醤油を手造り

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【李子柒 Liziqi】中国農村YouTuberの元祖にして孤高の女王、李子柒の最新作です。醤油を手造りしてます。醤油は割と最近まで、農家では自分で作っていた。三島に小さな醤油工場があるんだが、「本職は農家の醤油の仕込みの手伝いだ」と言っていた。今でも自分で醤油を作る家があるらしい。さて、大豆を作ります。収穫したら蒸して、小麦粉をまぶして置いておく。緑色のカビまみれになったところで塩水に漬けてふたたび寝かせる。特に麹は使ってないですね。自然発酵か? ドロドロになったら水を足して絞って、煮ます。これで酵素が死んで、発酵が止まる。時間を掛けてジックリ発酵させているので、こういう醤油は美味しいです。で、後半は醤油を使った料理各種。

【李子柒 Liziqi】さんの過去動画はこちら

コメント(5)

李姫は良いですなぁ〜 ひっく。

私の母の里は沼津なんだが、子供の頃は味噌も醤油も家で作っていたそうだが、売っている醤油にくらべて塩からくてマズくて嫌だった、といっていた。半農半漁の村なので、ダシも煮干しで引いていたが、ほんだしが発売されると速攻乗り換えて、煮干しで引くダシよりも、ほんだしの方がウマイ、といっている。

さすが中国大陸 膨大なロマンですね

まさかの 豆まきから 壮大な 物語を まとめて

中国の YOU さん

美味しそうな お料理を見事に作って食べてくれました

いやあ

凄い

こんな国を  よくもまあ 安倍サポ ネトウヨ

ちゅうごくがー  って言えんなぁ  屑東朝鮮虚言症軍団

海外では  電化物は 韓国製

sonyは サムソン になってしまったし

本田 は  フンダイ になってしまったし

中国から ネットで 送料タダで なんでも買えるし

もう  ヨーロッパは 中国とこれからも  新シルクロード関係

日本人は 早く ユダ菌の洗脳から 目覚めるべきだ

まずはそれをしない限り  この国は もう独立国家としても存在できなくなる。

中国人てエロゲ好きなんですかね?
彼らの動画見てるとエロゲ全盛期のノスタルジアを感じます

しれっと雲南省産の日本の山葵を使うところが今っぽくてよいですね。

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産地は同じながらも、異なる焙煎で仕上げた2種類をセットにしました。今風のサードウェーブと、伝統の炭焼焙煎。どちちらもベースは同じタイ国メチャンタイ村の無農薬、化成肥料不使用コーヒーです。
税・送料込み1400円
2種類のお試しセット100g×2
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AAは大きめの豆を選別して、最新型の強制熱風焙煎機によるサードウェーブ系の浅炒りで仕上げた、香り高く、フルーティーな酸味を活かした逸品です。炒り加減としてはミディアム・ローストくらい。
200g 1300円(税・送料込み)
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Aはちょっと小ぶりの豆で、ファーストウェーブ系の原始的な炭火焙煎による、苦味とナチュラルな甘みを活かした渋い好みです。炭焼の焙煎度はシティロースト程度になります。こちらはエスプレッソマシンにも使えます。 400g 2480円(税・送料込み)
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「究極の抹茶ラテset」の内容は、抹茶50g、乳の粉200gです。砂糖は含まれていないので、普通の白砂糖でも、三温糖でも、お好きな砂糖を用意して下さい。このセットで12杯分の抹茶ラテが作れます。街なかで売られている抹茶ラテとは格段の差があります。飲んだら驚く。
税・送料込み.2010円
「究極の抹茶ラテset」

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お湯に溶かすだけで「ほぼ」牛乳! カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。
丹那牛乳の全脂粉乳200g1020円
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無農薬で無施肥、南アルプスの自然に還った山のお茶を、薪火による釜炒り、炭焙による乾燥で仕上げました。今年の春摘み茶はこれでオシマイです。限定500袋の発売となります。

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<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 税・送料込み1320円
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<友和組合株式会社> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。税・送料込み2500円


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
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