唐辛子でソース

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【野小妹】貴州省とか雲南省とか四川省の連中というのはトンガラシを主食のようにモリモリ食うんだが、時期になると収穫した唐辛子でソースを作るわけです。一年間は保つ。唐辛子を刻んで、生姜、ニンニクと合わせ、砂糖、焼酎、塩。焼酎で殺菌した壺に保存する。さて、池で魚を獲って油で揚げて、唐辛子のスープ煮。カネのかからない地の食材の料理です。

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シリーズではこれまであまりお姑さんとの絡みがなく、不仲なのかな?と思ってましたが、
杞憂だったようです。
唐辛子の収穫も加工も指先から辛みが浸みて、素手では激痛を伴います。
その作業をピン子と分かち合ってくれる、良い義母さんでした。

ピン子も手先が器用な人ですが、棕櫚の葉に唐辛子を吊る作業はお姑さんの方が早かった。
さすが年の功。

使い捨て手袋が浸透したので、食品衛生にはもちろん、女性たちの手荒れも防止にも
貢献してるはずですね。
一日中、唐辛子に触れていたら、夜には手が赤く腫れて痛みで眠れなくなってます。

さて、川で魚を捕まえたので、市場に買い物に行かなくとも夕食が賄えました…。
羨ましい。自分が住むなら、貴州雲南がいいですね。
いつまでもこの豊かな自然を維持していただきたいものです。

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