ベトナム・コーヒードリッパーの使い方

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IMG_944.JPG ベトナム・コーヒードリッパーです。受け皿、本体、中蓋にはそれぞれ細かな穴が開いていて、お湯が浸透します。蓋はひっくり返すと使用後の器具を置く皿になります。
IMG_946.JPG コーヒーカップに受け皿を乗せます。
IMG_947.JPG 本体を乗せます。このコーヒードリッパーは他社製品より大きいので、160mlの普通のカップが一度で淹れられます。
IMG_952.JPG 中挽きしたコーヒー豆を入れます。濃いめのコーヒーで15gくらいです。
IMG_956.JPG 中蓋をして、お湯を少し注ぎ、コーヒー豆を全体的に湿らせます。20mlくらいです。
IMG_964.JPG 30秒ほど蒸らし、全体的にお湯がまわったら、残りのお湯、160mlを一気に注ぎます。
IMG_967.JPG 蓋をして待ちます。2-3分でお湯がコーヒーカップに落ち、抽出が終わります。
IMG_972.JPG 蓋を取って様子を見ましょう。完全にお湯は落ち、抽出が終わりました。
IMG_974.JPG ひっくり返した蓋に器具を移し、これで完成。布や紙のフィルターを通さない、コーヒー本来の美味しさが味わえます。
<ベトナム製コーヒードリッパー おひとり様用>税・送料込み1500円

コメント(7)

マジですか!
粉入れるのは中蓋の上だと思ってた!
と言うか、粉の上に中蓋を載せる意味って、なんですか?

お湯が全面的にムラなく浸透するように、という事だと思う。

自分が使っているのもこの構成だし
エスプレッソマシンなんかも構造で考えると同じです。

お湯と粉の間に蓋が有るので、抽出速度が自動でコントロール出来るのと
ベトナム式だと蓋の押し具合で抽出速度と濃さのコントロールが出来るのだと思います。

なるほど。
サイフォンと同じくお湯の中で粉を泳がせるものだと思ってましたが、考えてみれば泳ぐ端から落ちてるんですよね。中蓋の上からお湯を注げば、粉を通ってから落ちて行く、という事ですね。

絶対にグラスの底にコーヒー豆が砂みたいに溜まってると思うわw

美味しいんだろうけど日本人には違和感ある…

インスタントに作れますね笑
粉砕機型じゃなくてグリグリミルでないと穴から落ちてきちゃいますね。
アマゾンで安いの買ったら皿と本体が一体化しててフィルター部は結果1枚。粉落ちまくり。ここで買えばよかったのねゴメンナサイゴメンナサイ

中蓋の使い方が間違っています
このタイプの本体には下から1cmあたりに外から内向きに凸突起が2か所対角で付いています
中蓋にも半円も切込みが2か所対角で付いています
この凸と半円切込みはお湯を入れたときに中蓋が浮くのを防ぐ仕組みです
①粉を入れる
②中蓋の半円切込みを凸に合わせる
③中蓋を少し回転させて、凸に引っ掛けて浮かないようにする
④お湯を入れる
下から2番目の抽出完了後の画像で中蓋の上に粉が浮いているのは中蓋を固定していないからです
お湯の中で豆を泳がすやり方とは違う方法です

本格的なベトナム式コーヒードリッパーは中蓋の固定はネジ式です
中蓋の固定具合で抽出時間を調整し好みの濃さにします
ベトナムでコーヒーを買うとおまけでくれるアルミの安物のじゃなくてちゃんしたドリッパーで紹介してください

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