竹の皮のチマキ

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【李子柒 Liziqi】竹の皮で包んだ団子、というんだが、これもチマキですね。季節なのでみんなチマキを作る。モチ米と肉と黄身。リーさん、今日は珍しくチャイナドレスでおめかししてます。竹の皮のチマキの方が、青い葉を使ったヤツより日本人には馴染み深いかな。

コメント(7)

今回は久しぶりにワンテーマで短めの動画でしたね。
でもタイムリーに日蝕を入れてくるあたり流石です。
編集早いなぁ… サングラスとかしてると雰囲気壊れ
るけん、曇り空を透かすぐらいで丁度良かったね。

で、おめかししてお裾分けに出掛けたワケですね。
台湾に居た頃に、よくご近所から粽子のおすそ分けを
頂戴して、カミサンとか子供たちは一回で飽きちゃう
ので、自分だけ三四日は晩飯が粽子と云うパターンが
しばしば。そん時は又かよ~って思ったが、今見れば
懐かしぃ~!ウマソ~!!喰いて~!!!ってなっちゃうね。

「笋壳肉粽」は他の動画のと同じような具材ですね。
豚肉と鹹蛋黃

後の方で出てきた「笋壳碱水粽」(筍殼鹼水粽)の方
は中身が糯米だけでしたね。心なしか黄色がかってる
のは鹹水のせい??? 小麦粉の場合はそれに含まれる
フラボノイドが黄色く発色してラーメンの色になる
そうだが、お目はどうなんだろうか???何れにせよ、
これは食べたことないので良く判らない。
かけてるのは醤油みたいな色だが、紅糖汁って云う
からシロップだな。やっぱ、塩味系と甘味系二種揃え
るのかねぇ… 野小妹のとこと同じか…

思ひ出も 包む粽や お裾分け www

これ系のコメ欄が寂しいので、連投 スマソ。

上記の「笋壳碱水粽」に引きずられて、めっけたのが、
碱水粽の中に肉を入れた「碱水肉粽」の動画でして、

https://www.youtube.com/watch?v=JFHZiWvgjlY
Pork Alkaline Rice Dumplings丨碱水肉粽丨4K UHD丨
小喜XiaoXi丨道一声: “端午安康”,今天你吃粽子了没?

藁を燃して藁灰を作り、これを布に入れて水を注いで碱水
を作っておりますね。藁に限らず、他の植物の灰を用いる
ことも可能だそうです。
百度百科によれば、次のように書かれておりました。
鹹水は天然塩で主要な成分は炭酸ナトリウム及び炭酸カリウム。
適当な塩分は熱を受け分解する際に水分を吸収して、(米に)良好
な粘弾性を与える。又、鹹水は防腐作用や酸の中和作用を有する。

さて、1:38ごろ出て来る謎の種子を炒って水加えて鹹水に追加 …
いったい何だろう、香辛料かねぇ…と当りをつけて色・形を頼りに
検索したのでして、候補は4つで、アイウエオ順に書き出すと、
_1. アニス (西洋茴香) :甘い香り。
_2. キャラウェイ (姫茴香) :甘く爽やかな香りとほろ苦い味。
_3. クミン (馬芹、孜然) :カレーを思わせる香りと苦み、辛み。
_4. フェンネル (茴香) :甘い香りと苦み。
形としては3. クミンか、4. フェンネルが近いのだが、中国で使われ
る頻度から見て、フェンネル(茴香)と考えるのが妥当かと思われる。
薬効としては、健胃、腸内ガスの排出(駆風)、去痰などで、
まあ、モチ米って結構腹持ちが良いというか、もたれる感じが
あるので、その対策も兼ねて風味も増して…と云う事でしょうか?

包み方が二種類あって、通常の正四面体風のとは別に∨字型もあり、
コメ欄に 『很想學兩位長輩綁棕的方法』
(ぜし、お二人の先輩(おばちゃん)に粽の包み方を教わりたい)
等と云うのもあったので、∨字型はそれほど一般的ではないのかね。
この兄ちゃんは女子に人気が高そうだね~ " I Love You " みたいの
をコメ欄に連打~~~!!!! してるのが結構いる。


で、何故鹹水を米に含ませ粽子を作るのか?これも百度百科より…
灰水粽(鹹水粽) は廣西,廣東,福建一帶の名の知れた地方の食物
で、毎年端午節には盛んに作られる。と云うのは、灰水粽は黄金
色を呈し、(米の)透明感が増す上に、冷めても美味しい事もあり、
夏季の涼しげな食品となり得るため。

掲示板的なサイトの書き込みでも、色、ツヤ、弾力が良いから…
みたいなのがありました。やっぱ中国人は紅と金色好きだよね~。

灰水粽は甘・辛二種類に分けられ、辛(塩味)の方には、落花生や
ゴマ、豚肉を餡とするが、甘の方は餡を入れない。辛よりも柔ら
かで、糖蜜や黄糖をタレとして食する。

その他中国各地での粽子の作り方の差異を紹介しているのですが、
日本の九州南部を主な地區として,鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣南部
でも、灰水粽に似た灰汁捲(あくまき)というお菓子がある。基本
的な作り方は中国と同じだが、餡を加えず、味付けもしない。30cm
位の細長い形にして、茹で上げたら切り分けて、黒蜜、黄粉をつけ
て食べる …
あ、そうなの、知らんかったわ~と中国の方に教わったのであった。

しかし、タイトルの割に凡そ半分くらいの時間を竹籠編みに費やし
ていると云うのは (ωωω… 実に器用に模様を編み込んでいって、
出来上ったのを見ると、囍(双喜)の文字。最初は竹ひご何に使うのか??
だったのですが、実にお見事っす。脳内に絵が浮かんでいるのかなあ、
こういう人って。迷うことなくスイスイ編んでるもんね … ちゃんと
脚と云うか底部分の座もあるし、色々とスゴイっす。

gonbei様
人情がこもってて良いですねぇ…
風流だなぁ… 中国語だと「風流」は助平な方になるので、
「お裾分け」が「おそそ分け」になるやもしれません (ωωω

そういえば、「黄」と云うのも助平の意味があるようで、
「你很黃」ってゆわれたら、「アンタド助平だね」なので、
アンタ「黄疸」じゃない?なんか黄色っぽいよ!とか心配して
呉れているワケじゃないです。悪しからず。

その昔は、黄色の服は皇帝しか着られなかったのだと記憶して
ますが、後宮に何千人も女を囲っているのとは関係なかろうけど。


お裾分け イエスもびっくり 隣人アイ

ついでに むかーし昔の my恋人のH子ちゃん 還暦おめでとう

お宅んチの孫娘と ウチんとこの孫♂が...  

中間地点の 厚木 秦野 あたりの 丹沢山中で 出くわして
双方共に ヘブライ大学あたりで学ぶ ってなことになったら嬉しい

そういうオレの妄想が現実になる事を 祈願しに 今秋 エルシャライムへ
行くニダ

ソエジー good job ニダ

なんか、、、第三神殿あたりで戦闘に巻き込まれないことをお祈りしてるニダ

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