炭焙ピーベリー・コレクション!

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大事な人をもてなすというのにおカネがない。そこで、せめても、と、コメをひと粒ずつ選んでカタチの良い物を揃えて炊く、という話があるんだが、あの海原雄山を唸らせ、15年間も忘れさせなかったという、究極の御飯です。美味しんぼコミックス5巻第8話「もてなしの心」に出てくるエピソードだが、どっかの茶人に前例がありそうだなw スクリーンで選別するという工程上、どうしても不良豆の混入が多くなるピーベリー。美味しく飲むためには、海原雄山に食わせるコメを選別した本村さんとまったく同じ作業を延々としなきゃならない。一合分のコメを選別するのに2時間かかるらしいw コーヒー豆は米粒よりは大きいけど、ウチで売るとなったら、一度の販売でも合計10kg以上。ウチの地下室の河童たちが泣きながらやり抜きました! 全部売れたらご褒美にキューリを買ってやろうと思います。今回は4種の組み合わせで計24セット限定のご提供となります。100gが4種類で2400円(税・送料込)です。

19020704.jpg 貿易風に晒して熟成させたインド産コーヒー。その中でも、特に希少なピーベリー豆を徹底的に選別しました。焙煎済み、挽いてありません。
 
<インドモンスーンP100g>
19020703.jpg 濃厚な旨みと、野性的な力強さを兼ね備えた、東ティモールの希少なピーベリーです。半野生の環境で、農薬も化成肥料も使わずに育ちました。焙煎済み、挽いてありません。 
 
<東ティモールP100g> 
19020702.jpg 大人気で品切れにさせていただいてますが、秘蔵のメチャンタイ・ピーベリー。今回15セット限定販売です。まろやかで濃い味が特徴。焙煎済み、挽いてありません。

<タイ国・メチャンタイP 100g>
19020701.jpg トロッとした濃厚な飲み口です。爽やかな酸味があって、まったく癖がない。通常のブラジル・サントスとはまったく違ったキャラクターの豆です。焙煎済み、挽いてありません。     

<ブラジル ピーベリー100g>

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リンク先の記事を見たら美人ライターさんが選別してるじゃないですか

地下室のカッパちゃんは清水崑より小島功を希望しますw

選別してはじかれちゃった豆はどうなっちゃうんでしょう?

1.全部廃棄。
2.多少マシなのをセカンド○○として売る。
3.普通煎りにして自家用ガブ飲みに使う。
4.イタリアンあたりまで焼いてエスプレッソかアイス用。
5.炭近くまで焼いて消臭剤の代わりにする。
6.何か肥料なり飼料なりに…なるのかな?

実は最近貴社の若手の方が使ってるのと同様な手回し式ロースターを入手したので、捨てちゃうなら生豆でいいので焙煎練習用に(廉価で)売ってくれないかなぁ、と思ったもので。

ダメ豆はダメ豆なので、ウチのレモン畑の肥料に撒きます。
コーヒー味のレモンが出来ます(嘘

もやしを選別するってな話しも
どこかで見た様な気がするなーw

魯山人の美食倶楽部は大正当時でなんと10万円の食券式、顧客の好みを知り抜いた献立だったそうです。性格的になんでもしつこく選別しそうではあります。w 
魯山人は幼少に実父が自殺、その後養子先を転々とし不遇と強運の不思議な人生、晩年はどんなに忙しくても必ず5時には仕事を終えビール小瓶6本で晩酌したそうです。

↑星岡に習いに行ってるので先生情報です。

ゲットだぜ!

注文しました。カッパさん達によろしくお願いします。

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産地は同じながらも、異なる焙煎で仕上げた2種類をセットにしました。今風のサードウェーブと、伝統の炭焼焙煎。どちちらもベースは同じタイ国メチャンタイ村の無農薬、化成肥料不使用コーヒーです。
税・送料込み1400円
2種類のお試しセット100g×2
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AAは大きめの豆を選別して、最新型の強制熱風焙煎機によるサードウェーブ系の浅炒りで仕上げた、香り高く、フルーティーな酸味を活かした逸品です。炒り加減としてはミディアム・ローストくらい。
200g 1300円(税・送料込み)
sumiyaki150.jpg
Aはちょっと小ぶりの豆で、ファーストウェーブ系の原始的な炭火焙煎による、苦味とナチュラルな甘みを活かした渋い好みです。炭焼の焙煎度はシティロースト程度になります。こちらはエスプレッソマシンにも使えます。 400g 2480円(税・送料込み)
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有史以来一度も肥料をやった事がない、という土地で粗放的に作られたアラビカ・ロブスタ天然ハイブリッド種の深炒りです。アイスコーヒーはもちろん、カフェオレやエスプレッソなど、使い途は多彩です。キリッと効いた苦味が特徴です。
税・送料込み1250円
東チモール豆フレンチロースト200g

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自然栽培の豆を、手間のかかる炭焙で仕上げました。ギリギリまで深く炒って、自然の苦味と甘味を出していますが、酸味もちゃんと残っていて、バランスの良い出来になってます。ホットでもアイスでも美味しく飲めます。
税・送料込み.1450円
東チモール豆炭焙フルシティ200g

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お湯に溶かすだけで「ほぼ」牛乳! カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。
丹那牛乳の全脂粉乳200g1020円

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<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 税・送料込み1320円
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<友和組合株式会社> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。税・送料込み2500円


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
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