自称「炭焼珈琲」の多くは偽物

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世の中にある自称「炭焼珈琲」の多くが偽物だという話があるんだが、

1. そもそも炭を使ってない。ガス焼き。「炭焼風味」とか名乗る。
2. 最初の炙りだけ炭火。イイワケとしては、「これで炭の香りが付く」。

まぁ、実際にやってみりゃ、炭焼で安定した結果を出すのがムズカシイのは判る。ガス焼なら常時安定した火力なので、スイッチ押せば自動的に焼けるが、ずっと炭で焼くとなると、番人が付き添って見てなきゃならない。趣味ならともかく、ビジネスとしては厄介だ。しかも、コーヒーでも炭焼きコーヒーのように特殊で趣味性の強い物は、そんなに大量には売れない。通常、コーヒー豆の焙煎費用というのは、生豆1kgあたり1000円から1200円といったところなんだが、本物の炭焼きだったら倍いただいても赤字ですw さて、200gしか入らないクルクル焙煎機で、炒り師が腕を磨いてます。上のシティローストが、「いつも通り、2爆ぜ後、20-30秒で火から降ろした」パージョンで、炒り師がいつも飲んでいるタイプ。下は、「2爆ぜ後、1分間で降ろした」バージョン。フルシティローストになってます。わずか数十秒の違いで、これだけ差が出る。まぁ、200gの炒り器で40分かけて炒っていたら商売にならない。飢え死にしちゃうので、大型のロースターを導入します。

役に立たないリンク集。コーヒー関係のリンクを集めたんだが、豆の販売サイトは「最低10kg単位から」とか「素人お断り」とか、使えねーサイトですw

COFFEE NETWORK 兼松がやっている生豆販売サイト。業者のみ
コーヒービーンズクラブ 10kg以上。個人客も可
オルター・トレード・ジャパン フェアトレードで世界の食品を。
collins焙煎機販売 農業用各種焙煎機製造
焙煎度表

最近は浅炒りコーヒーのサードウェーブが流行りで、焙煎機も熱風式が多いんだが、昔からの古いコーヒー好きは、欧州風の深炒りコーヒー好きが多く、炭焼きコーヒーへの要望も強い。やってみりゃ判る。炭焼きコーヒーなんて物は、都会では作れません。静岡の山の中から発送しますw

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「炭焼珈琲」の多くが偽物
「政治家」の多くが売国奴
「資本家」の多くが詐欺師

珈琲は炭焼でなくガスでも電気でも何で飲みます。
政治家と資本家はどうしても許せない。


炭火焙煎の対極 白樺炭で濾過したウォッカについてのかなり趣味的な考察/笑。

缶チューハイはすでに日本独自のなかなか優秀なアルコール飲料に成長しているが

いまだにあれが「焼酎のハイボール」だと思っているひともまだまだ多い 。。

缶の表示を見るとよくわかるが原材料の第一位に「ウォッカ」と明記されている

ウォッカの定義を簡単にいえば「白樺の炭で濾過したスピリッツ」ということだけ

使用する原料はジャガイモでも大麦小麦ライ麦でもその他の穀類でもなんでもあり

「白樺の炭」を使い繰り返し濾過することで透明にし雑味を極限まで減らしたリカー

雑味なく透明で強い酒 それだけが世界中で共有されてきたウォッカの定義です 

最近になってサッポロビールから「高純度ウォッカ使用」を謳った缶チュー「99.99」が

出ました これまで好んできたのは西友/みなさまのお墨付き「チューハイレモン」で

冷凍庫に二時間入れのを冷やしたゴブレットに注いでからシチリア島産のレモン果汁を

ティースプーン一杯分ほど追加する 。。ウーンン 一年中サイコーです。/笑。

サッポロフォーナインも缶チューの新境地の開拓に成功「レモン」「クリアドライ」

どちらも凄い透明感ですが「クリアドライ」はいまだに発泡酒を呑んでる人種は単に

保守封建的で未開な味覚しかない莫迦だと思わせるほど全く新しい発泡飲料でした

機会があったらさまざまな缶チューハイとりわけ上記二社のものをお試しくださいナ

白樺嬰児もときにラグジュアリーな感覚でいきたいときは琥珀ヱビスにします 。。

三重県四日市の宮崎本店の焼酎「キンミヤ」はラム酒であるという話はまたいつか/笑。
 


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