タイ メチャンタイ ピーベリー

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20062501.jpg 川 平 和 秀
    資格
CQI認定Qアラビカグレーダー
IIACカフェ学マスタープロフェッショナル
IIACエスプレッソイタリアーノトレーナー
    審査員
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ
ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ
エスプレッソイタリアーノチャンピオン
国際カフェテイスティング競技会


本日は頒布会用タイメチャンタイピーベリーの焙煎日です。

僕とタイコーヒーの出会いはアカ族の村にホームステイした10年前になります。
初めて自分で食べる豚をしめたりライフラインの全く無い生活を経験したりとても思い出深いです。
何でもある日本での生活が逆に息苦しい事に気付いたのもこの頃で、自給自足の生活に魅了されました。
鳥の声で目覚め暗くなったら寝る暮らしが人間のあるべき姿なのだと気付かされました。
野菜の味わいも素晴らしかったです。

コーヒーの味は正直全く期待していなかったですが、現地調査を進めていくうちに数々の素晴らしいコーヒーに出会いこの産地に魅了されました。
カチモールが多いエリアですが当地のテロワールには合っていて素晴らしい酸質と甘味を鮮明に思い出します。
当時世界的に見向きもされないような産地でしたが、僕が去ったあとヨーロッパのバイヤー達が目をつけ量産体制に入り、今では僕が感動したタイコーヒーはもうありません。
村のコーヒー栽培の代表の青年も今はグローバルに活躍していて都内にも店があります。
彼らの生活を思うと様々な良し悪しがあると思いますが、やはり少し寂しさのようなものも感じます。

さて今回の生豆はオールドコーヒーになります。
素材のポテンシャルの高さと保管が良好なこともありとても綺麗に枯れていて酸と甘味が程よくある良質なオールドです。
今回は深煎りの甘味にフォーカスして焙煎していきます。
いつもそうですが僕のコーヒーは液体も豆も是非ゆっくりと経時変化をお楽しみください。
豆は2週間くらいかけて召し上がってください。味わいの変化が面白いはずです。
抽出後も是非冷めるまでゆっくりとお楽しみください。
よろしくお願い致します。

20062502.jpg 自家焙煎珈琲豆専門店
FERRET COFFEE

代表 Kaz KAWAHIRA

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普段はカルディの安い深煎りブレンド、たまの贅沢?に豆州さんのモカマタリブレンドを頂く程度のコーヒー素人です。頒布会、二回とも買わせて頂きました。

結果、コーヒーの奥深さの一端を素人舌ながら垣間見た気がします。尖ったところがどこにもない、なんとも優しく深い香りと甘味・味わいのバランス。お勧めどおり淹れたてから冷めるまでゆっくりと一口ずつちびちびと味わうのがこんなに楽しいとは。上質なワインを楽しむような体験に感動することしきりです。

大切に頂こうと思います。ありがとうございました。

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