少の煮沸では残る
カンピロバクターは余熱状態で爆発的に増える
二重の意味で低温調理は鬼門
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低温調理の意味分かってないアホだろ
食品衛生取り消せ
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鶏は体温が高いから生で食べても大丈夫
と、虎髭のおっちゃんが言ってた
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こんな基礎の基礎も知らんとこに営業許可出してるのがほんとヤバい
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シななくて良かったね
焼肉屋で注文したユッケやレバ刺し食べてシんじゃった人もいるんだし飲食店とはいえ油断大敵
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芸能人が調理してる料理番組でも火が通ってないように見える鶏肉をゲストに食わせてたの見掛けた
出す方もだけど、食べる方もよく食えるよな
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この色は完全に生

厚生省の指針
特定加熱食肉製品では、加熱時間と温度は次のように決められています。
55℃ 97 分
56℃ 64 分
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低温調理は長時間一定の温度で加熱しているから生ではない
これは低温調理を詐称する危険な生提供で極めて悪質
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ピンクチャーシューの店には絶対行かないようにしてる
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昨日テレビで、ラーメン屋が1日何食限定で鶏肉ハーブ液に1日くらい漬けたやつを半生でご飯の上に乗っけたやつ出してるって紹介してたけどあれもやばいのかな
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死ななくて良かったね
ユッケでの食中毒事件思い出すわ(死者あり)
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落とし穴というが穴はまる見えなので嵌るほうも大概だと思う
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ここのプロデュースのラーメン屋が札幌にあるけど鳥チャーシューから豚チャーシューに変更した
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45
豚も生はヤバいんだけどねぇ
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45
ガッチリ火を通してあるタイプになった
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レアチャーシューを売りにした人気店がある時期に支店をあちこちにオープンさせた
案の定そのうちの一つがオープンから間もなく食中毒起こして休業
素人同然のギャル風おばさんに店長やらせてたらしい
他の支店もその件があってからレアチャーシューやめたはず
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この店のプロデューサーのYouTubeで低温調理の設定温度にモザイクかけて
これは見せられへんとか言ってた動画は消したのかな?
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カンピロバクターを調べると最強病原体と思わざるを得ない

まず食中毒の多くはカンピロバクターである
40度近辺の余熱状態でもっとも増える
冷蔵庫で死滅しない
僅かな菌数でも食中毒を起こす
重篤になるとギランバレー症候群になり一生の傷害にもなりうる

生肉があればどこにでも出現する悪魔の病原体がカンピロバクターである
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生肉に見えるじゃなくて生肉だよ
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ラーメン屋なんて不潔極まりないからな
雑巾で手拭いて食材触ってんだから
安倍晋三統一教会みたいな汚さよ
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ローストビーフは中心部のやわらかさ美味さに繋がっていると思うが、鳥や豚の生焼けってそもそも美味いか?
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45
ローストビーフも生じゃ無いんだよ
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カンピロバクターからギランバレー症候群に移行したら
ひどかったら数ヶ月は病人生活だよ
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原始時代に生肉食って死んだ奴らっているよな
で、火を発明して火を通して食べたら死なずにすむことを発見したわけよ
御先祖様たちが死なないように工夫したのに何で学ばないの?アホなの?
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最近YouTubeの飯紹介動画で中身赤いレアハンバーグを何件も見たけどあれもそのうち食中毒出すと思ってるわ
管理きちんとしてるって庇うやついるけどあのレアハンバーグ出してる流行りに飛びついただけのような店が全てちゃんと管理してるとはとても思えん
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壺ウヨはトップバリュの袋麺しか喰えないからあたった奴はパヨク
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まぁ、これに懲りて、鶏肉チャーシューなんかやめて、豚肉もやめて、ローストビーフでも乗っけとけw 

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低能調理機買ったニダω

要は投げ込みヒーターに毛が生えた構造(ry
現場で低能調理出来るんじゃね?ω

もとい

燻製のレベルアップ用の玩具としてだしなあ
砂肝燻製オイル煮ニダ!

 これこそ低脳未熟料理

 馬鹿馬田料理もあるでよw

鶏のささみのさしみはおいしいですよね。

表面だけ火を通したものと完全に生の奴がありますね。

どっちも食べたことがあります。今までに当たったことはないですが、当たるとやばいみたいです。

そりゃな、キレイなものには毒があるって言うもんね
http://blog.livedoor.jp/korban/archives/1079749352.html

そもそも低温調理というのは、肉のたんぱく質が変性して固くなるのを防ぐために低温で(十分に)熱を入れる調理法であって、レアに仕上げるための技法ではないんですよね。
なのに日本人の生食信仰と組み合わさって変なことになってしまっている。

ミシュラン東京スタートと同時に三ツ星に選ばれたカンテサンスというフレンチレストランが低温ローストの肉で評判の店だったので、そこらへんから低温調理が流行したようなんですが、あれは低温のオーブンで何度も状態を確認しながら5時間ぐらい加熱するというとんでもなく手間のかかる調理法であって、高額店でなければ難しいでしょう。
低温ローストした肉はグニュッとした弾力でねっとりした食感なので確かに一瞬面白いと思うわけですが、普通にローストした肉より美味いかといわれれば微妙。繊細な肉質の仔牛などには向いてるかもしれませんが、普遍的に優れた調理法というわけでもないのです。

あと、最近は人気のトンカツ店でも中心部がレアなものが増えてきています。
豚肉はいつの時代もレアはNGだし、それにレアだからという食味が増すものでもないわけで。むしろ酸味が強くなるし食感も悪くなる。店もファンも頭悪いんだろうなあ……。

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