貧乏人は生豆を買え!

| コメント(1)


コーヒー豆でも、生豆は安い。焙煎済みの豆と比べると、半額以下。ウチのシダモG1、焙煎済みの豆は200gで1400円だが、生豆は500gで1360円、ポップコーン付きw だったら生豆買って自分で炒れば安上がり、という「不純な」理由で生豆買う人もいるだろうが、それはそれで間違ってはいない。ただ、焙煎済みの豆というのは、ただ焙煎しただけではない。コーヒー豆は、都度都度、「選別」が行われる。生豆を広げて、一粒ずつ選別して行く。特に緑色の黴の生えた豆は絶対に取り除かないと、ひと粒でも入ったら味を損ねる。他にも、虫食い豆、割れ豆、異常に小さい豆など、目視で取り除いて行く。ピッキングと言います。ピッキングといっても泥棒ではないw 焙煎前のピッキングで取り除けるのは、視覚的に異常のある豆だけで、発育不良で糖分が少なくて焼けにくい豆というのは事前には判らない。なので、焙煎後にもピッキングします。「焙煎」というのは、そういうわけで、事前と事後と、2回のピッキングを含めた作業です。不良豆の比率は品種、産地によって異なるが、ウチのシダモG1では1パーセントくらいか? モカマタリだと20パーセントを越える事もある。いずれにしても「時間と手間をかけて量が減る」作業なので、「やればやるほど損をする」わけで、ピッキングをどれだけ真面目にやるかが、焙煎屋の矜持という物だ。

IMG_0304.jpg

左、正常な豆と、右、異常な豆。焙煎済みの豆が高いのは、焙煎の手間賃だけではない。ひと粒ひと粒選びぬかれたその手間です。なので、ケチで貧乏な人ほど、珈琲焙煎の趣味に向いているw

シダモG1ナチュラル ハイロースト焙煎済み 200g 1400円

シダモG1ナチュラル 生豆 500g 1360円

コメント(1)

生豆発芽させて小ポット植え、園芸店へ卸して一財産かのう0しまい?
それとも

同じ科のクチナシに接木したら、寒さで根腐れしなくなり、沖縄行かんでも越冬可能しまいで、本州で霜よけさえすれば、コーヒーが稔るようになる鴨~ん????

クチナシの甘い香りがするコーヒーって最高!


誰かやっちくれ~

コメントする

最近のコメント




雲南思芽スーマオ炭焙 200g1500円
ジックリと炒り込んで、苦味の奥から微妙な糖分を引き出した雲南コーヒーです。国際市場では新顔の雲南コーヒーですが、100年前に宣教師が自家用に持ち込んだという歴史があります。砂糖なしでも飲みやすい甘みがあります。
 
北朝鮮のミサイルはなぜ日本に落ちないのか―国民は両建構造(ヤラセ)に騙されている
貴方はご存知だろうか?金正恩が150以上の国々と通商関係を結んでいることを。首都平壌が資源バブル に沸き立っていることを。日本とアメリカが彼らの核開発を援助したことを。 「狂人的な独裁国家」という北朝鮮像はインフォテインメント(報道番組を偽装したワイドショー)の中にしか存在しないことを。税・送料こみ1870円
略奪者のロジック 超集編 1650円
「ディストピア化する日本を究明する201の言葉たち」です。まさに今現在の日本の状況を冷静に見極め、何が起きているのかを鋭く考察した注目の一冊 となっています。
二ホンという滅びゆく国に生まれた若い君たちへ ―15歳から始める生き残るための社会学―「君たちが対峙する脅威とは、外国資本の傀儡と化した自国政府であり、生存権すら無効とする壮絶な搾取であり、正常な思考を奪う報道機関であり、人間性の一切を破壊する学校教育であり、戦争国家のもたらす全体主義である」(本書「まえがき」より) 税・送料こみ1650円
 

雲南思芽熱風焙煎 200g1400円
香りを活かしたサードウェーブ系の炒りです。炭焙より香りが強く酸味があり、苦味は抑えめです。

炭焙モカブレンド 400g2080円
モカマタリに、コロンビアとブラジルを当量ずつ。今では極めて少なくなった伝統の炭焙で、深煎りの極みに、苦味の中から仄かな甘みが味わえます。 400gのお徳用です。
  
20020801.jpg
「究極の抹茶ラテset」の内容は、抹茶50g、乳の粉200gです。砂糖は含まれていないので、普通の白砂糖でも、三温糖でも、お好きな砂糖を用意して下さい。このセットで12杯分の抹茶ラテが作れます。街なかで売られている抹茶ラテとは格段の差があります。飲んだら驚く。
税・送料込み.2110円
「究極の抹茶ラテset」

chichinoko_210.jpg
お湯に溶かすだけで「ほぼ」牛乳! カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。
丹那牛乳の全脂粉乳200g1120円
続・ニホンという滅び行く国に生まれた若い君たちへ―16歳から始める思考者になるための社会学― 私たちが直面する「重層化する危機」とは何なのか? もはや国家の消滅は避けられないのか? そして私たちはこの時代を生き抜くことができるのか? 本書はそれに明晰に答える最高峰の社会学テクストである。 税・送料こみ 1650円
放射能が降る都市で叛逆もせず眠り続けるのか- 原発事故は終わっていない。それは今なお進行する現実であり、身近に迫るカタストロフなのだ。なぜ国家は何もしないのか、なぜ報道は何も伝えないのか、なぜ国民は何も考えないのか、社会はどう変わるのか、経済はどう動くのか、そして我々はどうなるのか......... 答えは本書にある。 税・送料こみ1870円
makisent_300.jpg
無農薬で無施肥、南アルプスの自然に還った山のお茶を、薪火による釜炒り、炭焙による乾燥で仕上げました。今年の春摘み茶はこれでオシマイです。限定500袋の発売となります。

_DSC41521_210.jpg


<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 税・送料込み1320円
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ

  
<友和組合株式会社> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。税・送料込み2600円

ポルノ雑誌の昭和史 (ちくま新書)



300円で買える
メッセージアート



まりなちゃんコレクション



ネットゲリラの缶バッヂ



ゲバラ缶バッヂ



281_AntiNuke ギャラリー

アーカイブ

  帆船Ami号
  ずっと富士山