ゲイシャ亜種というコーヒー

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20062501.jpg 川 平 和 秀
    資格
CQI認定Qアラビカグレーダー
IIACカフェ学マスタープロフェッショナル
IIACエスプレッソイタリアーノトレーナー
    審査員
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ
ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ
エスプレッソイタリアーノチャンピオン
国際カフェテイスティング競技会

ゲイシャ亜種というコーヒー

世界中で人気絶頂のコーヒーです。
ゲイシャと名が付けば何だって高く売れます。
焙煎も精選も栽培も何だっていい、ゲイシャと言う名前が欲しい!くらいクレイジーな事象を見受けられます。
しかし当然のことながらゲイシャ亜種=美味しさが担保されたコーヒーではありません。

この品種はとりわけ栽培環境を選ぶコーヒーで、品種本来のレモンティーのような香味を生み出すには栽培適地の選定が非常に重要です。
一躍脚光を浴びたパナマのエスメラルダ農園のハラミージョ農地はこれぞマイクロクライメイトと言うべき景色で、遠くから観るとそこだけ雨が降っているのです。
これには本当に驚きました。
雨好きのゲイシャ亜種は遠く離れたエチオピアから伝播しパナマのボケテで初めて花開きました。

ゲイシャを植えれば高く売れるからと言って栽培知識が何も無いのに、ゲイシャの種を世界中にばら撒く悪徳業者とそれを鵜呑みにして既存の木を引っこ抜いて植え替えてしまう無知な農家がいっぱいいます。
その結果いまや世界中ゲイシャだらけです。
どこの国でも例外無く植わっていると言っても過言ではありません。

焙煎度合は好みになります。
極深煎りのゲイシャというのもまた味のある物で、レモニーは消えますが独特の甘味があります。

先に申し上げた通り世界中にゲイシャさんはいます。
パナマ以外でオススメの優良栽培地はコロンビアです。
両国とも並品で焙煎豆100g5000円程度から流通していると思いますが天井知らずに高騰してます。
カルトワインやウイスキーの様な世界です。
しかし価格帯は上を見ても数十万で買えるので、まだワインやウイスキーよりは手が出しやすいかも知れません。
ただしワインやウイスキーは適切な環境であれば10年軽く持ちますがコーヒーは、いやオールドのゲイシャと言うのも贅の極みかも知れません。

その他中米諸国に比べて安価ですが、エチオピアゲイシャは毛色は異なりますがとても美味な珈琲です。
歴史的にはマラウィにもゲイシャがあります。
特有の味は全くありませんが普通に美味しく飲めるコーヒーです。

20062502.jpg 自家焙煎珈琲豆専門店
FERRET COFFEE

代表 Kaz KAWAHIRA

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 アオバハゴロモという大変に美しい害虫がいるのであるが、今日はこの虫のことを調べていて、学名がゲイシャであることに気がついたのである。

https://www.google.com/search?q=%E3%82%A2%E3%82%AA%E3%83%90%E3%83%8F%E3%82%B4%E3%83%AD%E3%83%A2&newwindow=1&sxsrf=ALeKk000oYY96PKfvXvwqAKZSBAM9Ef49g:1617438751143&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwivpdTx1OHvAhWGGaYKHTAxAWEQ_AUoAXoECAEQAw&biw=1920&bih=1066

 美しいモノにゲイシャとなずけるセンスはちょっと違和感があるのである。

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