白茶ワークショップの茶畑

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一年半前に台刈りした茶畑です。その後、放置して育てたら、またこんもりと茂り始めている。まだまだ、まばらな状態なので、これでは機械を入れて刈る事はできない。ここが、白茶ワークショップの茶畑になります。オクシズの、標高700mくらいというところです。畑のオーナーは90歳過ぎのお婆ちゃんで、戦時中、新婚の娘さんだった頃に、種から植えて育てた在来種です。爺ちゃんが生きていた頃は商用栽培していたが、亡くなってからは放置されていた。荒れた茶畑のオーナーさんというのは、皆さん、密かに心を痛めているんですね。イノシシの巣になったりして、近隣に迷惑をかける。なので、こうした放置茶園を「刈らせてくれ」と頼みに行くと、どこでも大歓迎されます。

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一年前の古い葉をベースに、今年の新芽が物凄い勢いで湧いている。この新芽を、一芯二葉、ないしは一芯三葉で摘んで、白茶作りはスタートです。薪炒り番茶用に台刈りしてから一年半、まったく手を入れてないので、手で摘むしかない。キレイに成形した茶園だと一人で一日15kgくらい茶摘みできるが、この状態では数kgだろう。生葉は乾燥させて白茶に仕立てると、重量が2割くらいになります。無農薬、無施肥、完全な自然栽培です。白茶そのものはこれから秋までどんどん芽吹くので、まだまだ作れますが、やはり新茶の時期がクオリティとしてはベストです。



北条さんのFacebookから、雲南省山岳民族の茶摘み。これとほぼ同じ事をやります。雲南省のコレもまた、無農薬・無施肥の自然栽培です。

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背の高いところでもこの程度なので、ここでは脚立は要らないようです。たぐり寄せて摘める。自然栽培の白茶は、中国市場でも100g数千円という価格で取引される。あまりに高価で、手間がかかるために、日本では商用としては作られていません。茶摘みだけでなく、萎凋作業に広い場所を必要として、数十時間、つきっきりで見守っていなきゃならない。生産効率が極端に悪いのだ。

さて、4/29-30は白茶ワークショップです。募集の手違いで、一人欠員が出てます。今なら一名様限り、参加できます。これが最後の募集になります。
締め切りました。



 1100円(税・送料込み)
<豆州楽市 薪炒り番茶ティーバッグ 3g x10pc ×3> 

自然食品業界では三年番茶と呼ばれ、定番のお茶です。10年以上も放置され、農薬も肥料もナシで自然に還った自然栽培茶。茶の樹の旨味が存分に味わえます。苦味がなく、優しい味ですが、ミネラルが濃く、ボディが強くてしっかりしています。

リーフもあります!<豆州楽市・薪炒り番茶リーフ100g×3>3200円

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17-23粒袋入 ☆メール便送料無料
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<落合ハーブ園> なんと贅沢な、国産無農薬ハーブだけで作られた入浴剤はいかがでしょう。無添加・無着色・無香料です。


<(農)友和組合> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
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