私の中華料理少しウソある

| コメント(1)
和製中華、なんだが、日本で中華料理が地方にまで広がったのは、戦後だ。戦前までは、横浜中華街とか、神保町とか、限られた地域に、限られた店しかなかった。関東軍は「100万人」と言われるんだが、まぁ、それは大袈裟としても、日中戦争の時には70万人くらいの日本の兵隊さんが満州に行っていたわけで、もちろん満州に移民した農民もいたし、そうした人たちが持ち帰ったのが「餃子」という食べ物です。

では日本にはどんな「おもしろい」中華料理があるのだろうか。やはり、「何にでもご飯を合わせる」組み合わせはこの話題に欠かせないようだ。
中国では、南方はコメが主食だが、北方では餃子やマントウなどの小麦粉から作った料理が主食になっている。そのためか、日本の中華料理店では「餃子をおかずにしてご飯を食べる」ことや、「ラーメンにご飯が付く」ことが、中国人からすると「主食と主食」の不思議な組み合わせとなるようだ。
また、同様の理由で「焼きそばパン」も面白いと感じるという。中華料理の焼きそばが日本風にアレンジされた良い例と言えそうだが、「和洋折衷」の良いアイディアで、見るだけで非常に食欲がわく、と称賛している。また、「日式の麻婆豆腐」など、他の中華料理も日本風になってはいるものの、全般的に「なかなか」だと高く評価した。

また、満州国建国とその後の内戦のドタバタを逃れて、日本に逃げてきた中国人もいた。おいらの親父は、戦争中、箱根で「纏足の婆さんを見た」と言っていたな。中国でも纏足の女というのは、戦前でも珍しい。そうした中国人は、日本に定住すると料理屋を始めたり、日本人に料理を教えてくれたりして、おいらのガキの頃には、定住中国人の美味しい中華料理屋があったりした。昭和30年代くらいの話です。

 1100円(税・送料込み)
<豆州楽市 薪炒り番茶ティーバッグ 3g x10pc ×3> 

自然食品業界では三年番茶と呼ばれ、定番のお茶です。豆州楽市の薪炒り番茶は、標高600メートルから1000メートルという山岳地帯限定生産の茶の樹を使用しています。10年以上も放置され、農薬も肥料もナシで自然に還った自然栽培茶。茶の樹の旨味が存分に味わえます。苦味がなく、優しい味ですが、ミネラルが濃く、ボディが強くてしっかりしています。

リーフもあります!<豆州楽市・薪炒り番茶リーフ100g>1100円

ダイエットなんだが、いつも結論は「総摂取カロリーを減らせ」という、それだけなんだが、延々と、炭水化物がイケナイとか、やってるんだが、まぁ、極端な話、日本酒飲みながら寿司食いまくるというのがヤバいのは、ちょっと栄養学を齧ったら理解できる事だ。日本酒は糖質が多いし、酢飯は砂糖タップリ入っているしw なのでおいらは、寿司屋で寿司はあまり食わない。もっぱらツマミ。

ご飯やパン、麺類などを控える「低炭水化物(ローカーボ)ダイエット」。体重を減らす効果があるとして若い世代を中心に人気だが、医療関係者の間では「健康を損なう危険性がある」との声が強まっている。日本医師会と米穀安定供給確保支援機構主催の「食育健康サミット」が十一月、東京都で開かれ、医師らが炭水化物を控えることの危険性を強調した。

握りを食うのは、日本酒でなく、お茶の時にしないとw 日本人はコメを食って生きて来たんだから、コメは身体に良いはずだ、というのは神話であって、真実ではない。明治になって徴兵制が始まった時に、「白い飯が食える」と喜んだ人たちがいたわけです。貧しい農村出身の兵隊たち。白い飯の食い過ぎで、軍隊に脚気が蔓延したほど。江戸時代までは、白い飯が食べられたのは、都会の人だけです。田舎では茶粥が主食だった。茶粥とは何か?ウチの薪炒り番茶みたいなお茶で、雑穀を煮て食べる。コメでもいいんだが、コメは税金として、あるいは商品として、都会に流れてしまうので、売り物にならない雑穀や、イモ、大根の葉っぱなど、食べられるモノなら何でも煮る。いや、それって、むしろ健康的じゃんw

本年産、入荷しました!

 980円(税・送料込み)
<夏摘みティーバッグ50回分 牧之原マルキョー産 2016年夏摘み茶使用>

こだわりの超深蒸し茶です。豆州楽市オリジナル商品。熱湯でも淹れられ、水出しも可。用途の広い便利なお茶です。マグカップにポン!と放り込んでゆったりとティータイムを楽しめる、お一人様専用、無駄のない常用スタンダードです。
トランプがダイエットコークを一日12本、というんだが、こないだはいっぺんにハンバーガーを4個、しかも中身だけ食ってパンズは捨てるという偏食ぶりが明らかになったばかりなんだが、まぁ、つくづく育ちの悪いオッサンだわw 飲み物にしても食べ物にしても、許容範囲が極端に狭く、他人を受け入れない。内臓が悪いというのに肉や韓国料理ばかり食っているアベシンゾーも同類だがw

トランプ米大統領はカロリー、糖分ゼロの炭酸飲料「ダイエット・コーク」が大好物で、1日12本のペースで飲んでいることが、米紙ニューヨーク・タイムズの最近の記事で分かった。
専門家らは、人工甘味料などによる健康への影響に懸念を示している。
ボストン医科大学が今年実施した研究では、人工甘味料入りの炭酸飲料を毎日1缶以上飲む人は飲まない人より、血栓による脳卒中と認知症のリスクがそれぞれ3倍近くに増大することが判明した。
テキサス大学の研究チームが65歳以上の年代でダイエット炭酸飲料と腹囲の変化の関係を長期的に調べたところ、ダイエット飲料を飲むと腹部の肥満が悪化し、さらに心臓病のリスクも増すとの結果が出たという。
栄養学の専門家は「トランプ氏にはダイエット・コークの少なくとも半分を水に換えるよう勧めたい」と話している。

ところでトランプは最近、「ろれつがまわらない」「政策が支離滅裂で精神異常が疑われる」というので、年明け早々、検査を受けるらしい。認知症、始まってるよねw

 800円 税・送料込み
<勝国製茶 特撰かぶせ茶のくき茶 100g>

原材料をかぶせ茶のみに限定した「くき茶」です。値段は非常に安いのですが、旨みを追求した逸品。マニアックなお茶好きが愛するレアアイテムですが、ごく少量しか作れないので、限定販売です。くき茶は元々、旨みが強くて苦味が薄いのですが、原材料がかぶせ茶という事で、また一段と旨みの強いお茶に仕上がっています。

 1200円(税・送料込み)
<香駿 100g 勝国製茶>

香りの高い、在来種に近い新品種です。今までのやぶきた種に物足りない思いをしているお茶好きフリークたちに! 冷茶にしても美味しくいただけます。昔ながらの日本茶の香り、味が蘇りました!

豆州楽市がお届けします。

日本一高い茶畑

| コメント(0)
25346654_10214640597031048_232984904_o.jpg

今日も、薪炒り番茶探検隊は耕作放棄茶畑求めて南アルプスを旅してます。ここは標高1000メートル。日本の茶畑では、もっとも高いところです。放棄されて10年以上経つ茶畑があると聞いて来た。この土地に300年前から住んでいるという一族の人に話を聞いたんだが、昔はお茶は作ってなかったそうで、栽培の歴史はそんなに古くない。明治の輸出ブームとか、戦後の高度成長期に拓かれた茶畑だろう。

25353344_10214640585750766_220226380_o.jpg

鉄塔工事の資材を運ぶのにも、ヘリコプターが必要なほどの僻地です。

25319752_10214641671577911_1711216055_o.jpg

300年前から住むという一族の、兄弟猫。こういうのを飼っておかないと、天井裏がモモンガの棲家になってしまうw

25344379_10214641675538010_716988263_o.jpg

ちょっと日陰に入れば、こんなですw 日本では、お茶が栽培できるのは標高1000メートルまで。ここが限界の地です。放棄された茶畑で、まずは薪炒り番茶を作ります。将来は、煎茶も作ります。平地で作るように、大量生産はできません。その代わり、寒暖の差が激しい、厳しい気候に育てられた、素晴らしいフルボディの山のお茶が作れます。

 1100円(税・送料込み)
<豆州楽市 薪炒り番茶ティーバッグ 3g x10pc ×3> 

自然食品業界では三年番茶と呼ばれ、定番のお茶です。豆州楽市の薪炒り番茶は、標高600メートルから1000メートルという山岳地帯限定生産の茶の樹を使用しています。10年以上も放置され、農薬も肥料もナシで自然に還った自然栽培茶。茶の樹の旨味が存分に味わえます。苦味がなく、優しい味ですが、ミネラルが濃く、ボディが強くてしっかりしています。

リーフもあります!<豆州楽市・薪炒り番茶リーフ100g>1100円

らっきょうでタルタルソース

| コメント(0)


_DSC2715.jpg

カキフライの季節です。というわけで、タルタルソースを自作。タルタルソースくらい簡単に作れるソースもないんだが、「固茹で卵」と、あとは「らっきょう」があれば良い。その2つをフードプロセッサでグシャグシャにして、マヨネーズと合わせるだけ。これがミニマムの構成です。あとは好みで、今回はパセリ、タマネギ、レモン汁が入っている。本来のタルタルソースはピクルスを使ったりするんだが、和製ピクルスであるらっきょうを使えば、ピクルスとタマネギの両方の役目を果たしてくれる。牡蠣なんだが、スーパーのヤツは痩せてて駄目だ。食遊市場でマトモな牡蠣を購入。980円でタップリ二人分、腹一杯ですw

奴隷像を建てて謝罪と賠償を

| コメント(1)
後漢の銅鏡、という話なんだが、卑弥呼の時代よりちょっと古い。そんな時代に九州地方の政権が中国と交流があったというんだが、「奴隷を献上した」という記録があるわけですね。奴隷を献上するというのにどういう意味があるのか、ちょっと考えてみたんだが、今、思いついたんだが、そもそも当時の北九州の豪族たちが、中国本土の連中と、どうやって会話していたのか? 近くの部族の言葉くらいまでは判るだろうが、遠く隔たっていたのでは、会話もままならない。何人も経て、やっと意味が理解できる。そこで、生きた人間を献上する。「生口」と呼ぶんだが、まぁ、色々と使い途はあるんだろうが、中国の言葉を覚えさせて、通訳として使えるw 交流を続けていくためには、有効ですね。

 福岡市博多区の仲島遺跡で、2世紀前半(弥生時代後期)に中国・後漢で製作されたとみられる銅鏡が完全な形で見つかった。市によると、弥生後期の銅鏡が割れていない状態で発掘されるのは珍しく、福岡平野では初めてという。
 銅鏡は直径11・3センチで「内行花文鏡(ないこうかもんきょう)」と呼ばれるタイプ。コウモリのような文様に、子孫繁栄を意味する「長宜子孫」の4文字が施されている。さびもなく、鏡面に物がかすかに映るほど状態が良かった。
 中国の歴史書「後漢書」には、107年に倭国(日本)が奴隷を献上したとの記述があり、市は銅鏡と時期が重なることから「大陸との交流を考える上で貴重な資料だ」としている。

言葉の問題というのは基本で、ペリー提督が来日した時にも、幕府側にはほとんど英語が通じる人がいなくて、アメリカ帰りの唯一のジョン万次郎が大活躍した。もっとも、ジョン万次郎は身分が低かったので、直接、交渉の場には出られず、次の間に控えて聞き耳立てていたそうですw

2017年度産新茶が出揃いました! 
680円(税・送料込み)
<マルキョー 深蒸し荒茶(新茶)100g>

>仕上げの茎選別を行ってない「荒茶」なので値段は安いですが、ひとクラス、いや、ふたクラス上のクオリティが自慢の、牧之原の深蒸し茶です。熱湯でも苦くならず、水出しでも淹れられる便利さ。今年は品質が安定して良い出来です。


<勝国製茶 かぶせ茶 100g> 税・送料込み 1700円
>収穫前の新芽を直射日光に曝さずに作ったお茶で、ほとんど玉露のような甘み、旨みがあります。非常に手間のかかった繊細なお茶ですが、高温の湯で淹れると煎茶のような程よい苦み、低温で淹れると玉露のような至上の旨みが味わえます。ここぞという時の一杯にいかがでしょうか。


<勝国製茶 くき茶 100g> 税・送料込み 600円
>製茶の際に取り除かれる「茎」の部分だけを集めた物です。値段は安いが、旨みが強いというので、実は愛好する人も多い。甘み、旨み、香りについては、通常の茶葉よりくき茶の方が優っているとも言われます。また、沸かしたての熱いお湯でも上手に淹れられます。生産量に限りがあるので、ご注文はお早めに。

1200円(税・送料込み)
<姫の湯製茶工場 ぐり茶 2017年産新茶 100g>

かつてロシアへの輸出用として作られていた深蒸しのお茶です。清涼感がありさっぱりとしていながら、ほど良い渋みがあります。80度ほどのお湯を注ぎ90秒から120秒ほど蒸らした後で、最後の一滴まで椀に注ぎ入れて下さい。水出しも美味しいですよ。

豆州楽市がお届けします。

全ての悪は安倍に通じる

| コメント(9)
加計獣医大の推薦入試に600人というんだが、「併願アリ」だそうで、何だよ、併願アリの推薦入試ってw そもそも600という数字もアテにならなきゃ、究極の滑り止めというのがほとんどだろうし、獣医学部以外は惨憺たる数字で、さて、どうなる事か。そんな中、銀行筋がアレだそうでw

こりゃえらいことだわ。野党の追及なんかより、加計学園が自滅する可能性の方が遥かに高い。三菱東京UFJ銀行岡山支店に本店から融資は慎重に、との通達が入った。加計学園幹部が大慌て。加計孝太郎は市外にお引っ越しで雲隠れ。以上、加計学園秘書室周辺からの情報でした。

「本店から融資は慎重に」とのお達し、というんだが、コレね、「融資すんな」と言ってるのも同じだろw もう詰んだわw

 10月の衆院選後初の論戦の場となった第195特別国会は9日、会期末を迎えた。
 学校法人「森友学園」「加計学園」の問題が焦点となり、野党側は両学園と安倍晋三首相の近さから特別な配慮が働いていたと追及、一定の成果を挙げた。ただ、核心に迫ることはできず、政府側がひとまずしのいだ形だ。衆院の質問時間配分見直し問題は、与党が野党側を一歩押し込んだ。

アベトモで群がった有象無象がこぞって退場して行く風情。次はレイパージャーナリストとJR東海ですかw いずれの案件も、疑惑の中心にはアベシンゾーw

参考リンク
鰻は何分蒸すのか?
伊豆の鰻は山葵で食べる


<山本実生商店>鰻白焼 約110g×2 4980円
お得な3匹パックもあります 6980円
白焼きです。そのまま日本酒をふり掛けてラップしてレンジで1分半で食べられます。蒸しは掛けてないので、あるいはお好みで、自分で蒸しを掛けて、タレを刷毛で塗って、自家製の蒲焼きを作るというのも楽しい。つうか、もともとここの白焼きは、料理店のために作っている「半完成品」です。専門店ではない普通の和食店では、この白焼きを仕入れて、自分の店風に仕上げて提供しているのだ。特筆すべきはそのコストパフォマンスの高さで、コレを買って自分でタレを付けて焼くというのが、今のところ、「もっとも旨い鰻を、もっとも安く食べる方法」だと思う。コレにも山葵が付きます。関東風に仕上げる場合、10分から20分の蒸し時間です。関西風の場合は、蒸さないでそのままタレを付けて焼いてもいい。


<山本実生商店>鰻蒲焼 約105g×2 5980円
お得な3匹パックもあります 8480円
注文生産です。注文を受けた分は、その翌日、早朝5時から割かれ、焼かれます。蒲焼きは関東風です。一度焼いて、10分蒸して、タレを付けてまた焼く。タレ付けは三度ほどです。焼いたその日に真空パックに詰め、夕刻発送します。入金確認があってから鰻を割くので、ご了承下さい。パックごとお湯で温めるだけで、すぐに食べられます。なお、せっかくの三島の鰻なので、本物の山葵を付けました。山葵で食べる鰻というのも、一度試してみて下さい。

なお、「注文生産」です。入金確定後、翌日焼いて発送します。文書扱いの郵便振替などの場合、入金確認が数日遅れる事があるので、ご了承下さい。

豆州楽市がお届けします。
トンキンの華やかなOLが偏った食事で栄養失調、というんだが、ちゃんとメシ食わずにお菓子ばかり食っているからだ。「自分の食べたいモノだけを食べる」という、自由度が高すぎるシステムなのも問題。家族の食生活をコントロールする主婦がいなくなっている。若い娘には、その能力はない。

約11万人の女性が働く東京・丸の内で、どんな食事をしているか聞いてみました。
「仕事で忙しい時は昼食を食べられないこともよくある」「お昼を食べられない時はそのあとおやつを食べる」「朝の時間は支度を優先しているので時間がなくて朝食を食べない」「外食も多いので、なるべくヘルシーな食事を心がけている」
声をかけた人のうち約半数が外食、そのほかは外で買ってきた物を会社で食べるということでした。
その内容を見せてもらうと...。管理栄養士が分析したところ、働く女性が1回の食事に必要だとするのは600から700kcal。半数が足りていなかったんです。

どんな学校行ったか知らんけど、丸の内あたりで働く若い娘で、家族の栄養バランスを考えて組み立てる能力のある娘はいません。人間はイモムシじゃないんだから、葉っぱだけでは生きられない。

そんな事よりうなぎ缶詰だ。オリンピックでメダルを獲った水泳女子選手が、「鰻の缶詰」をリオに持ち込んで食っていた、という報道があったね。多分、コレです。また一つ、伝説に追加ですw 戦前からうなぎの缶詰だけを作り続けてきたメーカーさんです。潜水艦で、拘置所で、登山で、過酷な環境で愛されてきた逸品です。歌人の斎藤茂吉は、戦争中に買い占めてチビチビ大事に食べていました。もちろん、浜名湖の国産うなぎです。


<浜名湖食品 うなぎ蒲焼き>5缶 4300円(税・送料込み)

浜名湖産のうなぎ蒲焼を缶詰にしました。缶詰なので蒲焼のタレが芯まで滲み込み佃煮風。うな丼に、お茶漬けに、ひつまぶしに。
その日に調理したうなぎを蒲焼きに加工し、そのまま缶に詰めました。夏バテや夜盲症を予防するビタミンAが豊富に含まれています。

豆州楽市がお届けします。
坂本龍馬が消え、従軍慰安婦が残る、というのでネトウヨ逆上、というんだが、ところで何で従軍慰安婦がネトウヨと世界世論の間でこんなにギャップがあるのかというと、「強制」という言葉の持つ意味です。日本では、おいらがご幼少のみぎりまで、人身売買が存在していた。オンナの売り買いが公然と行われていて、戦前にも世界中から非難を浴びている。日本で売春防止法が成立したのは戦後、昭和30年代です。アメリカで奴隷売買が禁止されたのはいつか、イギリスではどうなのか、調べてみるといいね。

 国民的人気の高い「坂本龍馬」が消え、論争が続く「従軍慰安婦」が残る-。
高校や大学の教員がまとめた高大連携歴史教育研究会(高大研、会長・油井大三郎東大名誉教授)の高校歴史用語精選案が波紋を広げている。
高大研は精選案の内容についてアンケートを実施し、年度内に最終案をまとめる方針だが、個別の用語の選定基準は明らかにしていない。
論争のある従軍慰安婦や南京大虐殺以外に、人名でも精選基準には疑問のある部分が多い。

強制連行というのは、町を歩いているオンナを片っぱしから連行する事ではない。前借で縛って、借金のカタに連れて行くのも「強制連行」。226事件の遠因は、不作で食うに困った東北の農村が娘を売りに出している窮状を見かねて、青年将校が立ち上がったのが一つ。そうした、カネで買われたオンナが、娼婦として売られ、従軍慰安婦になった。南方に送られ、二度と帰れなかった。だからおいら、従軍慰安婦を靖国に祀れ、と言っている。先進国のスタンダードでは禁止されている人身売買を、軍が関与してやっていた。発注元が軍なんだから、関与してないでは通らないw だから、終戦であわてて、資料を大量に燃やして始末しているw 

そんな事より、静岡の誇る超高給缶詰です。

 2700円 税・送料込み
<しみず日出寿司監修・くま吉の煮付け缶詰 185g缶 3缶セット>

清水の老舗水産業者と老舗寿司屋とのコラボで作られた、静岡缶詰のフラグシップとも呼ぶべき逸品です。先祖代々、駿河湾の魚で生きて来たオトコたちがプライドに賭けて作り上げた品物で、高い。けれど、値段に相応しいだけのクオリティです。今のところ、ネットでも豆州楽市でしか買えませんね。

豆州楽市がお届けします。

幻の島レモン、売り切れました

| コメント(2)


_DSC1807.jpg

お待たせしました! 幻の「島レモン」入荷です! 八丈島や小笠原で作られている希少な品種のレモンです。元はサイパンやテニアンなどのミクロネシアの野生種らしい。昭和15年に菊池さんという人が八丈島に移入しましたが、島民が飲む焼酎のおともとして、島外に出ることなく、自家消費されて来ました。今でも生産量のほとんどが物々交換で消費されるため、市場に出る事はめったにない。

IMG_0463.jpg

左が普通のレモン、右が島レモンです。果肉がオレンジ色で、味も濃い。レモンよりわずかに酸味は少ないが、その分、マロヤカです。確かに焼酎の水割りにはこちらの方が合いそうだ。皮の苦味、えぐ味が少ないのも特徴で、大きなグラスの中でよく潰して飲むと、フルーティな香りが浮かびます。

_DSC1807_300.jpg 2200円(税・送料込み)
<遠州産 島レモン 2kg 約10個>

焼酎の水割りに最適の、島レモンです。レモンとオレンジ系のMIX種で、南洋で育ちます。暑さには強いが、寒さには弱いので、本土ではほとんど作られていません。これは遠州(静岡県西部)産です。本土では、今年が初の出荷になるのではないか? 数はわずかなので、すぐに品切れになると思います。
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11

最近のコメント







<蔵元 田中屋本店> 三年漬梅干 
17-23粒袋入 ☆メール便送料無料
塩だけで漬けた梅干しです。添加物一切ナシ。豆州楽市でどうぞ


<落合ハーブ園> なんと贅沢な、国産無農薬ハーブだけで作られた入浴剤はいかがでしょう。無添加・無着色・無香料です。


<(農)友和組合> 明治時代から愛され続けた、熱海の元祖七尾たくあん三年漬 3本入りです。


<盛田屋> 太陽と風の塩 (完全天日塩) 1kgパックです。ミネラル豊富な駿河の海水を、太陽の熱と風の力だけで作り上げた天日塩です。
ネットゲリラのTwitter
ネットゲリラのfacebook
ポルノ雑誌の昭和史 (ちくま新書)
欧米人の見た幕末日本

伊豆マラソン2014/ノーカット版

伊豆マラソン2014

チャオチャオバンビーナ

草笛リズムマシンの奇跡

帆船ライブ/スイートメモリーズ

ネットゲリラの夏祭り

ルンミーブルースバンド

チョトマテクダサイ
戦場のテディベア
on the road
追悼・宇佐英雄/柳ケ瀬ブルース

アーカイブ

  通販専用水着屋さん
  帆船Ami号
  ずっと富士山