ココナツ汁粉

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Pailin's Kitchen】白玉ぜんざい、のアジア版とでも言うか、餅米団子のココナツ汁粉です。まぁ、日本人から見たらずいぶん違うが、白人から見たら似たりよったりだろうw 餅米団子はタロイモとかカボチャとか混ぜて色付け。ココナツ汁粉はココナツジュースに砂糖を混ぜて、材料が多少違うだけで、ほぼほぼお汁粉だ。タイの料理サイトから。タピオカの次のブームはココナツ汁粉か?

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タイ料理の最後には熱々のブアロイが楽しみです。
砂糖も塩もしっかりはいっていて量が少なく、小さなサイズの白玉かタピオカが入ってますね。
辛いお料理の後にとても美味しいです。
動画で作っているのが近いお味のように思いました。
お料理の後なら白玉はやや重く、タピオカのがいいかもです。
 
香港スイーツの店で供されるココナツ汁粉は、似ているようで違うスイーツです。
まず、たっぷり食べるように作ってます。
トンファを盛るような桶で出てくる感じ。
ココナツパウダーかココナツジュースを牛乳で割って、甘味塩味抑え目、お団子は大きめの白玉に何か餡が入っています。
牛乳が入ると薄味でも旨みが出ますね。
餡はあんこかココナツか黒ゴマあたり、中華街でよく売ってる餡入りの白玉の冷凍物なかんじ。
他に香港スイーツでお汁粉というと、ピーナツ汁粉とか黒ゴマ汁粉とかもあります。暖かいスイーツが豊富ですね。

こないだ荻窪で食べた香港スイーツ「楊枝甘露」(ヨンジーガムロウ)もお汁粉と言えなくもないかも。
マンゴーとココナツミルクをカスタードクリームのようにクリーミーに混ぜて熱々にしたのを、冷たいマンゴーの果肉やタピオカにかけて食べます。
くせになる不思議な美味しさ。
日本ではまだメジャーではないそうです。
お店はお粥専門店です。

東南アジアスイーツは温かいものも多い。
ブアローイは、
白玉が水面に浮いた蓮の実に見えるからそう呼ぶのか、
または、白玉ではなく蓮の実で作っていた経緯からそう呼ぶのか、興味深いところです。

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産地は同じながらも、異なる焙煎で仕上げた2種類をセットにしました。今風のサードウェーブと、伝統の炭焼焙煎。どちちらもベースは同じタイ国メチャンタイ村の無農薬、化成肥料不使用コーヒーです。
税・送料込み1400円
2種類のお試しセット100g×2
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AAは大きめの豆を選別して、最新型の強制熱風焙煎機によるサードウェーブ系の浅炒りで仕上げた、香り高く、フルーティーな酸味を活かした逸品です。炒り加減としてはミディアム・ローストくらい。
200g 1300円(税・送料込み)
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Aはちょっと小ぶりの豆で、ファーストウェーブ系の原始的な炭火焙煎による、苦味とナチュラルな甘みを活かした渋い好みです。炭焼の焙煎度はシティロースト程度になります。こちらはエスプレッソマシンにも使えます。 400g 2480円(税・送料込み)
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有史以来一度も肥料をやった事がない、という土地で粗放的に作られたアラビカ・ロブスタ天然ハイブリッド種の深炒りです。アイスコーヒーはもちろん、カフェオレやエスプレッソなど、使い途は多彩です。キリッと効いた苦味が特徴です。
税・送料込み1250円
東チモール豆フレンチロースト200g

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自然栽培の豆を、手間のかかる炭焙で仕上げました。ギリギリまで深く炒って、自然の苦味と甘味を出していますが、酸味もちゃんと残っていて、バランスの良い出来になってます。ホットでもアイスでも美味しく飲めます。
税・送料込み.1450円
東チモール豆炭焙フルシティ200g

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丹那牛乳の全脂粉乳200g1020円

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17-23粒袋入 税・送料込み1320円
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<友和組合株式会社> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。税・送料込み2500円


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