梅菜扣肉

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【我们的小喜 XiaoXi's Culinary Idyll】紫檀の削り出しで急須を作っていたお兄さんなんだが、料理もします。それにしても良い家だね。立派な庭だ。よほど金持ちなんだろう。生活臭が感じられない。お坊ちゃま臭はするがw さて、豚三枚肉です。凝った料理です。梅菜扣肉といって、客家料理だそうだが、究極の蒸し肉料理と呼ばれている。詳しくは、日本語のサイトを見つけたので参考にして下さい。菜っ葉は梅菜といって、広東省梅川地区の特産。豚の脂身はコテで焼いて、それを包丁で削ぐという手間のかかる事をやってます。それから茹でて、吊るして乾かす。脂身に釘刺して、味を染み込みやすくしてますね。肉の端切れは梅菜と炒め、お椀に肉を入れ、炒めた梅菜を入れて蒸すという、実に手の掛かった調理法だ。このお兄さん、料理も達者です。中国人は一般的に、男でも女でも同じように料理はするが、この人の料理は「授業料をタップリ使った」料理です。普段、高級店で食ってるんだろう。

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梅菜扣肉は、
香港セブンイレブンのコンビニ弁当にもありますよ。
けっこう好きなんですが
梅菜は日本じゃ手に入らない。

お箸が短くて 日本風ですね。ただしこの青年から ボンボンという感じは起きない

なんとなく どこかの料理人がyoutuberの愛人に見込まれて
一緒に 流行の youtuber  という感じがするんだな。

前回の 急須も 道具部屋が いかにも 最近おっ建てた感じで
わざとらしく セコハンで買い込んできた様な 工具が陳列されていたし
なんとなく

即興で 年季が入っていないように見える。

今回の やたらに手が込んだ お料理 するかな?? ボンボンが

腐ったおばさんの直感が正しいか??

それから お肉の片面を小手で焼いているのは 表面の毛を焼いていてそれをこそげ落としているという作業だと思う。

これは 料理人だよ。 そしてyoutuberをしている 愛人がカメラを廻している LBGT中華

おやじ涅槃 系のあれですよ

中国の男色文化ですかw
先日も茶壷をおくちにインしてましたしね…

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産地は同じながらも、異なる焙煎で仕上げた2種類をセットにしました。今風のサードウェーブと、伝統の炭焼焙煎。どちちらもベースは同じタイ国メチャンタイ村の無農薬、化成肥料不使用コーヒーです。
税・送料込み1400円
2種類のお試しセット100g×2
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AAは大きめの豆を選別して、最新型の強制熱風焙煎機によるサードウェーブ系の浅炒りで仕上げた、香り高く、フルーティーな酸味を活かした逸品です。炒り加減としてはミディアム・ローストくらい。
200g 1300円(税・送料込み)
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Aはちょっと小ぶりの豆で、ファーストウェーブ系の原始的な炭火焙煎による、苦味とナチュラルな甘みを活かした渋い好みです。炭焼の焙煎度はシティロースト程度になります。こちらはエスプレッソマシンにも使えます。 400g 2480円(税・送料込み)
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「究極の抹茶ラテset」の内容は、抹茶50g、乳の粉200gです。砂糖は含まれていないので、普通の白砂糖でも、三温糖でも、お好きな砂糖を用意して下さい。このセットで12杯分の抹茶ラテが作れます。街なかで売られている抹茶ラテとは格段の差があります。飲んだら驚く。
税・送料込み.2010円
「究極の抹茶ラテset」

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お湯に溶かすだけで「ほぼ」牛乳! カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。
丹那牛乳の全脂粉乳200g1020円
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無農薬で無施肥、南アルプスの自然に還った山のお茶を、薪火による釜炒り、炭焙による乾燥で仕上げました。今年の春摘み茶はこれでオシマイです。限定500袋の発売となります。

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<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 税・送料込み1320円
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<友和組合株式会社> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。税・送料込み2500円


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
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