滇味奇遇

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【滇西小哥】この娘はよくこの街に来るようだが、中華人民共和国雲南省紅河ハニ族イ族自治州の石屏県(せきびょう-けん)というところで、湖は異龍湖。水鳥の天国みたいなところです。街を見て歩き、食べ歩き。ここは水が良いので、豆腐が名物。豆腐焼いて食ってます。田楽みたいなもんか。街は建物が古くて、昔の風情を残してます。破壊され、ゼロから作り直した大都市と違って、田舎は昔から変わらない風情を保っている。

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大王は名前を叫ばれるだけで出てきません。

農村VLOGGERの皆さん共に季節が何巡かするとともに素材選びに腐心されている様に見受けられるのですが、【滇西小哥】さんは云南各地の特色ある風景と食べ物に目を向け紹介すると云った方向性に行こうとして居るのかな、と思われます。
二週間前にここでも取り上げられた火鍋底料:「云南牛味百态」牛肚——麻辣火锅的灵魂食材
http://my.shadowcity.jp/2021/03/post-21107.html
の中でも、その萌芽を感じました。「云南牛味百态」と銘を打ちつつも隠れテーマ的に取り上げられている「乳扇」(カッテージチーズを伸したもの)がその流れに沿ったもので、大理の美しい風景と併せて紹介されていたのがそれだと思うのです。これも今回と同様に白族独自の食品でした。これについては調べているうちに、余りにおっ拡がってしまって収拾がつかない事になり、投稿が延び延びになっていたので、今週にでも纏めて古~いスレに投げ込みます。

さてさて閑話休題。
今回の石屏と云う街、商業化の手が及ばず七、八十年代の風情を色濃く残した懐かしい風景である様に語られている如く、実に鄙びたホッとするような街並みですね。 井戸があちこちに見られるとの事であります。今回の地区の特産品である豆腐は基本的には他所と同じ製作過程を経るのですが、その凝固剤としては、滇西小哥さんの住む保山では石膏、四川では鹹水を用いるのに対し、ここでは井戸水を用いると云った点が石屏豆腐の特色であり、この凝固方法が各地で異なって居るのだとの事。それにしてもちょっと泥臭いという井戸水は相当に硬度の高いものなのでしょうかね…

アンマリ飲めないわと云いながら45度のお酒を平気でチビチビやってるってのは、流石に中國のお人ではあります。この苞谷酒はトウモロコシを原料とした蒸留酒とのこと。25~70度のアルコール度で貴州の地酒のようです。アテにするのは勿論焼き豆腐、オヤジさん曰く豆腐を喰わなきゃ石屏へ来たきた意味がないってもんだとの事乍ら、焼き豆腐屋の親父の云う事だからちょっと割り引いた方が良いのかね、男が酒飲まなきゃどうすんだ?とも言ってるがねぇ…飲み屋でもあるし (ω
それにしても、様々な豆腐群。シャキシャキ香ばしい爆米花(ポップライス)豆腐、飄花豆腐、通常の豆腐、小豆腐等々…他にも包桨豆腐とかある様ですが、一々調べ始めるとキリがないので今宵はこの辺で…


話変わって、パンダの回を除けば凡そ二か月ぶりに【李子柒】さんが動画アップしましたね。○○の一生シリーズを完結して、新しい方向性なのでしょうか??? 相変わらず幽玄な世界にうっとりしてしまって、つい先走ってしまいゴメンナサイです。

石屏県の街並みは古き佳き中国っぽくて実にいいですね
それでも大王くんのいない14分弱は長く感じてしまいましたがw

郵便局のシンボルカラーが緑なのは台湾も大陸も一緒で面白いですね

口琴さん、こんばんは。
パンダの回は、ファンが勝手にアップしているチャンネルです。

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