自宅でカレー南蛮

| コメント(5)


KOJ_1722.jpg

蕎麦は、癖の強い穀物なので、カレーがよく似合う。カレーうどんより、カレー南蛮蕎麦だよね。でも、自宅でカレー南蛮作るというのは意外に難しくて、ただカレー粉を片栗粉で溶いただけでは、旨味が物足りない。そこで素晴らしい秘密兵器を見つけたんだが、「音代丸の、のっけカレー」という代物です。鰹がベースなんだが、遠洋漁業の漁師が船で食べるカレーなので、水気がほとんどない。海が荒れるとこぼれるからだ。野菜も鰹も原型を留めないくらいグズグズになっていて、ペースト状です。普通にご飯に乗っけて食べればいいんだが、それより色々と料理のベースに使えるんじゃないかと、こないだからアタマを捻っているわけです。余った冷やご飯をベースにドライカレー作ってもいいし、こうしてカレー南蛮にしてもいい。

KOJ_1727_300.jpg近日発売!

豆州楽市がお届けします。
ところで音代丸というのは、日本一の一本釣り漁船団の会社で、清水港を拠点に世界中で鰹、まぐろの一本釣りをやっている。穫れた魚は、ほとんどが「刺身」として日本全国のスーパーに並びます。最近はツナ缶なども作っている。一本釣りの鰹で作ったツナ缶は、刺身用の上等な身を使っているので、ツナ缶のロールスロイスですw 普通、ツナ缶は巻網で穫れた鰹を使うのだ。まぁ、そういうのも近々、豆州楽市で扱います。

さて、カレー南蛮のツユは、普通のそばつゆをベースに、「のっけカレー」を1/3人前くらい混ぜただけです。片栗粉でトロ味を付けると、更にそれらしくなる。これ、他のカレーではうまく行きません。何故のっけカレーかというと、のっけカレーが鰹ベースだからです。鰹の旨味がドカン!と主張する、素晴らしい南蛮になります。豚の三枚肉あたりを入れてもいい。のっけカレー一人前で三人分くらい出来るので、リーズナブルです。のっけカレーは、他にも自家製カレーパンとか、使い途が多そうです。これから新メニューを開発して、ここで発表して行きますが、今月末くらいには売り出せるかと思います。よろしくお願いします。

コメント(5)

うちのかみさんこれはいい、忙しい時に、いつも忙しい(こころが死んでいるんだよ)人がそう言っている。

うどんってパスタと違ってソース絡まない気がするw
汁が旨ければ、稲庭ぐらいの太さが一番良い気がするw
普通の太さなら、やっぱ鍋焼きうどんだなw

カレー南蛮は蕎麦だと思うw古奈屋www

理屈で考えるとカレー南蛮そばというのは美味そう。
でも残念ながらカレーを愛する大衆に恨みを持つほど辛いものが苦手なので…。
つーか俺の権力嫌いは、忘れもしない1982年1月22日、給食で全国統一メニューというものが実施されて、子供がみんな好きだという理由でカレーがそのメニューに選ばれた時に始まってます。

七味がポイントですなあ。個人的には。合うんだ!

タイのおかしな子供の話、正に真骨頂、発揮ですね。毎日、新しいニュースを楽しく読ませていただいている同世代のリタイアした者です。海外在住なので美味しそうなものを色々紹介されても買えないので、よだれが出るだけでしたが、来週帰国することになり、帰国前に注文させていただく予定です。蕎麦にカレーなんて想像だにしませんでしたが、楽しみです。帰国中手に入れば有りがたいけど難しそう。

コメントする

最近のコメント







<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 ☆メール便送料無料
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<落合ハーブ園> なんと贅沢な、国産無農薬ハーブだけで作られた入浴剤はいかがでしょう。無添加・無着色・無香料です。


<(農)友和組合> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
ネットゲリラのTwitter
ネットゲリラのfacebook
ポルノ雑誌の昭和史 (ちくま新書)
欧米人の見た幕末日本

伊豆マラソン2014/ノーカット版

伊豆マラソン2014

チャオチャオバンビーナ

草笛リズムマシンの奇跡

帆船ライブ/スイートメモリーズ

ネットゲリラの夏祭り

ルンミーブルースバンド

チョトマテクダサイ
戦場のテディベア
on the road
追悼・宇佐英雄/柳ケ瀬ブルース

アーカイブ

  通販専用水着屋さん
  帆船Ami号
  ずっと富士山