炭焙モカの美味しい季節です

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コーヒーの発祥から今に至るまで、モカマタリは孤高の存在で代わるモノがないという品質なんだが、どこが優れているかというと、むしろ欠点の方が目立つw 不良豆が多く、品質が安定しない。時にはピッキングで半分近くまで捨てなきゃならないほどで、焙煎屋泣かせです。しかも、イエメンというのは内戦中で入荷は不安定。つい最近までモカマタリ・ブレンドは飲めなかった。じゃあ、モカマタリはどこが優れているのか? それは、自然栽培ならではの豊かな味わいにある。ウチで扱っているタイのコーヒーや東ティモール・コーヒーのようなマイナー産地を除けば、有名産地で自然栽培ないしはそれに近い環境で育っているのはモカマタリだけです。イエメンの産地は急峻な山岳部で、まばらに植えられた野生に近い環境で、農薬も肥料も与えられず育つ。傾斜地でまばらに生えたコーヒーの樹には肥料すらやりにくい。なので生産量は少なく、形状も大小混じりで、揃わない。

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さて、薪炒り番茶KKのモカマタリ・ブレンドです。この希少なモカマタリをベースに、味の安定と価格の調整のため、コロンビアとブラジルを当量ずつ。各33パーセントの比率になります。しかも炭焙。今では極めて少なくなった伝統の炭焙で、ジックリ時間をかけて仕上げています。深煎りの極みに、苦味の中から仄かな甘みが味わえます。特筆すべきはその値段。これだけ贅を尽くしたモカマタリ・ブレンドを

1580円 400g(税・送料込み)

で提供。100gあたり395円というリーズナブルな価格。生産力に限りがあるので、すぐ売り切れになります。あしからず。

mocamatari300.jpg 税送料込み 1580円
<伝統のモカマタリブレンド炭焙 100g×4袋>

在庫ナシ、注文受けてから焼きます。一週間くらいかかる事もあります。

安くても豆州楽市クオリティです。伝統的なレシピに従って、古典的なブレンドコーヒーを再現しました。1970年代に日本にコーヒーブームを起こしたのは、コレです。100gずつパッキングされていて、賞味期限は未開封で1年間なので、たくさん買っても安心w 焙煎済み、挽いてありません。

ヤーコンは生でも食べられる

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メイメイさん、子持ちだったんですね。今日は幼児、というかよちよち歩きの乳児連れです。大人しくて良い子だ。、芋の皮だけ剥いて、ナマで齧っているんで驚いたんだが、どうやらこの芋はヤーコンのようだ。ヤーコンは日本でも健康食品として知られていて、直売所みたいなところでは良く売っている。栽培は難しくないのだろう。

ヤーコンは、様々な健康スープを作るのにも適しており、体に栄養を与え、弱さを和らげるために使用でき、冬に食べる人に最適です。

乳児がナマで齧るくらいなので、もちろんナマでも食べられる。ここでは豚肉とともにスープにしてますね。

カロリー半分が再入荷!

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炒り玄米の番茶粥というのは、特にダイエットのために開発されたわけじゃなくて、普通に自然食の人たちが健康に良いというので始めたんだが、結局は「水膨れしたお粥」なので、カロリーは低い。ご覧のように、ご飯一膳と比較すると、一食分の玄米粥はカロリー半分です。お粥といっても、炒ってあるので、ベタベタした粘り気はなく、サラッとしてます。お茶漬けみたいな食感です。玄米は消化が悪いと言われるんだが、炒ってあるので、消化も良くなっている。電気釜とか使わなくても、手軽に一人前が作れる。鍋で20分以上煮てもいいんだが、サーモスみたいな保温ポットで1時間以上が最適です。

18102502.jpg 税・送料込み 1200円
<炒り玄米の番茶粥セット 6食分(2食分×3)>弱火で20分間コトコトと煮るだけでカンタンに作れる番茶粥セットです。一人前ずつ小分けされているので、とても便利。コメは、無農薬・無施肥の自然栽培米です。番茶ももちろん、無農薬・無施肥の自然栽培茶。「日本の食」を追求して来た豆州楽市、薪炒り番茶KKが辿りついた、ひとつの結論です。


51b9pCGkZQL300.jpg¥2298

サーモス 真空断熱スープジャー 380ml マットブラック JBI-383 MTBK
温かいシチューやスープから、冷たいサラダやフルーツまでOK
開けやすい、サーモス独自の2ピース密閉構造
ステンレス魔法瓶と同じ構造だから高い保温・保冷力
外フタ・内フタは食洗機対応 (本体は除く)
内フタ底面がフラットだから洗いやすい

51eJBMzuNKL.300_.jpg¥1973

サーモス 真空断熱スープジャー 300ml ホワイト JBU-300 WH
むさこのマンションなんだが、水没してしまった電気設備の修繕に何千万、下手すりゃ億のカネが必要なようで、誰が出すというのか揉めているというんだが、建主は売り逃げしちゃったので責任取らないし、管理会社は自分のせいじゃないと言うだろうし、住人にしてみりゃ、ウンコあふれた上に何でカネ取られるんだ?と憤懣やるかたなしw

デベロッパーはマンションを建設、分譲してしまえばあとは「売り逃げ」するのが基本的な行動パターンだ。
武蔵小杉はその典型で、デベロッパーが各社勝手に分譲し、その後の面倒を見ていないことが、殺風景で彩に欠ける街並みを生んでいるばかりか、今回のような水害の一因になっているのではないかと考えられる。

修繕積立金では賄いきれない額で、無理して高いマンション買ったのにこれでは、追加で払えと言われても払えない人が続出だろう。

そんな事よりうなぎ缶詰だ。オリンピックでメダルを獲った水泳女子選手が、「鰻の缶詰」をリオに持ち込んで食っていた、という報道があったね。多分、コレです。また一つ、伝説に追加ですw 戦前からうなぎの缶詰だけを作り続けてきたメーカーさんです。潜水艦で、拘置所で、登山で、過酷な環境で愛されてきた逸品です。歌人の斎藤茂吉は、戦争中に買い占めてチビチビ大事に食べていました。もちろん、浜名湖の国産うなぎです。


<浜名湖食品 うなぎ蒲焼き>5缶 4800円(税・送料込み)

浜名湖産のうなぎ蒲焼を缶詰にしました。缶詰なので蒲焼のタレが芯まで滲み込み佃煮風。うな丼に、お茶漬けに、ひつまぶしに。
その日に調理したうなぎを蒲焼きに加工し、そのまま缶に詰めました。夏バテや夜盲症を予防するビタミンAが豊富に含まれています。

豆州楽市がお届けします。

元祖ゲイシャ

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世界一高いコーヒーとして有名になったゲイシャです。元はエチオピアのゲシャ村の原産で、それがパナマの一流農園で磨かれて逸品となった。コンテストで何度も世界一になったサードウェーブコーヒーの看板役者ですw 日本のサザ・コーヒーという会社が熱心で、一杯3000円、スターバックスでは一杯2000円で飲めます。まぁ、ウチが扱うんだから、そんなモノをそのまま売るわけがない。コレは原産地のゲシャ村で作られた元祖ゲシャ豆です。野趣あふれる非水洗式のナチュラル仕上げで、中南米の管理された作り方とちょっと違う。値段は安いけど、ちゃんとゲイシャの味だ。味をじっくり飲み比べてみたんだが、こちらの方が個性がクッキリ浮き彫りになってゲシャらしいと言えばゲシャらしい。最新式の熱風焙煎で、いつもより浅めの炒りに仕上げました。この品種でしか味わえない、独特のフレーバーが楽しめます。

 税・送料込み 1480円
<エチオピア産ゲシャ・コーヒー熱風焙煎 100g×2>
人気のゲイシャ・コーヒーのルーツ、エチオピア・ゲシャ村の豆をサードウェーブ系の熱風焙煎で浅めに仕上げました。ゲシャならではの独特のフルーティなー香りをお楽しみ下さい。

牛肉のオレンジ炒め

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柑橘類というのは種類が多くて、栽培適地が非常に限定される。東南アジアにレモンがない。マナオという酸っぱいミカンを代わりに使っている。レモンは暑すぎて育たない。サイパンとか小笠原でも普通のレモンは育たない。で、カンボジアのオレンジです。皮が堅いようだね。ジュースで飲んだり、牛肉炒めに使ったりしてます。豆州楽市のレモン畑は、初出荷に向けて、色づくのを待ってるところです。海の見える栽培の最適地です。レモンは海の見えるところが良いですね。
小池都知事のマヌケな三度笠スタイルが世界に報道されて、それでIOCが切れたらしいw あれ見りゃ切れるわなw おまけに朝顔だ、打ち水だ、と。アスリートが死なないうちに止めないと、大変な事になる。まぁ、日本人はパンとサーカスのサーカスも運営できないマヌケです。

新国立競技場問題で数々の主張をしてきた建築エコノミストの森山高至氏がツイッターで、国際オリンピック委員会(IOC)が2020年東京五輪のマラソンと競歩の開催地を札幌に移す案を発表したのは「東京都の暑さ対策に危機感があったから」と述べている。その内容に懐疑的な声が寄せられると「今回の裏話は、そのうちニュースになると思います」と自信を見せた。

マラソンと競歩を移す、というんだが、トライアスロンはどうなの? とか、陸上長距離はどうなの? とか、全てに関わって来るところで、だれもマトモに検証しないところで立案したら、あとは誰が何を言おうと突き進むだけ、途中で止められないという、大東亜戦争体質だw

そんな事より、無塩の鯖缶です。

 6000円(税・送料込み)
<食塩不使用の鯖缶 伊藤食品 190g×24缶>

八戸沖で獲った国産の脂ののったサバを、化学調味料不使用は勿論のこと、食塩すら使用せず水煮にしました。 原材料標記は「鯖」とだけ記されています。幅広い世代の方に安心してお召し上がり頂けます。特に減塩志向の方、健康志向の方、ダイエット中の方、ニャ~と鳴く方、ワンと鳴く方などに最適です。

シンプルでベスト残9

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気まぐれショコラティエは、半年近く閉めていた店のシャッターをようやく開けて、やっとやる気が出たようだ。言うまでもなく、涼しくなったから。まぁ、店を閉めていても、時折、思い出したようにFacebookで写真を掲載すると、東京からジャガーを飛ばして買いに来るロールスロイスのコレクターとかいるんで、とりあえず食うには困らないんだが。で、。今回は見てくれの地味なガトーショコラなんだが、真四角で重さは450gです。高さ35mm、幅と奥行きは165mmと115m。ココアスポンジの上にガナッシュの濃いヤツ、その上にスポンジ乗せてチョコクリーム、仕上げにココアパウダーという構成になってます。見てくれも構成もシンプルながら、選び抜かれた特選食材によるハーモニーが素晴らしい。今回も限定30個です。

10月25日 冷凍便での発送となります。

DSC01955_300.jpg 税・送料込み4900円
<四角いチョコレートケーキ 450g>
見てくれは地味ながら、選び抜かれた食材を、腕の良いショコラティエがシンプルでベストのケーキに仕上げました。涼しくなって、ショコラティエもやっとやる気が出て来たようですねw 今回も限定30個です。

10月25日 冷凍便での発送となります。

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いつもアッという間に売り切れるので買い損なった人が多いと思うんだが、中伊豆「響屋」の焼き菓子です。伊豆では直売所でも売っているんだが、値段がちょっと違う。ウチの方がちょっとだけ高い。ただし、ウチのは直売所のヤツより大きいですw 今回も30セット限定です。

おいら、一日二食なんだが、夜中には延々と、コーヒーや紅茶を啜りながら、こうした乾き菓子を食べている。飲料に砂糖は入れないが、その分、菓子から補給w 糖分が切れると、アタマの回転が悪くなる。でも、乾き菓子でもオイシイのはそれなりにお高いですね。そこで最近嵌っているのが、中伊豆「響屋」のフロランタン。大きいんですw スーパーで売られているフロランタンの三倍くらいのサイズw 中伊豆JA直売店の名物で、これだけのためにわざわざ湯ヶ島から毎週、山を越えて買いに来る客もいるほどで、最近になってイオン系のマックスバリューが目を付けて、扱い始めた。山の奥深くで、手造りしてます。大きいだけじゃない、もちろん美味しい。ファンが多くて、この辺の人はみんな知ってる、買ってる。今回、豆州楽市のために30セットだけ、限定で作っていただきました。


_DSC3903_300.jpg 税・送料込み 3500円
<中伊豆・響屋 乾き菓子セット>

コストパフォマンスの良い焼き菓子のセットです。4種類の焼き菓子が2セットずつ入ってます。例によって限定30セット売り切りです。焼き菓子は日持ちするのでいいね。賞味期限は一ヶ月となってます。10月31日の発送となります。

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最近のコメント

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産地は同じながらも、異なる焙煎で仕上げた2種類をセットにしました。今風のサードウェーブと、伝統の炭焼焙煎。どちちらもベースは同じタイ国メチャンタイ村の無農薬、化成肥料不使用コーヒーです。
税・送料込み1400円
2種類のお試しセット100g×2
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AAは大きめの豆を選別して、最新型の強制熱風焙煎機によるサードウェーブ系の浅炒りで仕上げた、香り高く、フルーティーな酸味を活かした逸品です。炒り加減としてはミディアム・ローストくらい。
200g 1300円(税・送料込み)
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Aはちょっと小ぶりの豆で、ファーストウェーブ系の原始的な炭火焙煎による、苦味とナチュラルな甘みを活かした渋い好みです。炭焼の焙煎度はシティロースト程度になります。こちらはエスプレッソマシンにも使えます。 400g 2480円(税・送料込み)
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有史以来一度も肥料をやった事がない、という土地で粗放的に作られたアラビカ・ロブスタ天然ハイブリッド種の深炒りです。アイスコーヒーはもちろん、カフェオレやエスプレッソなど、使い途は多彩です。キリッと効いた苦味が特徴です。
税・送料込み1250円
東チモール豆フレンチロースト200g

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自然栽培の豆を、手間のかかる炭焙で仕上げました。ギリギリまで深く炒って、自然の苦味と甘味を出していますが、酸味もちゃんと残っていて、バランスの良い出来になってます。ホットでもアイスでも美味しく飲めます。
税・送料込み.1450円
東チモール豆炭焙フルシティ200g

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お湯に溶かすだけで「ほぼ」牛乳! カフェオレやカフェラテ、ロイヤルミルクティーが簡単に作れます。
丹那牛乳の全脂粉乳200g1020円

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<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 税・送料込み1320円
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<友和組合株式会社> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。税・送料込み2500円


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
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